Najlepsze przepisy na ogórki

Co zrobić z młodego czosnku? Możesz ukisić, upiec, a młode pędy zblanszować

Wraz z nadejściem wiosny i lata w sklepach i na straganach zaczynają pojawiać się sezonowe warzywa, a wśród nich młody czosnek – znany z intensywnego smaku i cennych właściwości. Co dokładnie ma nam do zaoferowania pod względem odżywczym? I co zrobić z młodego czosnku w kuchni?

Co zrobić z młodego czosnku? | Fot.123RF/Picsel

Spis treści:

Czosnek to warzywo, które regularnie gości niemal w każdym domu. Nie dość, że doskonale podkreśla on smak potraw, to jeszcze dostarcza nam cennych substancji odżywczych, które wykazują wszechstronny wpływ na nasze zdrowie. Jeśli nie wyobrażasz sobie gotowania bez jego aromatycznych i soczystych ząbków, koniecznie sięgnij po młody czosnek, który króluje w sklepach i na straganach w okresie wiosenno-letnim. Co zrobić z młodego czosnku? I jakie są jego najważniejsze właściwości? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w niniejszym artykule.  

Sprawdź także: Dlaczego ogórki są puste w środku? Prosty trik pomoże ci tego uniknąć

Poznaj moc młodego czosnku

Młody czosnek to wyjątkowe warzywo, które ma nam naprawdę dużo do zaoferowania. Jego jedyną wadą jest to, że jest on dostępny bardzo krótko, bo jedynie przez część wiosny i lata. Termin jego zbioru zależy w głównej mierze od terminu jego sadzenia. Zasada jest prosta - im wcześniej zasadzisz go jesienią, tym szybciej zerwiesz go latem. Pamiętaj jednak, że zbyt wcześnie zerwany czosnek ma jeszcze cienkie łuski, więc należy go jak najszybciej zużyć.  

Jakie właściwości posiada powyższe warzywo? Moc młodego czosnku jest naprawdę potężna. Wynika to stąd, że stanowi on prawdziwą skarbnicę substancji odżywczych, w tym polifenoli, takich jak kwercetyna, rutyna czy kwas galusowy. W jego wnętrzu można znaleźć również rozmaite witaminy i minerały, a wśród nich wapń, magnez, żelazo, potas, selen, witaminy E i C oraz niektóre witaminy z grupy B. Nie sposób nie wspomnieć także o jednym z najcenniejszych związków, czyli allicynie, która odpowiada za większość jego prozdrowotnych cech.

Jakie dokładnie korzyści niesie za sobą spożywanie młodego czosnku? Okazuje się, że są one bardzo liczne. Według doniesień naukowych warzywo to wspomaga funkcjonowanie układu krążenia poprzez redukcję ciśnienia czy poziomu „złego” cholesterolu. Co więcej, pomaga ono uporać się z podwyższonym stężeniem cukru we krwi, a do tego pozytywnie oddziałuje na kondycję naszej wątroby. Badania naukowe wskazują również na jego działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne

Co zrobić z młodego czosnku?

Zastanawiasz się, co zrobić z młodego czosnku? Możliwości jest naprawdę wiele. Możesz go ukisić, upiec, a nawet połączyć z oliwą z oliwek. Poznaj kilka pomysłów, dzięki którym odkryjesz jego nowe, jeszcze smaczniejsze oblicze.

Pieczony młody czosnek

Pieczony młody czosnek świetnie sprawdzi się jako samodzielna przekąska oraz składnik do wegetariańskiego pasztetu lub pasty do smarowania pieczywa. Aby jeszcze bardziej podkreślić jego smak, możesz upiec go ze świeżym rozmarynem. Ponadto przyda ci się sól i oliwa z oliwek.

Przygotowanie młodego czosnku w tej wersji jest niezwykle proste - jedyne, co musisz zrobić, to obrać warzywo z łusek, odciąć jego czubek, umieścić pomiędzy ząbkami rozmaryn, a następnie oprószyć solą i skropić oliwą. Wstaw go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz pod przykryciem przez około 30-35 minut. Po upływie tego czasu zdejmij pokrywkę i kontynuuj obróbkę termiczną przez kolejne 15 minut.  

Kiszony młody czosnek

Większość osób kojarzy kiszonki głównie z ogórkami i kapustą. Warto jednak mieć świadomość, że w rzeczywistości można ukisić wiele innych warzyw, w tym właśnie młody czosnek. Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w ziele angielskie, korzeń chrzanu, ziarna pieprzu, suszony koper, liście laurowe oraz sól.

Najpierw dokładnie umyj, wyparz i osusz słoik. Następnie wrzuć do niego gałązki kopru i ziarniste przyprawy (poza solą). Dodaj ząbki czosnku bez łupinek i umieść pomiędzy nimi kawałki chrzanu oraz liście laurowe. Zalej je gorącą zalewą na bazie wody i soli. Zamknij słoik i przechowuj go w temperaturze pokojowej. Czosnek powinien ukisić się w ciągu 10-14 dni. Gdy tak się stanie, przełóż słoik w chłodne miejsce.  

Młody czosnek w oliwie

Co zrobić z młodego czosnku, jeśli nie pieczoną lub kiszoną przekąskę? Świetnym pomysłem będzie przygotowanie go w wersji duszonej w oliwie z oliwek. Poza dwoma głównymi składnikami potrzebujesz do tego gałązek tymianku i rozmarynu, ziaren pieprzu, liścia laurowego, ziela angielskiego oraz soli.

Obierz czosnek, rozdziel jego ząbki, po czym umieść je w rondelku i zalej oliwą z oliwek. Dodaj przyprawy i duś go na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut. Jeszcze gorące warzywo przełóż do szklanych słoików i zalej je oliwą. Zakręć słoiki, ustaw je do góry dnem, przykryj ściereczką i zaczekaj, aż wystygną.  

Wykorzystaj pędy młodego czosnku w kuchni 

Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że do spożycia nadają się nie tylko ząbki młodego czosnku, ale również jego pędy. Poniżej znajdziesz kilka ciekawych pomysłów na ich wykorzystanie w swojej kuchni.  

Pesto z pędów młodego czosnku 

Pędy młodego czosnku świetnie sprawdzają się jako baza do pesto. Aby wyczarować ten przysmak, pokrój je na mniejsze kawałki i zmiksuj z prażonymi pestkami słonecznika, migdałami lub orzechami włoskimi, parmezanem, oliwą z oliwek oraz natką pietruszki. Dopraw je solą i pieprzem wedle uznania. W razie potrzeby możesz dodać do nich odrobinę soku z cytryny.  

Kiszone pędy młodego czosnku

Pędy młodego czosnku można bez problemu ukisić, a proces ten niewiele odbiega od tego stosowanego w przypadku jego ząbków. Wystarczy, że umieścisz je w słoiku razem z gałązkami kopru, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, gorczycą i kawałkami chrzanu, po czym zalejesz zalewą z wody i soli, a na koniec odstawisz w ciepłe miejsce.  

Suszone pędy młodego czosnku 

Jeśli szukasz oryginalnej przyprawy do swoich dań, wykorzystaj pędy młodego czosnku w kuchni, susząc je i mieląc na proszek. Gotową przyprawę możesz używać tak samo, jak zwykłego suszonego czosnku.  

Masło z pędami młodego czosnku 

Jesteś fanem masła czosnkowego? Wiedz, że równie dobrze możesz przyrządzić je z jego pędami. Jedyne, co musisz zrobić, to połączyć ze sobą pędy, masło oraz sól. W ten sposób wyczarujesz pyszne smarowidło do grzanek, tostów, zapiekanek i kanapek.  

Pędy młodego czosnku jako dodatek do dań

Pędy młodego czosnku świetnie sprawdzają się jako dodatek do różnego rodzaju dań, np. sałatek. Możesz zaserwować je także z masłem i bułką tartą - podobnie jak fasolkę szparagową. Pamiętaj jednak, aby wcześniej je zblanszować lub ugotować w osolonej wodzie. 

Źródło: vitapedia.pl, healthline.com, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, smaker.pl

Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy

Zobacz także:

Genialne owoce dla kobiet po 50. Pomagają na męczący problem »

Rolada bankietowa na specjalne okazje. To połączenie smaków sprawdzi się zawsze »

Nigdy nie łącz z tym ziemniaków. Unikniesz rewolucji w jelitach, zgagi i wzdęć »

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Przekąski Sałatka kuskus

Dzisiaj przedstawiam sałatkę na różne okazje, bardzo smaczną i bardzo ciekawą...

Odsłon: 53

30 min
1
Sałatki Sałatka berlińska

Sałatka berlińska przygotowana jest w tradycyjny sposób znany z regionów niem...

Odsłon: 686

30 min
3
Przetwory Sałatka z ogórków

Sałatka z ogórków to super propozycja na pyszną i prostą w przygotowaniu sała...

Odsłon: 4216

>60 min
13
Dodatki Groszek cukrowy

Nie lubię oleistych dań, więc podaję prosty sposób na groszek cukrowy bez sma...

Odsłon: 58

15 min
2
15 min
6

Polecane artykuły

Informacje Prawie bez kalorii, samo zdrowie. Domowe dżemy z zamiennikiem cukru

Alternatywy dla tradycyjnych, przesyconych przetworów stają się coraz bardziej popularne. Jedną z nich jest ksylitol - naturalny słodzik o niskiej...

6
Informacje Sanepid ostrzega: nie jedz tego mięsa. Wykryto w nim bakterie salmonelli i coli

Niebezpieczne bakterie znalazły się w partii tatara wołowego. Uruchomiono procedury usunięcia rzeczonych towarów ze sklepów. Główny Inspektorat Sa...

2
Informacje Sałatki z pomidorkami koktajlowymi. Proste, pyszne i aromatyczne

Pomidorki koktajlowe to pyszny dodatek do wielu dań i bomba witaminowa, po którą warto regularnie sięgać. Świetnie sprawdzą się one solo i w rozmai...

6
Informacje Sałatki z ogórków na zimę. Top 11 najlepszych przepisów do słoików

Trwa sezon na ogórki, to najlepszy moment, aby zabrać się za przygotowanie przetworów na zimę. Jeśli skończyłeś już zaprawiać te w wersji kiszonej...

2