Spis treści:
Czy obierać pieczarki? To pytanie, które zadaje sobie wiele osób przygotowujących potrawy z ich dodatkiem. Można pominąć tę czynność, jeśli planujesz poddać je obróbce termicznej. Jeżeli natomiast zamierzasz spożyć je na surowo, dobrze jest usunąć z nich skórkę. Warto zrobić to z jeszcze jednego powodu - ta część doskonale nadaje się do jedzenia. Jak wykorzystać obierki z pieczarek? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w dalszej części artykułu.
Pieczarki – właściwości
Jakie działanie na organizm wykazują pieczarki? Właściwości tych słynnych grzybów są dość liczne, choć na ogół nie są one postrzegane jako wartościowe. Tymczasem okazuje się, że kryją one w sobie całkiem sporą ilość witamin i minerałów. Mowa m.in. o witaminach z grupy B, witaminach A i E, jodzie, miedzi, selenie oraz potasie. Nie sposób nie wspomnieć również o błonniku (beta-glukagon), antyoksydantach, lektynach, polisacharydach, ergosterolu, tyrozynazie oraz sprzężonym kwasie linolowym (CLA).
Związki zawarte w pieczarkach wspomagają szereg procesów zachodzących w organizmie - regulują stężenie glukozy we krwi, obniżają poziom „złego” cholesterolu, hamują rozwój komórek nowotworowych (np. w przypadku raka piersi), neutralizują wolne rodniki, usprawniają funkcjonowanie układu odpornościowego, zwalczają niektóre bakterie i grzyby, a także zmniejszają stany zapalne i korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową. To wciąż nie koniec ich atutów!
Pieczarki są niskokaloryczne, więc mogą pozwolić sobie na nie osoby stosujące dietę odchudzającą - 100 g tych grzybów to zaledwie 122 kalorie, w tym 92 g wody. Dzięki obecności błonnika pokarmowego dają długotrwałe uczucie sytości i poprawiają pracę układu trawiennego. Na uwagę zasługuje również ich ogromna uniwersalność - jako że świetnie komponują się z wieloma produktami, można dodawać je do rozmaitych dań, w tym zup, sosów, zapiekanek, pizzy, ryżu oraz sałatek.
Zobacz: Smażony ryż z pieczarkami i jajkiem sadzonym
Jak wykorzystać obierki z pieczarek?
Skoro już poznałeś odpowiedź na pytanie, czy obierać pieczarki, czas dowiedzieć się, w jakich przepisach najlepiej uwzględnić ich obierki. Jedno jest pewne - możliwości jest bardzo dużo! Możesz wyczarować z nich pyszną przekąskę lub wzbogacić nimi inne dania. Daj się ponieść wyobraźni i nie bój się eksperymentować!
Bulion
Obierki z pieczarek oraz resztki warzyw to idealna baza do aromatycznego bulionu. Co ciekawe, robi się go znacznie krócej niż ten w klasycznej wersji. Jego dodatkową zaletą jest wysoka zawartość witamin i minerałów, które w największych ilościach kryją się właśnie w skórce. Bulion z resztek cieszy się ogromną popularnością wśród osób stawiających na ekologiczny styl życia, unikających marnowania jedzenia. Jak przygotować go krok po kroku?
Poza obierkami z pieczarek do przyrządzenia powyższej potrawy potrzebujesz obierek z korzenia pietruszki, marchewki, selera oraz jabłek. Ponadto przydadzą ci się zewnętrzne liście pora, natka pietruszki, cebula, ziele angielskie, liście laurowe, sól oraz oliwa z oliwek. Aby jeszcze bardziej podkreślić smak dania, możesz dorzucić do niego kilka suszonych grzybów.
Umieść w garnku obierki wraz z ziołami i przyprawami oraz oliwą z oliwek. Zalej jego zawartość wodą w taki sposób, żeby dokładnie przykryła wszystkie składniki. Gotuj całość pod przykryciem przez ok. 40 minut. Gotową zupę możesz podawać z makaronem.
Dodatek do rosołu
Jak wykorzystać obierki z pieczarek, jeśli nie do ugotowania bulionu? Dodaj je do rosołu! Takie rozwiązanie może wydawać się nieco dziwne, ale finalny efekt wręcz zachwyca! Jedyne, co musisz zrobić, to podsmażyć resztki z cukrem na patelni i wrzucić je do zupy. Dzięki temu jej smak, zapach i kolor będą bardziej wyraziste.
Smażone obierki
Obierki z pieczarek możesz podsmażyć lub poddusić na maśle - w tej wersji będą nadawały się do zapiekanek, makaronu, ryżu oraz domowej pizzy. Jeśli je odpowiednio doprawisz, możesz spożyć je również solo.
Pasta pieczarkowo-jajeczna
Pasta pieczarkowo-jajeczna to przekąska, która wyśmienicie smakuje ze świeżym pieczywem. Aby ją wyczarować, musisz zaopatrzyć się w obierki z pieczarek, jajka, białą cebulę, majonez, sól, pieprz oraz ulubione zioła i przyprawy. Realizację przepisu rozpocznij od ugotowania jajek. Następnie zetrzyj je na tarce, a obierki rozdrobnij – możesz zrobić to w ten sam sposób. Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż ją na patelni – po kilku minutach dorzuć do niej pieczarki. Po obróbce termicznej odstaw je ostygnięcia. Na koniec dodaj do nich majonez oraz wybrane przyprawy i zblenduj na mniej lub bardziej gładką masę.
Pasta pieczarkowo-twarogowa
Jak wykorzystać obierki z pieczarek, jeśli połączenie jajek i grzybów to nie twoja bajka? Postaw na pastę w innej wersji – tym razem z ciecierzycą i twarogiem! Pozostałe niezbędne komponenty to cebula, majonez, biały mielony pieprz oraz olej lub oliwa z oliwek. Posiekaj i podsmaż cebulę do momentu, aż się zarumieni. Na drugiej patelni usmaż obierki z pieczarek. Wrzuć do jednego naczynia pokruszony twaróg, obierki, cebulę, ugotowaną ciecierzycę oraz majonez i zblenduj je na gładką masę. Tak powstałą pastę przełóż do miski, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Kotlety wegetariańskie
Obierki z pieczarek to idealna baza to wegetariańskich kotletów. Aby przygotować smaczne bezmięsne danie, wystarczy połączyć ze sobą obierki, jajka, bułkę tartą oraz natkę pietruszki. W przepisie należy uwzględnić również sól i pieprz oraz olej do smażenia.
Zetrzyj obierki na dużych oczkach tarki. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni z odrobiną oleju – po jakimś czasie dorzuć pieczarki i kontynuuj obróbkę termiczną przez kolejne kilka minut. Zdejmij patelnię z palnika, dodaj posiekane jajka i natkę pietruszki, a następnie dopraw całość solą i pieprzem.
Wbij do powyższych składników jajko, wsyp bułkę tartą i wyrabiaj masę do momentu, aż wszystkie komponenty się ze sobą połączą. Na koniec uformuj z niej kotlety, obtocz w bułce i usmaż na złocisty kolor. Jeśli chcesz jeszcze bardziej podkreślić smak swojej potrawy, możesz przyrządzić pieczarkową pierzynkę i ułożyć ją na kotletach – jedyne, co musisz zrobić, to poddusić pieczarki na maśle i doprawić je wedle uznania. Smacznego!
Reklama
Zobacz także:
Nie popełniaj tego kulinarnego błędu! Gulasz za każdym razem wyjdzie gorzki »
Wspieramy Ukrainę. Tu zamieścisz ogłoszenie o swojej pomocy »
Grill, piknik a może garden party? Sprawdź prognozę pogody i nie daj się zaskoczyć! Wypróbuj aplikację Pogoda Interia! Zainstaluj z Google Play lub App Store »
