Lazania to tradycyjne włoskie danie, przygotowywane z prostokątnych płatów makaronu przekładanych sosem i nadzieniem. Najczęściej występuje ona w wersji z mielonym mięsem, sosem pomidorowym, beszamelem i parmezanem, jednak równie dobrze można przyrządzić ją z warzywami, grzybami czy rybami. Całość zapieka się w piekarniku do momentu, aż warstwy dobrze się połączą, a wierzch się zarumieni. Domowa lazania w 4 wersjach – sprawdź, jak ją zrobić nie tylko w tradycyjnej formie.
Lazania – danie z Neapolu i innych części Włoch
To potrawa, o której słyszał niemal każdy – w końcu lazania jest ona jednym z najpopularniejszych specjałów włoskiej kuchni. Kojarzona jest ona przede wszystkim z regionem Emilia-Romania, gdzie przyrządza się ją z płatów makaronu jajecznego, ragù, czyli mięsnego sosu z pomidorami, tartego parmezanu oraz beszamelu – sosu na bazie zasmażki z mąki i masła, mlekiem, solą, białym pieprzem oraz gałką muszkatołową. Jest to jej klasyczna wersja, jednak warto wiedzieć, że w innych częściach Włoch lazania może wyglądać i smakować nieco inaczej.
Niebanalną alternatywą dla tradycyjnej wersji jest lazania po neapolitańsku, która różni się od oryginału kilkoma szczegółami. Przede wszystkim używa się w niej makaronu z pszenicy durum, bez dodatku jajek. Z mięsa przygotowuje się niewielkie pulpeciki, natomiast sos pomidorowy gotuje się osobno. Kolejna różnica polega na tym, że nie dodaje się do niej beszamelu – jego miejsce zajmują ricotta i mozzarella. Lazania po neapolitańsku często serwowana jest w ostatni dzień karnawału.
Poruszając temat lazanii, warto wspomnieć także o innych regionach Włoch, np. Ligurii. Tutaj mięso zastępowane jest pesto alla genovese, czyli zielonym sosem na bazie bazylii. W regionie Veneto z kolei zamiast ragù stosuje się duszone czerwone radicchio – rodzaj cykorii o lekko gorzkim smaku. Na nietypową wersję lazanii można natknąć się też w Umbrii i Marche, gdzie do ragù dodaje się podroby.
Jak widać, lazania to nie jedno konkretne danie, a grupa potraw, których składniki i smaki zmieniają się w zależności od regionu i tradycji. Jak powstaje lazania – danie z Neapolu i innych części Włoch, które cieszy się ogromną popularnością na całym świecie? Poznaj cztery propozycje, wśród których na pewno znajdziesz coś dla siebie.
Lazania w 4 wersjach
Domowa lazania w 4 wersjach – jak przyrządzić tę potrawę, aby zachwycała swoim smakiem i szybko ci się nie znudziła? Wiedz, że nie musisz ograniczać się jedynie do opcji wymienionych powyżej. Poznaj cztery pomysły, dzięki którym odkryjesz jej nowe, ciekawe oblicze i wprowadzisz powiew świeżości do swojego jadłospisu.
Lazania ze szpinakiem
Lazania ze szpinakiem to popularna bezmięsna wersja włoskiej potrawy, która łączy w sobie delikatny smak warzyw z kremową konsystencją sosów. W jej przypadku płaty makaronu przekłada się farszem ze szpinaku, najczęściej w połączeniu z serem ricotta. Całość serwuje się z sosem beszamelowym i tartym parmezanem. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej aromatyczne, możesz podsmażyć szpinak z czosnkiem lub cebulą.
Lazania z łososiem
Lazania z łososiem to doskonały wybór dla wszystkich fanów ryb. Można uwzględnić w niej świeżego lub wędzonego łososia, a także szpinak i serek ricotta. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz zastąpić go serkiem śmietankowym. Idealnym dodatkiem do potrawy będzie lekki sos śmietanowy lub beszamelowy. Na koniec dodaj tarty parmezan, który po upieczeniu przybierze postać chrupiącej skorupki.
Lazania z grzybami
Jeśli lubisz grzyby, koniecznie przygotuj lazanię w grzybowej wersji. Świetnie sprawdzą się tutaj m.in. borowiki, podgrzybki, a nawet pieczarki i boczniaki. Grzyby możesz pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwie z dodatkiem cebuli. Warstwy makaronu przełóż grzybowym farszem i sosem beszamelowym. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej treściwe, możesz dodać nieco śmietany, ricotty lub sera pleśniowego, np. gorgonzoli.
Lazania z kurczakiem
Masz ochotę na mięsną lazanię, ale w lżejszym wydaniu? W takim razie zamień wołowinę lub wieprzowinę na pierś z kurczaka. Pamiętaj, aby ją wcześniej podsmażyć, poddusić lub upiec, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Warto połączyć je z warzywami, np. brokułami, szpinakiem lub cukinią. Doskonałym zwieńczeniem całości będzie sos beszamelowy lub śmietanowy oraz tarty parmezan.
Szukasz sprawdzonych przepisów na lazanię? Poniżej przedstawiamy kilka opcji, wśród których z pewnością znajdziesz coś dla siebie:
Lazania z cukinii
Lazania z sosem bolońskim
Zupa lazania
Lazania z kurczakiem
Źródła: kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.com, smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Sprawdź także:
Ta fasola jest inna niż wszystkie. Pobudza jelita do pracy, dba o serce i mięśnie
Włosi uwielbiają i jedzą zamiast ryżu. Ma orzechowy smak, dużo błonnika i nie podnosi cukru
