Spis treści:
Zastanawiasz się, co można zrobić ze świeżej żurawiny? Oto kilka pomysłów na zdrowe i smaczne przysmaki, które pozwolą w pełni wykorzystać jej potencjał.
Sprawdź także: Warstwowe sałatki na imprezę. Wyglądają apetycznie, smakują jeszcze lepiej
Kto powinien jeść żurawinę?
Żurawina jest szczególnie polecana osobom z nawracającymi infekcjami dróg moczowych. Dzięki zawartości proantocyjanidyn, czyli związków roślinnych, które zapobiegają przyleganiu bakterii, zwłaszcza Escherichia coli, do ścian pęcherza moczowego, regularne spożywanie żurawiny może zmniejszyć ryzyko infekcji i wspomagać leczenie. To naturalne wsparcie dla osób, które mają skłonności do takich problemów zdrowotnych.
Kolejną grupą, która może czerpać korzyści z żurawiny, są osoby zmagające się z cukrzycą. Owoc ten charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Badania sugerują, że żurawina może wpływać na poprawę wrażliwości na insulinę oraz obniżać poziom złego cholesterolu (LDL), co jest kluczowe dla diabetyków. Osoby zagrożone cukrzycą, prowadzące dietę o niskiej zawartości cukrów prostych, również mogą korzystać z jej pozytywnego wpływu.
Żurawina jest także doskonałym źródłem antyoksydantów, co czyni ją cennym elementem diety osób dbających o zdrowie serca. Przeciwutleniacze pomagają neutralizować wolne rodniki, które uszkadzają komórki i przyczyniają się do rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego. Regularne spożywanie żurawiny może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, wspierając tym samym profilaktykę miażdżycy i nadciśnienia.
Owoc ten ma także właściwości przeciwzapalne i wspomaga trawienie, dzięki czemu jest korzystny dla osób z problemami układu pokarmowego. Zawiera błonnik, który poprawia perystaltykę jelit i może zapobiegać zaparciom.
Już wiesz, kto powinien jeść żurawinę. Mimo licznych korzyści nie jest to owoc dla wszystkich. Osoby z kamieniami nerkowymi lub skłonnościami do ich powstawania powinny spożywać ją ostrożnie, ponieważ zawiera szczawiany - związki, które mogą przyczyniać się do formowania kamieni nerkowych. Również osoby z nadkwaśnością żołądka mogą odczuwać dyskomfort po jej spożyciu, ze względu na wysoką kwasowość owocu. Ważne jest, aby osoby z takimi problemami zdrowotnymi skonsultowały się z lekarzem przed wprowadzeniem większych ilości żurawiny do diety.
Co można zrobić ze świeżej żurawiny?
Świeża żurawina to nie tylko zdrowy dodatek do diety, ale także wszechstronny składnik, który można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Jej intensywnie kwaśny smak świetnie komponuje się zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich przetworach. Można z niej przygotować orzeźwiający sok pełen witamin, aromatyczny sos idealny do mięs, a także słodkie konfitury czy domową nalewkę, która rozgrzeje w chłodne dni. Dzięki żurawinie kuchnia staje się bogatsza w smaki i zdrowotne właściwości.
Sok z żurawiny
Składniki
- kilogram świeżej żurawiny,
- 500 ml wody,
- 200 g cukru (lub miodu do smaku).
Sposób wykonania:
- Żurawinę umyj i przełóż do garnka.
- Zalej owoce wodą i gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż owoce zmiękną.
- Przetrzyj żurawinę przez sito lub użyj blendera, a następnie przefiltruj sok.
- Dodaj cukier lub miód i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze kilka minut.
- Przelej gorący sok do wysterylizowanych butelek i szczelnie zamknij. Sok można pić na zimno lub rozcieńczony wodą.
Sos żurawinowy do mięsa
Składniki
- 250 g świeżej żurawiny,
- 100 g cukru,
- 100 ml wody,
- sok z pomarańczy,
- szczypta cynamonu (opcjonalnie).
Sposób wykonania:
- W garnku zagotuj wodę z cukrem, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj świeżą żurawinę i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż owoce zaczną pękać.
- Wlej sok z pomarańczy i dodaj cynamon, gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i ostudź. Sos świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, zwłaszcza z drobiem.
Konfitura z żurawiny
Składniki
- 500 g świeżej żurawiny,
- 250 g cukru,
- sok z cytryny,
- 100 ml wody.
Sposób wykonania:
- Żurawinę umyj, wsyp do garnka i dodaj wodę. Gotuj na małym ogniu, aż owoce zaczną pękać.
- Dodaj cukier i sok z cytryny, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gotuj konfiturę przez około 30 minut, aż zgęstnieje.
- Gorącą konfiturę przełóż do wysterylizowanych słoików, zamknij i postaw do góry dnem, aby się zapasteryzowała.
Nalewka żurawinowa
Składniki
- 500 g świeżej żurawiny,
- 500 ml wódki,
- 250 ml spirytusu,
- 300 g cukru,
- 200 ml wody.
Sposób wykonania:
- Żurawinę umyj, osusz i rozgnieć, a następnie przełóż do dużego słoja.
- Zalej owoce wódką i spirytusem, dokładnie zamknij słój i odstaw w ciemne miejsce na około 2–3 tygodnie, codziennie potrząsając.
- Po tym czasie zagotuj wodę z cukrem, aby powstał syrop cukrowy, i ostudź.
- Przefiltruj nalewkę przez gazę lub filtr, a następnie dodaj do niej syrop cukrowy. Dokładnie wymieszaj.
- Przelej nalewkę do butelek i odstaw na co najmniej 2 miesiące, aby dojrzała.
Świeża żurawina - gdzie kupić?
Świeżą żurawinę można kupić w kilku miejscach, zwłaszcza w sezonie, który przypada na jesień (od września do listopada). Oto najpopularniejsze opcje:
- targi i bazary - świeże owoce często dostępne są na lokalnych rynkach, zwłaszcza w okresie jesiennym, gdy zbiera się żurawinę,
- sklepy spożywcze - większe supermarkety często oferują świeżą żurawinę w dziale owoców, szczególnie w sezonie,
- sklepy ekologiczne - świeżą żurawinę można znaleźć także w sklepach ze zdrową żywnością, które stawiają na lokalne i sezonowe produkty,
- zakupy online - wiele sklepów internetowych, zarówno z żywnością ekologiczną, jak i klasycznych spożywczych, oferuje świeżą żurawinę z dostawą do domu.
- bezpośrednio od producentów - w niektórych regionach można kupić świeżą żurawinę bezpośrednio od lokalnych rolników, którzy specjalizują się w jej uprawie, np. na specjalnych targach rolniczych.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Serowo-mięsne Łobuziaki. Świetny sposób na resztki, które zalegają w lodówce »
Ostatnio zaczęłam robić zamiast szarlotki. Całuski znikają do ostatniego okruszka »
Papieski owoc działa na serce jak balsam. Jest mało znany, dlatego w markecie go omijamy »
