Jak zrobić sos holenderski? Do jakich potraw jest najlepszy?

Spis treści:

• Co to jest sos holenderski? 
• Czy przygotowanie sosu holenderskiego jest trudne? 
• Jak zrobić sos holenderski? 
• Do czego używać sos holenderski?
• Dania z sosem holenderskim 

Sos holenderski to wyjątkowy dodatek do dań, doskonale podkreślający smak potraw i przekąsek na zimno. Charakteryzuje się wyrazistym, lecz delikatnym smakiem oraz kremową, aksamitną teksturą, co czyni go ulubionym wielu kucharzy nie tylko we Francji, czy w Polsce, ale na całym świecie. Sprawdzimy, do czego używać sos holenderski? 

 Sprawdź także: Hash browns, czyli pożywne śniadanie na bazie ziemniaków

REKLAMA

Co to jest sos holenderski? 

Teoretycznie każdy to wie, ale w praktyce wygląda to bardzo różnie. Zatem, co to jest sos holenderski? To delikatny dodatek do dań wywodzący się z kuchni francuskiej, który jest znany ze swojej gładkiej, aksamitnej konsystencji i bogatego, maślano-cytrynowego smaku. Główne składniki sosu holenderskiego to masło klarowane, żółtka jaj, oraz sok z cytryny lub białe wino. Przyrządza się go poprzez stopniowe dodawanie stopionego masła do ubitych żółtek, a następnie doprawienie solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku. 

Sos holenderski zasłynął przede wszystkim jako dodatek do różnych dań, takich jak: jajka po benedyktyńsku, szparagi, ryby, warzywa gotowane na parze czy steki. Jego kremowa konsystencja i intensywny smak doskonale komponują się z wieloma składnikami potraw. 

Czy przygotowanie sosu holenderskiego jest trudne? 

Niekoniecznie, ale wymaga trochę wprawy i uwagi. Przygotuj potrzebne narzędzia kuchenne, takie jak garnek, trzepaczka i sitko. Jednak nie zapomnij o jednej istotnej rzeczy, która wyróżnia sos holenderski - ten sam przepis może posłużyć również do przygotowania innych sosów, na przykład sosu muślinowego lub maltańskiego. Jak zatem przygotować oryginalny sos holenderski? Istnieje wiele różnych przepisów, ale zawsze opierają się na kilku kluczowych składnikach. 

Jak zrobić sos holenderski? 

Najlepszym sposobem na przygotowanie sosu holenderskiego jest użycie kąpieli wodnej. Aby to zrobić, wystarczy zagotować wodę w garnku i umieścić nad nią miskę tak, aby nie dotykała wody ani nie wpadła do garnka. 

Jak zrobić sos holenderski? Instrukcja wykonania: 

• Rozpuść masło w rondelku. 
• W kąpieli wodnej ubij żółtka jaj z dodatkiem soli i pieprzu, aż uzyskają puszystą konsystencję. 
• Stopniowo dodawaj roztopione masło, ciągle mieszając. 
• Gdy sos stanie się gładki i jednolity, zdejmij miseczkę z kąpieli wodnej. 
• Dopraw sos solą, pieprzem i sokiem z cytryny, według własnego smaku. 

Do czego używać sos holenderski? 

Już wiesz, jak przygotować sos holenderski, ale czy wiesz, do jakich potraw i dodatków do dań sprawdzi się najlepiej? Najbardziej popularne zestawienie to to ze szparagami, ale to przecież nie wszystko. Sprawdź, do czego używać sos holenderski: 

• jajka po benedyktyńsku - sos holenderski jest kluczowym składnikiem tego klasycznego dania śniadaniowego. Podawane na tostach z szynką, polane sosem “hollandaise”, tworzą wykwintne połączenie smaków, 
• szparagi - gotowane szparagi podane z sosem holenderskim są popularnym daniem wiosennym. Delikatność szparagów doskonale współgra z kremowym i cytrynowym smakiem sosu, 
• ryby - sos holenderski świetnie komponuje się z różnymi rodzajami ryb, takimi jak łosoś czy dorsz. Dodaje im delikatnego, ale jednocześnie bogatego smaku, 
• warzywa gotowane na parze - sos holenderski jest doskonałym dodatkiem do warzyw gotowanych na parze, takich jak kalafior czy brokuły. Nadaje im wyjątkowego smaku i elegancji, 
• steki - sos holenderski może być podawany również do steków, zwłaszcza wołowych. Dodaje im luksusowego wykończenia i intensyfikuje smak mięsa, 
• sandwicze i kanapki - sos holenderski może być używany jako smaczny dodatek do różnych kanapek czy kanapek z pieczonym kurczakiem, szynką czy warzywami, 
• sałatki - niektóre sałatki, zwłaszcza te z dodatkiem jajek czy pieczonych warzyw, mogą być polane sosem holenderskim dla dodatkowego smaku i konsystencji. 
• wędliny - sos holenderski może być używany jako dip do różnych rodzajów wędlin, takich jak pieczona szynka,  
• warzywa grillowane - sos dodaje wykwintnego smaku warzywom grillowanym, takim jak cukinia, papryka czy bakłażan, 
• omlety - podawanie omletów polanych sosem holenderskim nadaje im elegancji i podkreśla ich kremową teksturę, 
• krewetki - krewetki smażone lub gotowane na parze z sosem holenderskim tworzą wyśmienite danie o wyrafinowanym smaku, 
• kanapki z łososiem - sos holenderski świetnie komponuje się z kanapkami z wędzonym łososiem, tworząc wytworne danie na lunch czy kolację, 
• ziemniaki - gotowane lub pieczone ziemniaki, polane sosem holenderskim, stanowią pyszną przystawkę lub dodatek do głównego dania, 
• szpinak - sos holenderski można dodać do sauté szpinaku, aby nadać mu dodatkowego smaku i kremowej konsystencji, 
• makarony - sos holenderski może być używany jako unikalna polewa do wybranych rodzajów makaronów, zwłaszcza tych z dodatkiem szparagów czy szynki, 
• różne dania jajeczne - oprócz jajek po benedyktyńsku, sos holenderski pasuje także do innych dań z jajek, na przykład jajecznicy lub omletów z dodatkami. 

Dania z sosem holenderskim 

Sprawdź jeszcze kilka przepisów na dania z sosem holenderskim w roli głównej. Są łatwe w realizacji i zawsze się udają. 

Łosoś z sosem holenderskim  

Sposób wykonania: 

• Zrób sos holenderski (przepis wyżej). 
• W międzyczasie przygotuj filet z łososia, oczyść go i osusz papierowym ręcznikiem. 
• Na patelni rozgrzej odrobinę masła klarowanego i usmaż filet z łososia z obu stron na złocisty kolor i dopraw solą oraz pieprzem. 
• Podawaj usmażonego łososia polanego gorącym sosem holenderskim. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami lub plasterkami cytryny. 

Kurczak z fasolką, porem i sosem holenderskim 

Sposób wykonania: 

• Przygotuj sos holenderski. 
• Pokrój filet z kurczaka na plastry i lekko rozbij. Dopraw solą i pieprzem z obu stron. 
• Pokrój pora na cienkie plastry. Ugotuj fasolkę szparagową na parze lub w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, aż będzie lekko chrupiąca. Odcedź. 
• Na rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego usmaż plastry kurczaka przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze przypieczone. 
• Dodaj pokrojone plastry pora do patelni i smaż przez kilka minut, aż zmiękną. 
• Podawaj usmażone plastry kurczaka i pora razem z fasolką szparagową, polane gorącym sosem holenderskim. 

Źródła: smaker.pl

Opracowała: Redakcja Smaker.pl

Zobacz także:

Działa przeciwstarzeniowo, obniża ciśnienie, koi skórę. Zacznij od kilku kropli dziennie »

Wybierz zamiast łososia czy makreli. Ta ryba to skarbnica zdrowia »

Czysta podłoga bez smug i bakterii. Zastosuj folię bąbelkową i hitową miksturę »