Spis treści:
- Co to jest rukiew wodna (rzeżucha wodna)?
- Rukiew wodna - wartości odżywcze
- Rukiew wodna - właściwości prozdrowotne
- Rukiew wodna - zastosowanie w kuchni
- Przepis na sałatkę z rukwi wodnej
Rukiew wodna to roślina, która rośnie w ciekach, stawach i zbiornikach wodnych. Ma intensywny smak, przypominający rzeżuchę, i jest bogata w witaminy, minerały oraz przeciwutleniacze. Rukiew wodna jest także źródłem związków, które wpływają korzystnie na pracę układu trawiennego i wątroby, a także pomagają w walce z wolnymi rodnikami.
Sprawdź także: Dodaj do kawy, kilogramy będą lecieć w dół. Mało znany przepis na odchudzającą kawę
W artykule przedstawimy, dlaczego warto wprowadzić rukiew wodną do swojej diety, jakie ma właściwości zdrowotne i jak ją wykorzystać w kuchni. Dowiesz się również, jak zbierać i przechowywać tę roślinę, aby zachować jej wartości odżywcze i lecznicze.
Co to jest rukiew wodna (rzeżucha wodna)?
Zastanawiasz się, co to jest rukiew wodna (rzeżucha wodna)? Rukiew wodna, zwana również rzeżuchą wodną, to roślina wodna z rodziny kapustowatych. Występuje naturalnie w ciekach, rzekach, stawach i zbiornikach wodnych. Ma charakterystyczne liście o kształcie strzały, które rosną na długich ogonkach pod wodą, a kwiaty pojawiają się na powierzchni wody. Rukiew wodna ma intensywny, ostry smak, przypominający rzeżuchę, dlatego bywa nazywana również „rzeżuchą wodną”.
Roślina ta jest bogata w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, a także zawiera związki, które wpływają korzystnie na pracę układu trawiennego i wątroby oraz pomagają w walce z wolnymi rodnikami. Dlatego też rukiew wodna coraz częściej pojawia się w diecie jako składnik sałatek, kanapek czy koktajli. Ponadto, ze względu na swoje właściwości lecznicze, jest stosowana w medycynie naturalnej jako środek przeciwzapalny i oczyszczający organizm.
Rukiew wodna - wartości odżywcze
Czy w twojej kuchni jest obecna rukiew wodna? Wartości odżywcze tej rośliny przemawiają za tym, aby sięgać po nią jak najczęściej. Rukiew wodna to roślina o bardzo cennych właściwościach odżywczych. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów, takich jak:
- witamina C, która wpływa korzystnie na układ odpornościowy oraz działa jako przeciwutleniacz, pomagając zwalczać wolne rodniki,
- witamina K, która jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi oraz wpływa na zdrowie kości,
- witamina A, która jest ważna dla zdrowia oczu, skóry i układu odpornościowego,
- witaminy z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, w tym układu nerwowego, układu trawiennego i serca.
Rukiew wodna jest również bogata w minerały, takie jak:
- żelazo, które jest niezbędne do transportu tlenu przez krew i wpływa na produkcję czerwonych krwinek,
- wapń, który jest ważny dla zdrowia kości i zębów oraz wpływa na skurcze mięśni,
- magnez, który wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, mięśni oraz serca,
- fosfor, który jest ważny dla zdrowia kości i zębów oraz wpływa na przemianę materii.
Ponadto rukiew wodna zawiera także przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki i chronią organizm przed stresem oksydacyjnym.
Rukiew wodna - właściwości prozdrowotne
Co jeszcze warto wiedzieć w kontekście takiego warzywa jak rukiew wodna? Właściwości prozdrowotne to temat, który musi pojawić się w tym artykule. Zapoznaj się z nimi, a będziesz wiedział, kto powinien jeść rukiew wodną i czy zaliczasz się do tej grupy osób. Oto niektóre z właściwości prozdrowotnych tego warzywa:
- chroni wątrobę - rukiew wodna działa ochronnie na wątrobę i pomaga w jej regeneracji. Właśnie dlatego roślina ta jest często stosowana w leczeniu chorób wątroby,
- działa przeciwzapalnie - rukiew wodna zawiera związki, które wykazują działanie przeciwzapalne. Pomaga to zwalczać bóle stawów oraz choroby zapalne przewodu pokarmowego,
- poprawia trawienie - liście rukwi wodnej zawierają enzymy trawienne, które ułatwiają trawienie i pomagają w leczeniu chorób układu pokarmowego,
- wspomaga pracę serca - rukiew wodna zawiera potas, który wpływa korzystnie na pracę serca i układu krążenia,
- wzmacnia odporność - dzięki obecności witaminy C, rukiew wodna wzmacnia odporność organizmu i pomaga w zwalczaniu infekcji,
- działa moczopędnie - rukiew wodna działa moczopędnie i pomaga w usuwaniu nadmiaru płynów z organizmu, co jest szczególnie ważne w przypadku chorób układu moczowego,
- wspomaga odchudzanie - rukiew wodna jest niskokaloryczna i zawiera dużo błonnika, co pomaga w utrzymaniu wagi i reguluje poziom cukru we krwi.
Warto jednak pamiętać, że przed stosowaniem rukwi wodnej w celach leczniczych należy skonsultować się z lekarzem lub farmaceutą.
Rukiew wodna - zastosowanie w kuchni
Już wiesz, kto powinien jeść rukiew wodną. Niezależnie, czy masz ww. problemy zdrowotne, czy nie - koniecznie wprowadź do swojej diety rukiew wodną. Zastosowanie w kuchni kuzynki rzeżuchy jest bardzo bogate.
Rukiew wodna to roślina, która może być spożywana na surowo lub gotowana. W smaku przypomina łagodną rzeżuchę i stanowi świetną alternatywę dla innych warzyw liściowych. Można ją dodawać do sałatek, koktajli, zup, a także wykorzystywać jako dekorację do potraw.
W Polsce rukiew wodna nie jest tak popularna, jak inne warzywa liściowe, jednak w kuchni chińskiej i japońskiej jest bardzo ceniona. W tych kuchniach jest często wykorzystywana do przygotowywania sushi oraz jako składnik dań jednogarnkowych. W Europie Zachodniej rukiew wodna jest znana i ceniona głównie we Francji, gdzie nazywana jest cressonnette lub cresson d'eau i często podawana jest jako dodatek do jajecznicy.
Przepis na sałatkę z rukwi wodnej
Sprawdź przykładowy przepis z rukwią wodną w roli głównej. Zapewniamy cię, że ta sałatka będzie przepyszna.
Składniki
- pęczek rukwi wodnej,
- pomidor,
- ogórek,
- czerwona cebula,
- łyżka posiekanych orzechów włoskich,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- łyżka soku z cytryny,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Rukiew wodną dokładnie umyj i osusz. Oderwij liście od łodygi.
- Pomidora i ogórka umyj i pokrój w kostkę.
- Cebulę pokrój w piórka.
- Wymieszaj oliwę z oliwek i sok z cytryny w misce.
- Dodaj do miski pokrojone pomidory, ogórka, cebulę oraz liście rukwi wodnej. Całość delikatnie wymieszaj.
- Posyp sałatkę posiekanymi orzechami włoskimi.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Sałatka z rukwi wodnej świetnie sprawdzi się jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie.
Penne z pesto z rukwi wodnej / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz przepis
Penne z pesto z rukwi wodnej
Zupa ziemniaczana z rukwią wodną
Zobacz przepis
Zupa ziemniaczana z rukwią wodną / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: Smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Właściwości czarnej maliny. Bogactwo przeciwutleniaczy i żelaza »
Z taką pomidorową nie ma żartów. Jeden składnik wyniesie ją na poziom restauracyjny »
Jak wyczyścić silikon w łazience? Czarne zacieki rozpłyną się w oczach »
