Spis treści
Botwinka kojarzy się przede wszystkim z tradycyjną zupą, jednak jej możliwości kulinarne są znacznie większe. Młode buraczki, delikatne liście i chrupiące łodygi świetnie sprawdzają się jako składnik wytrawnych wypieków, na przykład tart.
Tego typu danie można podać na rodzinny obiad, kolację, spotkanie z przyjaciółmi oraz piknik. W jaki sposób je przyrządzić? Poznaj przepis na tartę z botwinką i serem feta lub kozim – dzięki niemu wyczarujesz przysmak, który zachwyca swoim smakiem i wyglądem.
Sprawdź także: Tarta z botwiną na lekki obiad. Przepis na sezonowy wypiek
Jak upiec kruche ciasto na tartę wytrawną, żeby się nie skurczyło w piekarniku?
Podstawą tarty jest kruche ciasto. Jeśli chcesz, aby jak najdłużej zachowało swój kształt, pamiętaj o kilku prostych zasadach.
Przede wszystkim schłódź wszystkie składniki. Zimne masło pokrojone w kostkę szybko połącz z mąką, odrobiną soli oraz jajkiem lub samym żółtkiem. Staraj się nie wyrabiać ciasta zbyt długo, ponieważ ogrzane masło może sprawić, że po upieczeniu spód zacznie się kurczyć.
Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Dzięki temu gluten zdąży się rozluźnić, a ciasto kruche będzie bardziej stabilne podczas pieczenia. Następnie rozwałkuj je, wyłóż nim formę i ponownie schłódź przez kilkanaście minut.
Przed wstawieniem do piekarnika nakłuj spód widelcem i podpiecz go z obciążeniem, na przykład z kulkami ceramicznymi lub suchą fasolą. Dopiero po takim wstępnym pieczeniu przełóż na spód farsz.
Czym zalać warzywa na tarcie, żeby nadzienie dobrze się ścięło?
Świetnym pomysłem jest sięgnięcie po masę jajeczno-śmietanową – odpowiednio przygotowana sprawi, że nadzienie będzie kremowe i jednocześnie idealnie się zetnie, zachowując swój kształt po pokrojeniu.
Najlepiej połącz dwa duże jajka z około 200 ml śmietanki 30% lub 18%. Takie proporcje pozwalają uzyskać delikatne, ale stabilne nadzienie. Dodaj do masy odrobinę soli, świeżo mielony pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej, która doskonale podkreśli smak warzyw.
Jeśli używasz warzyw zawierających dużo wody, wcześniej lekko je podsmaż lub podduś.
Dzięki temu odparują nadmiar wilgoci, a masa nie będzie zbyt rzadka po upieczeniu. Na koniec możesz dodać do zalewy niewielką ilość tartego parmezanu lub innego twardego sera. Wzbogaci on smak tarty i dodatkowo pomoże ustabilizować nadzienie.
Przepis na tartę z botwinką i serem feta lub kozim
Sposób przygotowania nie jest skomplikowany. Do jego realizacji potrzebujesz:
- kruchego spodu,
- młodej botwinki,
- kilku małych buraczków,
- oraz sera koziego lub fety.
Najpierw podpiecz przygotowany wcześniej spód. W tym czasie dokładnie umyj botwinkę. Liście i łodygi pokrój na mniejsze kawałki, a młode buraczki w cienkie plasterki lub niewielkie kostki. Buraczki zaleca się wcześniej krótko podgotować lub upiec, aby delikatnie zmiękły.
Na podpieczonym spodzie ułóż lekko podduszoną botwinkę, buraczki oraz kawałki sera koziego lub pokruszonej fety. Zalej całość masą jajeczno-śmietanową. Piecz tartę przez około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Nadzienie powinno być całkowicie ścięte, a brzegi ciasta lekko złociste.
Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać około 10-15 minut przed krojeniem. Dzięki temu masa ustabilizuje się i łatwiej będzie podzielić tartę na równe porcje. Gotowe danie świetnie smakuje w połączeniu z lekką sałatką z rukoli, roszponki lub miksu sałat. Idealnym dodatkiem będzie również prosty dressing z oliwy, soku z cytryny i niewielkiej ilości musztardy.
Tarta z botwinką sprawdza się nie tylko na obiad. Można zabrać ją do pracy, podać na kolację lub zaserwować jako elegancką przekąskę podczas spotkań z rodziną i znajomymi. Jest to jeden z tych sezonowych przepisów, który pozwala w pełni wykorzystać smak młodych warzyw.
Źródło: Smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Przepis na kurczaka w botwinie. Sposób na sezonowy obiad pełny witamin
Tarta z botwiną i porem. Warzywne połączenie idealne na lato
Sycąca zupa z botwiny na mięsie. Przepis na sycący obiad
