Fot. 123RF/Picsel
Z tego artykułu dowiesz się
- Jak przygotować pszenicę do kutii?
- Jak zrobić świąteczną kutię?
Kutia to jeden z najpopularniejszych deserów wigilijnych. Wywodzi się z polskiej kuchni kresowej i jest tradycyjną potrawą kuchni wschodniej. Choć najbardziej popularna jest na Białostocczyźnie i Lubelszczyźnie, wchodzi do kanonu 12 wigilijnych potraw.
Czym jest kutia?
Nazwa kutia pochodzi z greki i nawiązuje do słowa ziarno, pestka. Nie ma w tym nic zaskakującego, ponieważ tradycyjna, kutia składa się z obtłuczonej pszenicy, ziaren maku, słodu, miodu, bakalii: różnorakich orzechów, rodzynek i innych dodatków. Niekiedy pszenica jest zastępowana ryżem, a na Białorusi kaszą jęczmienną.
Zobacz też: Domowa szynka dojrzewająca. Jak ją zrobić?
Kiedy zrobić kutię?
Przygotowania kutii lepiej nie zostawiać na ostatnie godziny przed kolacją wigilijną. Ten słodki deser smakuje bowiem najlepiej, jeśli wszystkie składniki będą miały szansę dobrze się ze sobą połączyć i przeniknąć. Właśnie z tego względu lepiej będzie jej przygotowanie rozpocząć z co najmniej jednodniowym wyprzedzeniem.
Jeśli jednak nie masz na to czasu, postaraj się przynajmniej wygospodarować chwilę na to, aby odpowiednio przygotować pszenicę, co ułatwi ci pracę następnego dnia.
Weź udział w konkursie i wygraj 250, 500 lub 1000 zł! Kliknij!
Jak przygotować pszenicę do kutii?
Jeżeli zdecydujemy się na zrobienie kutii z pszenicy, musimy pamiętać, aby ją odpowiednio przygotować.
Pierwszym krokiem jest wypłukanie pszenicy i zalanie jej wrzącą wodą na całą noc. Następnego dnia dokładnie ją odcedzamy i gotujemy aż do miękkości, czyli około czterech godzin. Warto też zwrócić uwagę na to, skąd pochodzi nasza pszenica. Jeśli kupowaliśmy ją w sklepie, prawdopodobnie jest już nieco zmiękczona, więc nie ma potrzeby aż tak dokładnego namaczania. Jeśli pszenica pochodzi wprost z młyna, na pewno należy zmiękczyć ją dłużej.
Zobacz też: Sprawdzone przepisy na pyszny keks
Jaki mak dodać do kutii?
Bardzo ważnym jest również odpowiednie przygotowanie maku, który stanowi niezwykle istotny składnik tego deseru. Musimy go dokładnie wypłukać na sitku, a następnie zalać wrzącym mlekiem i gotować minimum pół godziny. Następnie należy zmielić go dwa lub trzy razy.
Tak przygotowany mak rozcieramy z podgrzanym miodem, a następnie łączymy z wybranymi, ulubionymi bakaliami i skórkami cytrusów. Smak kutii możemy wzbogacić kieliszkiem rumu, ekstraktem migdałowym lub wanilią. Po przygotowaniu należy odłożyć kutię do lodówki, ponieważ najlepiej smakuje schłodzona, a im dłużej będzie się chłodzić, tym lepiej. Dlatego, jeżeli mamy taką możliwość warto przygotować ją z wyprzedzeniem.
Zobacz też: Jak zrobić idealne pierniki?
Czy kutia jest zdrowa?
Najważniejszy składnik kutii stanowią ziarna, a te są źródłem białka, żelaza, jodu i bardzo ważnych dla naszego zdrowia witamin z grupy B. Co bardzo ważne, zawierają one bardzo dużo błonnika, który usprawnia pracę jelit i przyspiesza metabolizm.
Sporo właściwości odżywczych ma także mak, który działa uspokajająco, wspomaga pracę serca i przeciwdziała rozwojowi zmian miażdżycowych. Z kolei nienasycone kwasy tłuszczowe pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu.
Kolejny, ważny składnik kutii - miód - pomoże na prawie każdą dolegliwość. Najczęściej przypominamy sobie o nim zimą, gdyż wzmacnia naszą odporność oraz leczy przeziębienia. Miód ma też działanie bakteriobójcze, a naukowcy wskazują, iż może one obniżać ciśnienie tętnicze.
Jeśli zależy wam na zdrowotnych właściwościach tego deseru, dodajcie do kutii sporo orzechów, ponieważ są one nie tylko smaczne, ale również poprawiają pamięć i koncentrację. Warto wspomnieć, że w zależności od rodzaju, orzechy mają różne właściwości. Orzechy włoskie są bogate w wielonasycone kwasy tłuszczowe, przez co obniżają poziom złego cholesterolu. Orzechy laskowe są źródłem witaminy E, która opóźnia proces starzenia się skóry.
Mimo wyjątkowych właściwości odżywczych kutii, warto pamiętać o jej kaloryczności - sto gramów tego przysmaku to aż 250 kcal, dlatego po jej zjedzeniu, warto zabrać rodzinę na dłuższy spacer.
Zobacz też: czy mandarynki są zdrowe?
Jak zrobić świąteczną kutię?
Poniżej przedstawiamy kilka przepisów naszych czytelników na aromatyczne tradycyjne kutie oraz ciekawe propozycje na kutię orkiszową i makaronową.
Fot. Koral na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie lub tutaj.
Fot. AnkaGotuje na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie lub tutaj.
Fot. Koral na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie lub tutaj.
Fot. Ines na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie lub tutaj.
Fot. Okawrosole na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie lub tutaj.
Fot. Kawa-z-mlekiem na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie lub tutaj
Zobacz, jak łatwo możesz zarabiać ze Smakerem. Kliknij!
