Spis treści
Zielony groszek to drobne kuleczki, które od wieków goszczą na talerzach całego świata. Łączą one delikatny słodki smak z imponującymi wartościami odżywczymi. Dzięki temu stanowią one doskonały dodatek zarówno do codziennych posiłków, jak i wykwintnych dań.
Jakie właściwości ma zielony groszek? Skąd pochodzi to warzywo? I dlaczego warto włączyć je do diety? Przekonaj się.
Zielony groszek – przybysz z Tybetu
Czy wiedziałeś o tym, że zielony groszek to przybysz z Tybetu? Jego kulinarna historia zaczyna się na wysokogórskich płaskowyżach Azji Środkowej, skąd stopniowo rozprzestrzenił się po całym świecie. Do Europy trafił on w średniowieczu, a największą popularność zdobył za panowania Ludwika XIV. Informacje na temat pochodzenia groszku to dopiero początek fascynujących faktów na jego temat – prawdziwa magia kryje się w jego składzie.
Jakie właściwości ma zielony groszek?
Jakie właściwości ma zielony groszek? Po pierwsze jest on bardzo dobrym źródłem białka, które może zainteresować osoby będące na diecie redukcyjnej. Dlaczego? Ponieważ ten makroskładnik zapewnia długotrwałą sytość, co zmniejsza ryzyko niekontrolowanych napadów głodu. Ponadto stanowi on bardzo dobre źródło protein dla wegetarian i wegan dbających o swoją masę mięśniową.
Bogactwo żelaza sprawia, że regularne spożywanie groszku wspiera walkę z anemią i poprawia transport tlenu w organizmie. W jego wnętrzu kryje się również wapń i fosfor, które wzmacniają kości i zęby, ale nie tylko. Ten zielony jegomość może pochwalić się również obecnością magnezu, wspomagającego prawidłową pracę układu nerwowego i mięśniowego.
Jakie inne atuty posiada zielony groszek? Nie wolno zapominać o tym, że dostarcza on witamin z grupy B, szczególnie kwasu foliowego – niezbędnego dla kobiet w ciąży. Oprócz tego znajdziesz w nim witaminę C, poprawiającą pracę układu odpornościowego, i witaminę K, odpowiadającą za proces krzepnięcia krwi.
Zielony groszek w kuchni
Zielony groszek może poszczycić się naprawdę imponującym zastosowaniem kulinarnym. Można spożywać go na surowo, prosto ze strączka – młode, miękkie ziarna stanowią zdrową przekąskę pełną świeżości. Z kolei gotowane zielone kulki doskonale komponują się z mięsami, rybami i innymi warzywami w tradycyjnych polskich potrawach.
Jak jeszcze wykorzystać zielony groszek w kuchni? Dorzucaj go do zup, sosów, sałatek i zapiekanek. Świetnie sprawdza się on jako składnik past kanapkowych – wystarczy zmiksować ugotowany groszek z oliwą, czosnkiem i ziołami. W kuchni orientalnej często wykorzystuje się go też w daniach z makaronem i ryżem. Francuska kuchnia słynie z młodego groszku duszonego z masłem i listkami sałaty.
Warto również wiedzieć na przykład o tym, że mrożony groszek zachowuje większość wartości odżywczych i jest dostępny przez cały rok. Można go blanszować, gotować na parze lub dodawać bezpośrednio do potraw podczas gotowania. Sekret tkwi w krótkim czasie obróbki termicznej – dzięki temu zachowa intensywny kolor i chrupiącą teksturę.
Zielony groszek w kuchni idealnie łączy się ze śmietaną, masłem, miętą i natką pietruszki, tworząc harmonijne kompozycje smakowe. Czy wiesz, że możesz z niego wyczarować pyszny krem? Wystarczy zmiksować ugotowany groszek z bulionem i dodatkami do smaku.
W letnie dni fantastycznie sprawdzi się chłodnik groszkowo-miętowy, a dla miłośników słodkich akcentów groszek komponuje się z karmelizowaną cebulą lub prosciutto. Te połączenia zachwycają nawet najbardziej wybrednych smakoszy i otwierają nowe perspektywy kulinarnych eksperymentów.
Nie wiesz, na który przepis postawić? Poniżej znajdziesz kilka naszych ulubionych rozwiązań na wykorzystanie zielonego groszku w kuchni:
Purée z zielonego groszku
Zobacz przepis
Purée z zielonego groszku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zupa z zielonego groszku
Zobacz przepis
Zupa z zielonego groszku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Pasta z zielonego groszku
Zobacz przepis
Pasta z zielonego groszku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Krem z zielonego groszku
Zobacz przepis
Krem z zielonego groszku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Placuszki z zielonego groszku
Zobacz przepis
Placuszki z zielonego groszku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Ten ser możesz jeść, nawet gdy masz wysoki cholesterol. Dietetycy polecają
Wszystko, co w gołąbkach, ale bez zawijania. Smak ten sam, a pracy mniej
