Dania jednogarnkowe

Jesiotr – ryba, której musisz spróbować. Zrób ją na święta

Niektóre popularne ryby jadamy dość często – są przecież dostępne w każdym sklepie rybnym czy hipermarkecie. Tak jest na przykład z łososiem, śledziem, pstrągiem czy mintajem. A co z tymi mniej znanymi gatunkami? Jeżeli uda ci się upolować w sklepie jesiotra, koniecznie włóż go do koszyka, jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Sprawdź, jak przyrządzić jesiotra.

Jak przyrządzić jesiotra? | Fot.123RF/Picsel

Spis treści: 

Jesiotr jest rybą chronioną, gatunek uznano za zagrożony wyginięciem. Dlatego na jakiś czas zapomniano o niej i jej smaku. Obecnie jednak istnieją hodowle jesiotra syberyjskiego, z których restauracje i niektóre sklepy pozyskują te pyszne ryby. Dlaczego warto je jeść? Czym charakteryzują się jesiotry? Dowiedz się, czytając artykuł. 

Sprawdź także:  Jak upiec boczek rolowany? Sprawdzony przepis na świąteczną wędlinę

Jesiotr – co to za ryba? 

Jakimi właściwościami charakteryzuje się jesiotr? Co to za ryba i dlaczego warto się na nią skusić? Jesiotr uznawany jest za jedną z najstarszych ryb na świecie. Kiedy spojrzycie na nią, prawdopodobnie skojarzy wam się z dinozaurami. Wszystko przez tarcze kostne, które widoczne są na ciele ryby. Według badaczy pierwsze ślady gatunku pochodzą sprzed 135 milionów lat, z okresu kredy.

Co ciekawe – jesiotry są także rybami długowiecznymi. Żyją nawet 100 lat. Mogą też osiągać spore rozmiary, bo nawet dwa metry i 100 kilogramów wagi. To sprawia, że jesiotrów nie da się przegapić. Ich wygląd również jest niezwykle charakterystyczny. Są barwy niebieskoszarej, natomiast na grzbiecie widoczne są tarczki kostne, które u młodszych osobników tworzą kolce.

Na wolności występują w ujściach rzekach Azji północnej i środkowej. Znaleźć je można także w Bajkale. Jak wspomnieliśmy wcześniej, w naszym kraju jesiotry są uznane za gatunek zagrożony wyginięciem – nie zmienia to jednak faktu, iż również w Polsce można je znaleźć. Pod żadnym pozorem jednak nie można ich łowić. Jesiotry dostępne w sklepach czy restauracjach pochodzą z hodowli. 

Jesiotr – wartości odżywcze 

Co takiego kryje w sobie jesiotr? Wartości odżywcze, tak jak w przypadku wszystkich ryb, warte są wspomnienia. Na początku warto wspomnieć o tym, iż mięso jesiotra nie posiada ości. Tak, jedzenie tej ryby nie skończy się zatem nieprzyjemnym wypadkiem – utkwieniem ości w podniebieniu. Między innymi dlatego mięso tej ryby można podawać nawet maluchom.

Jesiotr jest rybą tłustą, a to sprawia, że znajdziemy w nim bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych. Oczywiście ich obecność oznacza, że regularne spożywanie jesiotra może obniżyć poziom złego cholesterolu i zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego, na przykład miażdżycy. Kwasy omega to nie wszystko, co znajdziemy w jesiotrze. Jest on bogaty również w fosfor i potas, a także witaminę A, kwas foliowy i lizynę. To sprawia, że jesiotr jest rybą odpowiednią między innymi dla osób z nadciśnieniem, kobiet w ciąży czy też osób, które mają problemy z koncentracją. Z całą pewnością warto włączyć jesiotra do swojej diety.

Jak przyrządzić jesiotra? 

Ze względu na to, iż jesiotr nie jest rybą tanią, prawdopodobnie kilka razy zastanowicie się nad jej przygotowaniem i składnikami, zanim rzeczywiście zabierzecie się za pieczenie czy smażenie. Jak przyrządzić jesiotra? Jeśli przygotowujecie go w całości, konieczne będzie dokładne umycie i wypatroszenie ryby. Nie musicie pozbywać się łusek czy odcinać płetw – po umyciu wystarczy osuszyć rybę i natrzeć ją solą i pieprzem oraz wybranymi przyprawami. Rybę możecie także podzielić na dzwonki lub filety, jeśli taką formę preferujecie. W każdej wersji jesiotr będzie smakować doskonale.  

Jesiotr z piekarnika 

Jeśli chcecie zrobić jesiotra w piekarniku, w całości, potrzebujecie tylko kilku składników. Oczywiście zdrowej, świeżej ryby, a także cytryny, czosnku, masła, soli i pieprzu, a także oliwy z oliwek. To wszystko. Zacznijcie od wypatroszenia jesiotra i pozbycia się wnętrzności. Zróbcie większy otwór, gdyż w środku ryby umieścicie masło oraz czosnek i cytryny. Umyjcie jesiotra dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie wysuszcie go ręcznikami papierowymi.

Przełóżcie rybę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Oprószcie ją solą i pieprzem z wierzchu. Pokrójcie dwie sparzone cytryny w plastry, to samo zróbcie z masłem. Obierzcie pięć ząbków czosnku i lekko rozgniećcie je nożem. Teraz do środka jesiotra włóżcie masło, czosnek i cytryny. Skropcie rybę oliwą z oliwek. Piekarnik rozgrzejcie zaledwie do 70 stopni – to bardzo istotne, by początkowo piec jesiotra w niskiej temperaturze. Musi on siedzieć w piekarniku przez półtorej godziny. Po tym czasie zwiększcie temperaturę do 170 stopni i pieczcie jeszcze tylko przez 10 minut. Jesiotr z piekarnika będzie wyśmienity – soczysty i aromatyczny.  

Jesiotr smażony – jak smażyć jesiotra, by był idealny? 

Jesiotra można nie tylko upiec, ale także usmażyć. Nie przejmujcie się – ta królewska ryba nie straci na kontakcie z patelnią. Wyjdzie naprawdę pyszna. Jak smażyć jesiotra, by wyszedł idealnie? Możecie usmażyć zarówno filety z jesiotra, jak i dzwonki. Forma zależy od was. Filety możecie oprószyć solą i pieprzem, następnie mąką, a później zatopić je w rozbełtanym jajku.

Przepisy na jesiotra 

Jakie jeszcze przepisy na jesiotra warto znać? Jeśli lubicie eksperymenty w kuchni, koniecznie musicie sprawdzić, jak smakuje jesiotr pieczony z tymiankiem i rozmarynem. Te dwa zioła doskonale pasują do delikatnego smaku mięsa ryby. Wystarczy, że jesiotra wypatroszycie i umyjecie, a następnie nadziejecie masłem, cytryną i czosnkiem – podobnie jak w przepisie na pieczonego jesiotra. Następnie do środka włóżcie także po pęczku rozmarynu i tymianku. Jeśli chcecie, by smak jesiotra był jeszcze bardziej intensywny, możecie odłożyć go zakrytego folią do lodówki na całą noc. Wtedy ryba przejdzie smakiem cytryny, czosnku i ziół.

Następnie połóżcie rybę na blachę – bez papieru do pieczenia – lub do naczynia żaroodpornego (płaskiego). Wlejcie na nią 250 mililitrów białego wina wytrawnego, polecanego do ryb. Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni. Jeśli chcecie piec go w niskiej temperaturze, zrezygnujcie z wina. W 180 stopniach ryba powinna piec się przez godzinę. Po tym czasie będzie idealna. Po około 45 minutach możecie odwrócić ją na drugą stronę, by równo się przypiekła.  

Jeśli kiedyś w sklepie rybnym zobaczycie pięknego jesiotra, nie zastanawiajcie się ani chwili. Ta ryba was oczaruje, bo jest niespotykanie pyszna. Wypróbujcie przepisy naszych użytkowników:

1. Mielone z jesiotra

 Mielone z jesiotra Zobacz przepis

Mielone z jesiotra / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

2. Jesiotr z salsą cytrynowo-koperkową

 Jesiotr z salsą cytrynowo-koperkową Zobacz przepis

Jesiotr z salsą cytrynowo-koperkową / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

3. Jesiotr pieczony w niskiej temperaturze

 Jesiotr pieczony w niskiej temperaturze Zobacz przepis

Jesiotr pieczony przepis / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

4. Ryba zapiekana w warzywach i majonezie

 Ryba zapiekana w warzywach i majonezie Zobacz przepis

Zapiekanka z jesiotra / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

5. Jesiotr marynowany w sosie teriyaki

 Jesiotr marynowany w sosie teriyaki Zobacz przepis

Jesiotr marynowany / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

Źródło: Smaker.pl

Opracowała: Redakcja Smaker.pl

Zobacz także:

Zupy, jakie jadano za czasów PRL. Jakie przepisy warto odtworzyć »

Kwercetynę znajdziesz w czerwonej cebuli. Pomoże w cukrzycy, przegoni wirusy, wspomoże mózg »

Tani i ma tylko 97 kcal. Jesz go z chlebem, a możesz zrobić kotlety, a nawet ciasto »

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Dania główne Kluski ziemniaczane z okrasą

Proste, wiejskie kluchy z przepyszną okrasą z wędzonej słoniny i cebuli. Taki...

Odsłon: 108

30 min
1
30 min
2
Ciasta Czekoladowe ciasto bananowe

Czekoladowe ciasto bananowe jest łatwe w przygotowaniu, mocno czekoladowe i w...

Odsłon: 5436

30 min
10
Ciasta Biszkopt genueński

Biszkopt genueński to niezwykle lekki i puszysty wypiek, który przygotowuje s...

Odsłon: 3347

30 min
5

Polecane artykuły

Informacje Marynowany dereń à la oliwki. Co jeszcze można zrobić z derenia?

Czym wyróżnia się dereń i dlaczego warto go wykorzystać w domowych przetworach? Jakie właściwości kryją jego owoce? I co to właściwie jest słynna d...

1
Informacje MC Smart pod choinkę? Sprawdź, dlaczego to dobry pomysł!

Zastanawiasz się nad idealnym prezentem na święta? Chcesz zaskoczyć bliskich czymś nowoczesnym i funkcjonalnym? MC Smart to odpowiedź na Twoje potr...

0
Informacje Jedzenie na poprawę koncentracji w pracy - zdrowe lunchboxy

W dzisiejszym zabieganym świecie, pełnym obowiązków i wyzwań, utrzymanie wysokiego poziomu koncentracji w pracy jest kluczowe dla efektywności i pr...

0
Informacje Pomysły na szybki i pożywny obiad. Niedrogo, zdrowo i smacznie

Szukasz pomysłów na szybki i pożywny obiad? Wbrew pozorom nie musisz ograniczać się jedynie do kurczaka, ziemniaków i surówki. Równie dobrze możesz...

3