Spis treści:
- Czereśnie - właściwości i warto odżywcze
- Jak drylować czereśnie do przetworów?
- Jakie przetwory można zrobić z czereśni?
Czereśnie - właściwości i warto odżywcze
Czereśnie, bogate w witaminy A, C oraz z grupy B, wspierają nasz układ odpornościowy, poprawiają kondycję skóry i wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Zawartość błonnika w tych owocach pomaga w regulacji trawienia, a niski indeks glikemiczny sprawia, że stanowią dobry wybór dla osób dbających o poziom cukru we krwi.
Co więcej, czereśnie są źródłem przeciwutleniaczy, takich jak antocyjany, które zwalczają wolne rodniki i mogą wspierać zdrowie serca oraz zmniejszać ryzyko wystąpienia stanów zapalnych. Dzięki zawartości potasu pomagają w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i równowagi elektrolitowej.
Spożywanie tych owoców, dzięki zawartości melatoniny, może również przyczynić się do poprawy jakości snu. Wszystkie te właściwości sprawiają, że czereśnie to doskonały dodatek do zrównoważonej diety, który nie tylko cieszy podniebienie, ale również wspiera nasze zdrowie.
Jak drylować czereśnie do przetworów?
Drylowanie czereśni, czyli usuwanie z nich pestek, to istotny krok w przygotowywaniu przetworów. Choć proces ten może wydawać się czasochłonny, istnieje kilka metod, które go znacznie ułatwiają.
Sprawdź, jak drylować czereśnie do przetworów:
- drylownica do czereśni - najprostsza i najskuteczniejsza metoda to użycie specjalnej drylownicy, która w szybki sposób usuwa pestki. Wystarczy umieścić owoc w odpowiednim miejscu urządzenia i nacisnąć, a pestka zostaje wydrążona, pozostawiając czereśnię nienaruszoną,
- rurka lub słomka - jeśli nie masz drylownicy, możesz użyć plastikowej słomki lub rurki. Wbij rurkę w miejsce, gdzie była szypułka, i przesuń ją przez owoc, wypychając pestkę na drugą stronę,
- spinacz biurowy (ew. agrafka) - można także użyć rozłożonego spinacza biurowego. Otwórz spinacz, tak by powstała litera „S”. Jednym z końców wbij spinacz w owoc i delikatnie manewruj, aby wyciągnąć pestkę,
- nóż - tradycyjna metoda to przecięcie czereśni na pół za pomocą małego noża i wyjęcie pestki palcami. Choć ta metoda może być bardziej pracochłonna, jest skuteczna, zwłaszcza jeśli drylujesz niewielką ilość owoców.
Bez pestek czereśnie są gotowe do dalszej obróbki, czy to do przygotowania dżemów, kompotów, czy innych pysznych przetworów na zimę.
Jakie przetwory można zrobić z czereśni?
Czereśnie to wszechstronny owoc, idealny do wszelakich przetworów. Dżem czereśniowy to słodki klasyk - świetny do pieczywa czy naleśników. Konfitura zachowuje większe kawałki owoców w gęstym syropie, przez co sprawdza się m.in. do serów i deserów. Marmolada z czereśni ma gładką konsystencję, idealną do nadziewania ciast. Frużelina to owoce w lekkim żelu, świetne do lodów czy gofrów. Kompot z czereśni doskonale przywoła smak lata w zimowe dni.
Dżem z czereśni - przepis
Składniki
- kilogram czereśni (drylowanych),
- 500 g cukru,
- sok z cytryny,
- opcjonalnie: opakowanie pektyny lub żel-fixu.
Sposób wykonania:
- Czereśnie dokładnie umyj, usuń ogonki i wydryluj pestki.
- Przełóż czereśnie do dużego garnka, dodaj cukier i sok z cytryny. Jeśli używasz pektyny lub żel-fixu, dodaj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dokładnie wymieszaj składniki.
- Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, często mieszając, aby cukier się rozpuścił, a owoce zaczęły puszczać sok.
- Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez około 30-40 minut, aż dżem zgęstnieje. Regularnie mieszaj, aby zapobiec przypaleniu. Możesz użyć blendera ręcznego, aby uzyskać gładką konsystencję, jeśli wolisz mniej kawałków owoców w dżemie.
- Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, nałóż łyżeczkę gorącego przetworu na zimny talerzyk i włóż na kilka minut do lodówki. Jeśli po przestygnięciu dżem lekko zastyga i nie rozlewa się, jest gotowy. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Gorący dżem przelej do wyparzonych, suchych słoików, pozostawiając około centymetra przestrzeni od górnej krawędzi. Zakręć szczelnie pokrywki.
- Słoiki z dżemem ustaw do góry dnem na 5-10 minut, a następnie odwróć i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Możesz również pasteryzować słoiki w garnku z wodą przez 10 minut.
Konfitura z czereśni - przepis
Składniki
- kilogram czereśni,
- duża cytryna,
- 180-250 g cukru (w zależności od słodkości owoców).
Sposób wykonania:
- Umyj czereśnie, usuń ogonki i pestki. Wrzuć owoce do garnka z grubym dnem.
- Zasyp czereśnie cukrem i dodaj wyciśnięty sok z cytryny. Odstaw na co najmniej 2 godziny (lub na całą noc), aż owoce puszczą sok.
- Podgrzewaj czereśnie na dużym ogniu, aż zaczną się gotować. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, aż sok odparuje, a masa zgęstnieje. Pamiętaj, aby co jakiś czas dokładnie mieszać, aby konfitura się nie przypaliła.
- Gorącą konfiturę przelej do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Nie ma potrzeby pasteryzacji.
Marmolada z czereśni
Składniki
- 5 kg czereśni,
- 5 kg cukru.
Sposób wykonania:
- Umyj czereśnie, usuń pestki.
- Umieść czereśnie w dużym garnku i dodaj cukier. Gotuj, aż owoce puścić dużo soku. Następnie odlej 3/4 soku (możesz go pasteryzować lub zużyć w ciągu tygodnia, przechowując w lodówce). Kontynuuj gotowanie reszty soku i czereśni przez około 1 godzinę, mieszając regularnie, aby uniknąć przypalenia.
- Ostudź marmoladę, a następnie ponownie zagotuj.
- Przełóż marmoladę do wyparzonych słoików.
- Pasteryzuj słoiki przez 20-30 minut, aby przedłużyć trwałość marmolady.
- Schłodź słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Frużelina z czereśni - przepis
Składniki
- 2 kg czereśni,
- 150 g cukru,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 150 ml wody.
Sposób wykonania:
- Wydryluj czereśnie i umieść je w garnku. Posyp je cukrem i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw mieszankę na 2 godziny, aby czereśnie puściły soki.
- Następnie doprowadź mieszankę do wrzenia.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, a następnie dodaj rozrobioną wodą mąkę ziemniaczaną. Zagotuj całość, ciągle mieszając.
- Przełóż gorącą frużelinę do wyparzonych słoików, zakręć je.
- Umieść słoiki w piekarniku rozgrzanym do temperatury 120°C i pasteryzuj przez 25 minut.
Kompot z czereśni - przepis
Składniki
- kilogram czereśni,
- litr wody,
- 100-150 g cukru (według preferencji),
- sok z cytryny (opcjonalnie).
Sposób wykonania:
- Umyj czereśnie, usuń ogonki i pestki.
- Umieść czereśnie w garnku, zalej wodą i dodaj cukier. Możesz również dodać sok z cytryny, jeśli lubisz lekko kwaśny smak. Pogotuj na średnim ogniu przez ok. 10 minut.
- Poczekaj, aż kompot ostygnie.
- Podawaj schłodzony kompot z kostkami lodu.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Gdzie powinno się trzymać miód? Szafka w kuchni to złe miejsce »
Lekki i orzeźwiający dodatek do obiadu i grilla. Wypróbuj przepis na surówkę pielgrzyma »
