Spis treści:
- Jakie sery można grillować?
- Jak grillować ser?
- Z czym podawać grillowane sery?
- Czym doprawić ser przed grillowaniem?
Grill kojarzy się głównie z kiełbasą i karkówką, ale coraz częściej jego główną atrakcją stają się… sery. Grillowane halloumi, camembert czy oscypek potrafią zaskoczyć nie tylko smakiem, ale i prostotą przygotowania. Wystarczy kilka minut na ruszcie, by z pozoru zwykły kawałek nabiału zamienił się w kulinarne złoto.
Zastanawiasz się, jakie sery można grillować, jak to robić, by się nie rozpadły i z czym podawać grillowane sery, by zachwycić gości? W tym tekście znajdziesz odpowiedzi, praktyczne triki i inspirujące pomysły na dania z serem prosto z rusztu.
Jakie sery można grillować?
Nie każdy ser nadaje się do grillowania, dlatego warto znać te, które pod wpływem wysokiej temperatury nie zamienią się w lejącą masę. Najlepsze sery do grillowania to takie, które zachowują kształt i strukturę, a jednocześnie stają się przyjemnie miękkie i aromatyczne w środku.
Na czele listy znajduje się oczywiście halloumi – cypryjski ser o zwartej konsystencji, który nie topi się nawet przy bardzo dużym ogniu. Równie popularne są camembert (w całości, często w aluminiowej miseczce lub specjalnym opakowaniu), oscypek, bundz, a także sery typu panela czy kefalotyri. Dobrze sprawdzają się też niektóre sery pleśniowe z grubszą skórką lub te podawane w drewnianych pudełkach.
Warto unikać serów świeżych, miękkich i bardzo tłustych, takich jak mozzarella czy brie w plastrach – te pod wpływem ciepła natychmiast się rozpłyną i mogą spłynąć przez ruszt.
Jak grillować ser?
Kolejne ważne pytanie to jak grillować ser? Nie jest to trudne, ale wymaga spełnienia kilku zasad, by osiągnąć idealny efekt: złocistą skórkę na zewnątrz i miękki, sprężysty środek. Kluczowa jest odpowiednia temperatura i krótki czas obróbki – sery bardzo łatwo przesuszyć lub przypalić.
Przed położeniem na ruszt ser warto osuszyć papierowym ręcznikiem, a jeśli to halloumi – także delikatnie posmarować oliwą. Grill należy dobrze rozgrzać i ewentualnie lekko natłuścić, aby zapobiec przywieraniu. Plastry sera grillujemy po 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne prążki i delikatna, chrupiąca skórka.
W przypadku miękkich serów w całości, takich jak camembert, dobrze sprawdzi się grillowanie w zamkniętym naczyniu żaroodpornym lub na tacy aluminiowej – dzięki temu ser się rozpuści, ale nie wypłynie. Grillowane sery najlepiej podawać od razu po zdjęciu z rusztu – wtedy smakują najlepiej.
Z czym podawać grillowane sery?
To, z czym podawać grillowane sery, zależy od rodzaju sera i stylu przyjęcia. Najprostsze – i bardzo efektowne – połączenie to grillowany oscypek z żurawiną lub miodem. Halloumi świetnie komponuje się z grillowanymi warzywami, ziołami i lekkim dressingiem cytrynowym – z powodzeniem może zastąpić mięso w roli głównej.
Camembert podany z pieczonymi jabłkami, figami, karmelizowaną cebulą lub orzechami stanie się efektowną przystawką lub elementem deski serów. Grillowane sery można także z powodzeniem wykorzystać w sałatkach – wystarczy dodać rukolę, pomidorki koktajlowe, pestki dyni i odrobinę oliwy.
Ciekawym pomysłem jest także podanie grillowanego sera w wersji street food: na burgerowej bułce, z dodatkiem rukoli, chutney’a i warzyw. To szybki i efektowny sposób na wegetariański grill, który zachwyci każdego smakosza.
Sprawdź także: Najlepsze ryby na grilla. Jak przyprawić i grillować ryby?
Czym doprawić ser przed grillowaniem?
Choć niektóre sery – jak halloumi czy oscypek – bronią się smakiem same w sobie, odpowiednie przyprawienie może wynieść je na zupełnie nowy poziom. Najprostszym sposobem jest zamarynowanie sera przed grillowaniem – wystarczy kilka godzin (a nawet kilkanaście minut) w oliwie z oliwek z dodatkiem ziół i przypraw.
Do marynaty warto dodać:
- czosnek (świeży lub granulowany),
- suszone oregano, tymianek lub rozmaryn,
- chili, paprykę wędzoną lub pieprz cytrynowy,
- odrobinę soku z cytryny lub octu balsamicznego.
Miękkie sery, takie jak camembert, można posypać ziołami prowansalskimi lub dodać do wnętrza ząbek czosnku i gałązkę tymianku, przed zawinięciem w folię aluminiową i położeniem na ruszt.
Pamiętaj tylko, by uważać z solą – wiele serów, szczególnie tych przeznaczonych do grillowania, już w wersji bazowej jest dość słonych.
Grillowany ser halloumi z sosem pieczarkowym
Zobacz przepis
Grillowany ser halloumi z sosem pieczarkowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Mix sałat z owocami, grillowanym serem oraz pomidorkami
Zobacz przepis
Sałatka z grillowanym serem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Sałatka z grillowanymi owocami i serem halloumi
Zobacz przepis
Sałatka z grillowanymi owocami i serem halloumi / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Pomaga obniżyć cholesterol, wzmacnia odporność. Jedz zamiast zwykłego masła
Najzdrowszy sok na świecie. Przyspiesza metabolizm, poprawia pamięć, dobry dla cukrzyków
