Uczta Smaków - Boże Narodzenie

Chrzan po staropolsku i inne przepisy na chrzan!

Chrzan to – zaraz po ćwikle – jeden z najpopularniejszych dodatków do wielkanocnych dań. Świetnie sprawdza się jako uzupełnienie jarzynowej sałatki, a także kropka nad i dla domowej roboty wędlin. Brakuje ci pomysłów na smaczny wariant przekąski? Sprawdź nasze przepisy na chrzan!

Fot.123RF/Picsel

Z tego artykułu dowiesz się:

Ze względu na swoje zdrowotne właściwości chrzan nazywany jest słowiańskim żeń-szeniem. Najwięcej zalet posiada surowy produkt, jednak wdrożenie jego przetworów na co dzień, a nie tylko od święta, sprawi, że twój organizm ci podziękuje. 

Sprawdź także: Domowa ćwikła z chrzanem. Taką robiły nasze babcie

Działanie korzenia chrzanu zostało zauważone już w czasach starożytnych, dzięki czemu roślina ta stała się fundamentem medycyny naturalnej. Chrzan stosowany jest jako remedium na infekcje dróg oddechowych oraz zakażenia pasożytnicze układu pokarmowego. Co ciekawe, liście rośliny wykazują właściwości konserwujące dzięki obecności substancji znanych jako glikozydy siarkocyjanowe. 

Korzeń chrzanu cechuje obecność wielu zbawiennych mikroelementów. Oprócz witaminy A roślina zawiera te z grupy B, wapń, fosfor, magnez i jod. Wiele osób może zdziwić fakt, iż chrzan ma wyższe stężenie witaminy C w porównaniu do popularnych cytrusów. 

Chrzan w wielu kulturach był ceniony również za swoje walory smakowe. Dzięki lekko pikantnemu aromatowi wyśmienicie nadaje się do domowych wędlin, sałatek, a także jako dodatek do zup i kanapek. Nic dziwnego zatem, że zaraz obok ćwikły, stanowi on tradycyjny wielkanocny przetwór. Jak dawniej robiono chrzan? 

Zobacz: Aksamitna pasta z zielonego groszku

Jak dawniej robiono chrzan? 

W dawnych czasach chrzan ścierany był na tarce i podawany na świeżo upieczonym chlebie. Aby produkt ten nabrał jeszcze mocniejszego charakteru, często rozcierano go przy pomocy moździerza, aż do puszczenia soku. W późniejszym okresie zaczęto nieco eksperymentować, wzbogacając chrzan o więcej elementów. Wśród nich można było znaleźć jabłka, ocet, wytrawny alkohol, a także przetwory mleczne, w tym śmietanę. Jak przyrządzić domowy chrzan po staropolsku, aby zachwycił gości wyjątkowym aromatem? 

Domowy chrzan po staropolsku 

Organizujesz tegoroczne święta w swoim domu i szukasz najciekawszych wielkanocnych przepisów? W takim razie postaw na domowy chrzan po staropolsku! Jest on nie tylko prosty do zaserwowania, ale również wymaga niewielkiego nakładu pracy i tylko kilku podstawowych produktów. Od czego zacząć gotowanie?  

Do wyczarowania domowego chrzanu po staropolsku potrzebujesz dobrej jakości chrzanu, winnych jabłek, octu z białego wina, kwaśnej wiejskiej śmietany, cukru, soku z cytryny oraz soli do smaku.  

Obierz korzenie i zetrzyj je na drobnej tarce. Dodaj do nich starte jabłka i dopraw octem oraz śmietaną. Po dokładnym wymieszaniu miksturę należy wzbogacić o szczyptę soli, cukru i nieco soku z cytryny. Lubisz mniej ostry chrzan? W takim razie poeksperymentuj z proporcjami, zmniejszając ilość korzenia chrzanu i zwiększając liczbę użytych w przepisie jabłek.

Sprawdź także: Schab pieczony w mleku. Niezwykle kruchy i soczysty

Przepisy na chrzan dla każdego 

Jeśli znasz jedynie smak tradycyjnego wyrobu, zapoznaj się z naszym wyborem przepisów na chrzan. Wyselekcjonowane przez nas receptury świetnie sprawdzą się do dekoracji dań, podkreślenia smaku zup oraz jako dodatek do domowych wędlin. 

Chrzan do dekoracji potraw 

Oprócz wyjątkowych walorów smakowych chrzan idealnie sprawdzi się jako ozdoba wielu wielkanocnych potraw, w tym faszerowanych jajek. Aby jeszcze bardziej urozmaicić wygląd świątecznego stołu, możesz wyczarować chrzan w kilku kolorach i udekorować nim jajka naprzemiennie. My polecamy przygotować trzy nieskomplikowane kolory – różowy, biały i zielony. 

Wersja biała opiera się na świeżym korzeniu chrzanu, jajku, śmietanie kremówce, cukrze, soli oraz soku z cytryny. Wariant różowy to połączenie chrzanu oraz konfitury lub dżemu żurawinowego, natomiast zielony polega na zmieszaniu gotowego chrzanu wasabi, śmietany i cukru. 

Tradycyjny chrzan wielkanocny 

Tradycyjny chrzan wielkanocny uwzględnia użycie takich produktów jak korzeń chrzanu, sok z cytryny lub ocet, cukier oraz sól i odrobina wrzątku. Przed obraniem warzywa warto je schłodzić. Zetrzyj je na tarce o małych oczkach lub rozdrobnij w blenderze kielichowym. Do powstałej masy dołóż sok z cytryny, cukier oraz sól i zalej wszystko niewielką ilością wrzątku. Ten ostatni zabieg sprawi, że pasta chrzanowa nabierze nieco puszystości. Gotową masę umieść w szklanym naczyniu. Pamiętaj, aby dokładnie ją ugnieść i przechowywać w lodówce. Tak przyrządzony chrzan będzie nadawać się do spożycia przez najbliższy miesiąc. 

Prosty sos chrzanowy do jajek i mięs 

Delikatny i zarazem lekko ostry chrzan to marzenie wielu miłośników wielkanocnych potraw. Taki efekt można łatwo osiągnąć przy pomocy gotowego produktu, dostępnego w licznych sklepach. To również doskonałe rozwiązanie dla osób, którym brakuje czasu lub nie w smak im ronienie łez nad korzeniem chrzanu. 

Chrzan w słoiczku cechuje bardzo duża ostrość. Istnieje jednak kilka prostych trików, aby go nieco złagodzić. Wystarczy, że do gotowego artykułu dodasz sporą ilość jajek na twardo oraz kilka łyżeczek śmietany. Tak podany chrzan nie tylko dobrze komponuje się z wielkanocnymi przekąskami, ale również idealnie sprawdza się jako część święconki czy kropka nad i dla domowego schabu. 

Jakie dodatki uzupełnią ten przepis na chrzan? Wszystko zależy od tego, jakie zioła lubisz najbardziej. Ciekawym zwieńczeniem sosu będzie drobno posiekany szczypiorek, świeży koperek, a nawet natka pietruszki.  

O co wzbogacić przepis na chrzan, aby złagodzić jego ostry smak? 

Łagodniejszy smak chrzanu osiągniesz poprzez dodanie do startego korzenia wrzątku lub przetworów mlecznych. Jeśli chcesz postawić na te ostatnie, do wyboru masz liczne artykuły spożywcze, zaczynając od tłustszej śmietany kremówki i kończąc na majonezie, a nawet jogurcie greckim, który doda twojemu chrzanowi bardziej zwartej konsystencji. Innym sprawdzonym trikiem jest połączenie sosu z kilkoma rozgniecionymi jajkami na twardo i doprawienie mikstury cukrem. Oba elementy znacząco zniwelują ostry posmak chrzanu.  

Jak wzmocnić ostry smak chrzanu? 

Twoi goście gustują w bardzo ostrych dodatkach wielkanocnych? W takim razie możesz pokusić się o zastąpienie tradycyjnego chrzanu wasabi, którego moc plasuje się na o wiele wyższym pułapie niż ta charakterystyczna dla polskiej odmiany. Chrzan zyska również na dodatku w postaci czosnku, a nawet drobno siekanej cebulki. Innym wyjściem jest dolanie do niego kropli ostrej oliwy. Nie bój się eksperymentować w kuchni i wypróbuj wszystkie pomysły, tworząc swój autorski przepis na chrzan! 

Ciesz się Wielkanocą

Wielkanoc trwa, odwiedzają cię goście, a tobie brakuje już pomysłu na kolejne potrawy? W takim razie zapraszamy do odwiedzenia naszego serwisu, w którym znajdziesz całą moc świątecznych inspiracji. Wśród nich znajdują się receptury na najlepszy żur, domowe wędliny, a także wielkanocne wypieki, które zaskoczą nawet najbardziej wybrednych gości! 

1. Chrzan domowy

 Chrzan domowy Zobacz przepis

Jak zrobić domowy chrzan? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

2. Domowy chrzan

 Domowy chrzan Zobacz przepis

Domowy chrzan na Wielkanoc / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

3. Domowy chrzan według Ewy Wachowicz

 Domowy chrzan według Ewy Wachowicz Zobacz przepis

Domowy chrzan Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

4. Chrzan domowy

 Chrzan domowy Zobacz przepis

Jak zrobić chrzan? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

5. Chrzan z jajkiem

 Chrzan z jajkiem Zobacz przepis

Chrzan z jajkiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

6. Chrzan tarty

 Chrzan tarty Zobacz przepis

Chrzan na Wielkanoc / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

Zobacz także:

Wspieramy Ukrainę. Tu zamieścisz ogłoszenie o swojej pomocy »

Kminek: Idealny na przeciążony żołądek »

Jak wybrać najlepszą białą kiełbasę? » 

Dlaczego warto jeść jajka przepiórcze? Przysmak nie tylko na Wielkanoc »

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

15 min
6
Desery Bajaderki czyli kule rumowe

Pyszne kulki mocno czekoladowe, które swoją tradycję wywodzą z XX - lecia mię...

Odsłon: 26

30 min
0
15 min
7
Przekąski Śledzie z serem, papryką i pomidorami

Uwielbiam śledzie i co roku staram się, aby na Święta Bożego Narodzenia zawsz...

Odsłon: 282

15 min
2
30 min
2

Polecane artykuły

Informacje To prostsze, niż myślisz. Domową wędlinę na święta zrób z szynkowara

Na półkach sklepowych dostępne jest właściwie wszystko. Nie zmienia to faktu, że w niektórych przypadkach jakość i cena pozostawiają wiele do życze...

6
Informacje Kruche z zewnątrz, a wilgotne w środku. Bez nich nie byłoby świąt

Święta zbliżają się wielkimi krokami. Czas na kupowanie prezentów, sprzątanie domu i oczywiście przygotowywanie pyszności. Choć pierniki możesz zro...

8
Informacje Oto najczęstsze problemy z barszczem. Tak sobie z nimi poradzisz

Doświadczeni kucharze wiedzą, że przygotowanie aromatycznego barszczu czerwonego nie zawsze musi być przyjemnością. Ugotowanie zupy może się wiązać...

8
Informacje Posprzątaj kuchnię na błysk! Najlepsze sposoby na tłuste płytki, szafki i okap

Okres przedświąteczny to nie tylko gorący czas zakupowy, kiedy wybieramy prezenty i produkty spożywcze, które niebawem pojawią się na naszych stoła...

3