Uczta smaków - Karnawał

Domowa ćwikła z chrzanem. Taką robiły nasze babcie

Wielu Polaków na Wielkanoc przygotowuje buraczki. Są świetnym dodatkiem do obiadu lub kolacji. Przekonaj się, jak zrobić domową ćwikłę z chrzanem i poznaj tradycyjny przepis, który nasze babcie wykorzystywały na święta. Zdecydowanie warto go wypróbować!

Fot.123RF/Picsel

Z tego artykułu dowiesz się:

Burak to niezwykle uniwersalne i zdrowe warzywo. Można go piec, gotować i podać w naprawdę wielu odsłonach, dlatego często powinien pojawiać się w kuchni. Na Wielkanoc polecamy ci wykorzystać przepis na ćwikłę z chrzanem, czyli tradycyjny dodatek do obiadu lub kolacji. Sprawdź, jak go zrobić i jakie cenne mikroelementy dostarcza organizmowi. 

Sprawdź także: Domowy syrop z buraka – na co pomaga i jak go zrobić?

Co to jest ćwikła?

Pewnie już w dzieciństwie spotkałeś się z tą potrawą, którą twoi opiekunowie chętnie podawali do mięsnych obiadów. Ćwikła to sałatka z ugotowanych i utartych buraków ćwikłowych. Co ciekawe, w Polsce znana jest od co najmniej XVI wieku. Pierwszy przepis na ćwikłę pojawia się w dziele Mikołaja Reja już w 1567 roku. 

Tradycyjną wielkanocną ćwikłę podaje się z chrzanem, żeby zaostrzyć smak buraków. Innymi składnikami sałatki mogą być m.in. sok z cytryny, ocet, kminek, cukier, jabłka lub goździki. Tę warzywną sałatkę podaje się do mięs lub z wędlinami, np. na kanapce. 

Zobacz: Humus buraczany - idealny do kanapek

Jakie właściwości ma ćwikła?

Ćwikła nie tylko przyciąga intensywny kolorem, pięknie pachnie i smakuje, ale również zawiera szereg wartościowych mikroelementów, które są niezbędne do prawidłowego działania organizmu. Co więcej, jest niskokaloryczna. Wszystko oczywiście za sprawą składników, czyli buraków i chrzanu, z których się ją robi. 

Buraki to cenne źródło kwasu foliowego, witaminy C oraz potasu, żelaza czy cynku. Choć nie dostarczą dużej dawki żelaza, to mają właściwość krwiotwórczą i zapobiegają anemii. Odciążają również żołądek oraz pomagają przy zgadze lub niestrawności, ze względu na swoje działanie zasadotwórcze. Warzywa te dostarczają organizmowi dużo błonnika oraz barwnik roślinny, czyli betaninę (tzw. czerwień buraczana). Barwnik działa antybakteryjne i przeciwzapalne

Jeśli dodasz do utartych buraczków również chrzan, to dodatkowo wzmocnisz organizm o witaminę C. Działa on jak przeciwutleniacz i naturalny antybiotyk, lecząc przeziębienie i infekcje oraz zatrzymując procesy starzenia organizmu. Co więcej, korzeń przyspiesza metabolizm.

Sprawdź także: Jak zrobić wegetariański pasztet: przepisy na najlepsze z nich!

Jak zrobić tradycyjną ćwikłę z chrzanem?

Skoro już wiadomo, jak wartościowe jest jedzenie ćwikły z chrzanem, warto poznać babciny przepis na to danie. Taka tradycyjna receptura, znana od lat jest niezawodna i przede wszystkim smakuje przepysznie. 

Jak zrobić domową ćwikłę z chrzanem? Wystarczy kilka produktów i chwila cierpliwości, żeby posmakować wyjątkowo dobrego dodatku do obiadu lub kolacji. Przygotuj te składniki: kilogram buraków ćwikłowych, korzeń chrzanu, dwie łyżki octu winnego, pięć łyżek cukru i szczypta soli. 

Rozpocznij od umycia buraków, ale ich nie obieraj. Umieść je w garnku i gotuj do miękkości, czyli ponad godzinę (ważne, żeby ich nie rozgotować - gdy będziesz mógł wbić widelec, są gotowe!). Wyjmij je z wody, załóż rękawiczki ochronne, odetnij obie końcówki buraków i obierz im skórkę (najłatwiej odchodzi, gdy są jeszcze ciepłe). Obrane buraki zetrzyj na niewielkie wiórki do większej miski.

Następnie obierz chrzan i zetrzyj go na tarce z małymi oczkami. Dodaj do utartych wcześniej buraczków. Dodaj ocet, cukier i sól. Zamieszaj całość i sprawdź, czy dobrze smakuje. Włóż do lodówki na całą noc, by się zbiła. Rano spróbuj ponownie i dopraw według uznania. Przełóż do słoiczków i poddaj pasteryzacji (umieść słoiczki na 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 110 stopni). Potem przechowuj w lodówce lub chłodnym miejscu.

Jak zrobić ćwikłę? Nowoczesny przepis

Jeśli babciny przepis na ćwikłę z chrzanem wydał ci się zbyt tradycyjny lub po prostu skomplikowany, mamy dla ciebie prosty sposób na ten dodatek. Tutaj mniej się napracujesz, a więcej wysiłku będą miały... twoje sprzęty domowe! Jak zrobić ćwikłę na Wielkanoc? Potrzebujesz kilograma buraków ćwikłowych, 200 gramów chrzanu w słoiczku, sok z jednej cytryny, pięć łyżek cukru i odrobinę soli.

Rozpocznij od umycia buraków i osuszenia ich ręcznikiem papierowym. Każde warzywo osobno zawiń w folię aluminiową. Włóż wszystkie do formy do pieczenia (co uchroni cię przed ewentualnym pobrudzeniem piekarnika, gdyby z buraków wyciekł sok). Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (tryb góra-dół) i piecz od godziny do półtorej (jeśli warzywa są większe). Po upieczeniu lekko ostudź i obierz ze skórki (pamiętaj o rękawiczkach ochronnych, żeby nie zabarwić dłoni).

Do większej miski zetrzyj buraki na małe wiórki. Dodaj chrzan ze słoiczka i wymieszaj. Wlej sok z cytryny, cukier i sól. Pomieszaj ponownie i sprawdź, jak smakuje całość. Wsadź do lodówki na całą noc, by składniki się przegryzły. Następnego rana wypróbuj i dopraw wedle uznania. Przełóż do wyparzonych słoiczków i pasteryzuj, podobnie jak w przypadku tradycyjnego przepisu.

Sprawdzone przepisy na ćwikłę z chrzanem

Ćwikła z chrzanem wspiera trawienie świątecznych potraw, które zazwyczaj - choć pyszne - są ciężkostrawne. Nie zwlekaj więc z przygotowaniem tego smacznego dodatku. Poniżej znajdziesz najlepsze przepisy na domową ćwikłę, wprost idealną na Wielkanoc:

1. Świąteczna ćwikła z chrzanem

 Świąteczna ćwikła z chrzanem Zobacz przepis

Świąteczna ćwikła z chrzanem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

2. Ćwikła z chrzanem

 Ćwikła z chrzanem Zobacz przepis

Jak zrobić ćwikłę z chrzanem? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

3. Tradycyjna ćwikła

 Tradycyjna ćwikła Zobacz przepis

Jak zrobić tradycyjną ćwikłę? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

4. Ćwikła z chrzanem – tradycyjny przepis

 Ćwikła z chrzanem – tradycyjny przepis Zobacz przepis

Tradycyjny przepis na ćwikłę z chrzanem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

5. Ćwikła na Wielkanoc

 Ćwikła na Wielkanoc Zobacz przepis

Ćwikła na Wielkanoc / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

6. Ćwikła z chrzanem do obiadu

 Ćwikła z chrzanem do obiadu Zobacz przepis

Ćwikła z chrzanem do obiadu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

7. Ćwikła na święta

 Ćwikła na święta Zobacz przepis

Ćwikła na święta / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

8. Ćwikła na occie winnym

 Ćwikła na occie winnym Zobacz przepis

Ćwikła na occie winnym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

Zobacz także:

Wspieramy Ukrainę. Tu zamieścisz ogłoszenie o swojej pomocy »

Kminek: Idealny na przeciążony żołądek »

Jak wybrać najlepszą białą kiełbasę? » 

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Dodatki Pasztet z cukinii

Cukinia to niezwykle uniwersale warzywo, które posiada szerokie zastosowanie...

Odsłon: 37737

60 min
96
30 min
18
>60 min
2
60 min
3
Dania główne Ryż z warzywami i kurczakiem

Polecam pyszne , szybkie danie. Połączenie ryżu z warzywami do tego podsmażon...

Odsłon: 1036

60 min
6
Desery Babka z bakaliami i lukrem

Polecam szybką nieskomplikowaną babkę, smaczna, wilgotna i puszysta. Dodatek...

Odsłon: 278

60 min
3

Polecane artykuły

Informacje Obniża ciśnienie krwi, poziom cukru, uspokaja. Zrób i pij codziennie przed śniadaniem

Właściwości koktajli owocowo-warzywnych są nieocenione. Jeśli będziesz pić je regularnie po przebudzeniu, możesz spodziewać się lepszego samopoczuc...

0
Informacje Co pić na szybszą przemianę materii, czyli właściwości zdrowotne herbaty

Herbata cieszy się ogromną popularnością zarówno ze względu na swoje unikalne walory smakowe, jak i liczne właściwości zdrowotne. Jedną z nich jest...

5
Informacje Ta herbata jest „przyjacielem” kobiet, ale może też bardzo zaszkodzić. Uważajcie!

Picie ziół to stosowany od wieków sposób na wiele chorób i dolegliwości. Warto jednak mieć na uwadze to, że niektóre z nich, mimo prozdrowotnych wł...

1
Informacje Biszkopt wyszedł zbyt suchy? Z tym składnikiem zawsze się uda

Domowy biszkopt to lekkie, uniwersalne ciasto idealne na każdą okazję. Pasuje do każdego rodzaju owoców i bitej śmietany. Przez niewielką ilość skł...

5