Spis treści:
Wielkanoc to czas kulinarnych tradycji, które różnią się w zależności od regionu Polski. Wśród wielu świątecznych przysmaków szczególne miejsce zajmuje pascha – deser pochodzący z kuchni wschodniej, który na przestrzeni lat znalazł swoich zwolenników również w naszym kraju. To kremowe, słodkie ciasto bez pieczenia, przygotowywane na bazie twarogu, stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych babek i mazurków.
Jego wyjątkowy smak i konsystencja sprawiają, że raz spróbowana pascha wielkanocna często staje się stałym elementem świątecznego menu. Dla wielu rodzin wspólne przygotowywanie tego przysmaku to już wieloletnia tradycja, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Co sprawia, że ten niepozorny deser zasługuje na szczególną uwagę i jak przygotować go, aby jego smak i wygląd zachwyciły wszystkich domowników?
Jak zrobić dobrą paschę wielkanocną?
Jak zrobić dobrą paschę wielkanocną? Sekret tkwi przede wszystkim w jakości i rodzaju użytego sera. Jej podstawą jest twaróg – najlepiej sprawdzi się ten tłusty, kremowy i drobno zmielony. Warto sięgnąć po ser najwyższej jakości, świeży i bez konserwantów. Unikaj produktów o ziarnistej strukturze – pascha powinna być idealnie gładka i kremowa.
Kolejnym ważnym elementem są dodatki, które nadają powyższemu przysmakowi charakteru i głębi smakowej. Tradycyjnie używa się masła o wysokiej zawartości tłuszczu. Słodycz zazwyczaj pochodzi z cukru pudru lub cukru wanilinowego, a niektórzy dokładają również miód. Nie można zapomnieć o żółtkach, które wzbogacają smak i pomagają uzyskać właściwą konsystencję.
Co do aromatów – możliwości są niemal nieograniczone. Klasyczna pascha zawiera bakalie: rodzynki (najlepiej namoczone wcześniej w rumie lub brandy), kandyzowaną skórkę pomarańczową lub cytrynową, suszone morele, figi czy daktyle. Dorzuca się także orzechy, a z przypraw najczęściej występuje w niej wanilia, cynamon lub kardamon. Bardziej odważne wersje mogą zawierać alkohol.
Ostatnią, lecz równie istotną kwestią jest odpowiednie odcedzenie twarogu. Można to zrobić, zawijając go w czystą, bawełnianą ściereczkę lub gazę i obciążając na kilka godzin. Dzięki temu unikniesz zbyt wodnistej konsystencji, która mogłaby sprawić, że deser nie będzie się dobrze trzymał po wyjęciu z formy.
Ile dni wcześniej można zrobić paschę?
Ile dni wcześniej można zrobić paschę? To pytanie jest szczególnie istotne podczas planowania świątecznych przygotowań. Dobra wiadomość jest taka, że pascha powinna być przygotowana z wyprzedzeniem. Idealnie jest zrobić ją na dwa do trzech dni przed podaniem, co pozwala składnikom dobrze się połączyć, a aromatom w pełni rozwinąć.
Pamiętaj jednak, że choć przygotowanie paschy z wyprzedzeniem jest wskazane, niektóre dodatki lepiej dołożyć tuż przed podaniem. Dotyczy to zwłaszcza świeżych owoców, które mogłyby puścić sok i zepsuć konsystencję deseru. Dekoracje również najlepiej wykonać bliżej momentu serwowania, aby zachowały swój atrakcyjny wygląd.
Przepis na paschę wielkanocną
Jaki przepis na paschę wielkanocną zawsze wychodzi? Jej przyrządzenie rozpocznij od przygotowania twarogu. Odciśnij go z serwatki, a następnie kilkukrotnie przepuść go przez maszynkę do mielenia. W kolejnym kroku utrzyj masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Do masy maślano-cukrowej stopniowo dodawaj żółtka, cały czas mieszając, aby uzyskać jednolitą, kremową strukturę. Następnie połącz tę masę z przygotowanym wcześniej twarogiem, delikatnie mieszając, aby wszystkie składniki dokładnie się ze sobą zespoliły.
Teraz przyszedł czas na dodatki. Bakalie powinny być wcześniej namoczone w ciepłej wodzie lub alkoholu, a następnie dokładnie osuszone. Podobnie orzechy najlepiej lekko uprażyć na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat, a następnie posiekać na mniejsze kawałki. Wszystkie dodatki delikatnie wmieszaj do masy serowej wraz z przyprawami.
Przygotowaną masę przełóż do formy wyłożonej gazą lub czystą bawełnianą ściereczką. Przykryj wierzch masy zawiniątkiem z gazy i umieść na niej niewielki ciężarek. Tak przygotowaną paschę wstaw do lodówki na co najmniej dwanaście godzin, a najlepiej na dwa do trzech dni. Przed podaniem delikatnie wyjmij ją z formy, usuń gazę i udekoruj według własnego upodobania. Życzymy smacznego!
Źródła: smaker.pl
Opracowanie: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Reguluje poziom cukru i pomaga utrzymać wagę. Pyszne dania z kaszy gryczanej
Na ten cynamon musisz uważać. Regularne jedzenie może zniszczyć wątrobę
Warzywo doskonałe na pamięć i zdrowe kości. Rób sałatki z surowego kalafiora
