Fot. 123RF/Picsel
Tradycyjne "pankejki" powinny być małe, okrągłe, puszyste i przede wszystkim smaczne. Składają się z mąki, mleka oraz jajek. Sposób ich przygotowania przypomina robienie naleśników, ale różnią się od nich wyglądem i sposobem podawania. Są o wiele grubsze, a to za sprawą środka spulchniającego, który nadaje im objętości podczas smażenia. Wyglądem mogą przypominać polskie racuchy, ale zamiast drożdży do ich zrobienia wykorzystuje się sodę lub proszek do pieczenia. Usmażone na złocisty kolor są układane jeden na drugim i serwowane z ulubionymi dodatkami. Co jeszcze warto o nich wiedzieć?
Historia amerykańskich naleśników
Pierwszy przepis na ten przysmak pochodzi z 1796 roku z książki „American Cookery". Pierwotna receptura na "pankejki" składała się z mąki kukurydzianej oraz mąki pszennej bez udziału środka spulchniającego, tłuszczu oraz cukru, które występują we współczesnych recepturach. Smażono je nad ogniem, wykorzystując do tego celu żeliwne patelnie. W niedługim czasie zyskały one ogromną popularność. Obecnie oprócz składu, zmienił się również sprzęt do ich wypiekania. Do tego celu wykorzystuje się płyty elektryczne lub specjalne patelnie z wgłębieniami, które umożliwiają smażenie kilku placków w jednym momencie.
Co zrobić, aby wyszły naprawdę smaczne?
Podczas przygotowywania "pankejków" należy zwrócić uwagę na kilka istotnych aspektów. Oprócz dobrej jakości składników liczy się także sposób ich łączenia. Należy pamiętać, aby w pierwszej kolejności zmieszać ze sobą oddzielnie suche i mokre składniki. Następnie przelać wszystko do jednej misy i mieszać jak najkrócej, do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Zbyt długie miksowanie spowoduje, że ciasto straci na swojej puszystości, a placki zrobią się cięższe i gumowate. Jeśli chcemy uzyskać większą puszystość, możemy oddzielnie ubić białka na sztywną pianę, a dopiero w kolejnym kroku połączyć je z żółtkami i pozostałymi mokrymi produktami.
Ważne są również proporcje. Zbyt duża ilość sody sprawi, że placki o wiele szybciej się zarumienią, co w konsekwencji może doprowadzić do przypalenia. Nadmiar mąki może natomiast spowodować, że placki będą mniej puszyste i stracą swój niepowtarzalny smak i wygląd.
Po połączeniu wszystkich składników ciasto jest gotowe do przelewania na rozgrzaną, nieprzywierającą patelnię. "Pankejki" powinniśmy smażyć po równo z każdej strony, aż do momentu zrumienienia. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
Z czym podawać "pankejki"?
Wszystko zależy od naszych preferencji. Świetnie smakują zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. W Ameryce najczęściej występują z syropem klonowym i dodatkiem roztopionego masła. Cudownie komponują się z prażonymi plastrami boczku. Równie smaczne amerykańskie naleśniki można podawać z cukrem pudrem, bitą śmietaną lub dodatkiem dżemu, czy świeżych owoców. Najbardziej popularną formą serwowania jest ułożenie okrągłych placków jeden na drugim i polanie ich słodkim sosem, który pod wpływem temperatury cudownie rozpływa się po brzegach naszego dania.
Fot. ilovebakepl na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. Kawa-z-mlekiem na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. fiorof na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. AnalizaSmaku na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. HabibiChi na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. Blaithin na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. Alepysznie na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. SmakowiteDania na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Czekoladowe pancakes z czereśniami
Fot. Sereberko80 na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Pełnoziarniste pancakes na maślance
Fot. Mimiwiki na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz, jak łatwo możesz zarabiać ze Smakerem. Kliknij!
