Omlet cesarski (Kaiserschmarrn)

Przygotowanie

1. 

   Rodzynki namaczamy w 5 łyżkach ciepłej wody, około 15 minut wcześniej.

2. 

   Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę.

3. 

   Żółtka, mąkę, mleko i cukier dokładnie miksujemy.

4. 

   Do ciasta z żółtkami, przekładamy ubitą pianę z białek i ręcznie, bardzo delikatnie, łączymy obie masy.

5. 

   Na patelni teflonowej (u mnie o średnicy 24 cm), rozpuszczamy masło. Wlewamy masę i obsypujemy odsączonymi rodzynkami.

6. 

   Omlet smażymy na słabym ogniu na złoty kolor. Podważamy go drewnianą lub plastikową łopatką i przewracamy na drugą stronę. Rozrywamy na mniejsze, nierówne kawałki za pomocą łopatki i dokładnie dosmażamy.

7. 

   Przekładamy na talerze i oprószamy cukrem pudrem.