Spis treści:
Pełne aromatu i witamin wiśnie nie tylko doskonale smakują same w sobie, ale także stanowią idealną bazę dla szerokiej gamy konfitur, dżemów, a nawet likierów, które pozwalają na zachowanie letniego smaku i zapachu także w najchłodniejsze dni. Oto jak możemy przekształcić letnią hojność wiśni w zimowe rozkosze kulinarne.
Sprawdź także: Co zrobić z brzoskwiń na zimę? Najlepsze przepisy na przetwory
Co warto wiedzieć o wiśni?
Zanim przejdziemy do przepisów, jak przygotować wiśnie na okres zimowy, przyjrzyjmy się dokładniej tym owocom i zobaczmy, jakie korzyści ze sobą niosą. Co warto wiedzieć o wiśni oprócz tego, że jest pyszna?
Wiśnie dzięki temu, że są bogate w przeciwutleniacze, to stanowią doskonały środek w profilaktyce przeciwnowotworowej. Te substancje neutralizują wolne rodniki, wspomagając walkę z procesem starzenia i potencjalnie szkodliwymi zmianami w organizmie.
Wiśnie są również sprzymierzeńcem serca i naczyń krwionośnych. Zawierają antocyjany, które wzmacniają elastyczność naczyń i poprawiają ich funkcjonowanie oraz potas, który korzystnie wpływa na pracę serca. Dodatkowo obecność witaminy C uszczelnia naczynia krwionośne, a błonnik obniża poziom złego cholesterolu, chroniąc przed chorobami serca.
Wartości wiśni są imponujące, oprócz witaminy C, zawierają także witaminy A i K, minerały takie jak wapń, magnez i fosfor oraz błonnik. Te składniki wspierają zdrowie układu nerwowego, wzrok, układ odpornościowy i gospodarkę wodną organizmu.
Wiśnie mają właściwości antybakteryjne, przeciwzapalne i odtruwające, co czyni je cennym składnikiem w dietetyce profilaktycznej oraz jako element wspomagający leczenie. Regularne spożywanie wiśni może także wpłynąć pozytywnie na zdrowie psychiczne, wspomagając zdolność organizmu do walki ze stresem i poprawiając jakość snu dzięki obecności melatoniny.
Co zrobić z wiśni na zimę?
Oczywiście, żeby wiśnie towarzyszyły nam cały rok, musimy je przetworzyć. Co zrobić z wiśni na zimę? Jak wykorzystać przetwory w deserach, a nawet daniach obiadowych? Tego dowiecie się już za chwile. Zacznijmy jednak od prostych przepisów na przetwory.
Wiśnie w syropie
Wiśnie pierwszego dnia posypujemy cukrem, delikatnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny. Jeżeli chodzi o proporcje, to kilogram cukru na kilogram owoców powinien być odpowiedni. Po tym czasie odlewamy sok, zagotowujemy go i natychmiast zalewamy nim wiśnie. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na kolejne 24 godziny. Następnego dnia ponownie mieszamy wiśnie i zlewamy sok. Sok zagotowujemy, zalewamy nim wiśnie i pozostawiamy na kolejne 24 godziny.
Po tym czasie odlewamy trzeci i ostatni raz sok, zagotowujemy go, a wiśnie wkładamy do wcześniej przygotowanych słoików, dociskając je dość mocno. Zalewamy gorącym sokiem, zakręcamy słoiki i umieszczamy je w garnku wyłożonym ściereczką bawełnianą. Następnie zalewamy słoiki zimną wodą do połowy wysokości słoików. Słoiki stawiamy na gazie i po zagotowaniu wody, na małym ogniu pasteryzujemy przez 15 minut. Po pasteryzacji słoiki obracamy do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Podobny przepis znajdziesz poniżej:
Wiśnie w syropie - prosty przepis
Zobacz przepis
Wiśnie w syropie / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Wiśnie w alkoholu
Tutaj nie ma większej filozofii, wystarczy przygotować dwulitrowy słoik i wypełnić go lekko pokrojonymi wiśniami, a następnie zalać ulubionym mocnym alkoholem. Wódka dobrze się tu sprawdzi. Pół litra alkoholu i pół kilograma cukru dodajcie do owoców i odstawcie je na około 4 tygodnie, żeby wiśnie przeszły smakiem alkoholu.
Wiśniowa konfitura
Kilogram umytych i wydrylowanych wiśni zasypujemy cukrem (pół kg). Pozostawiamy na całą noc. Następnego dnia przygotowujemy syrop: w rondelku z grubym dnem gotujemy cukier z wodą. Podgrzewamy, aż cukier się rozpuści i syrop zacznie się pienić. Dodajemy wiśnie razem z sokiem, który wytrącił się w nocy.
Wiśnie smażymy, co jakiś czas potrząsając rondlem, aby syrop szybciej odparowywał i wiśnie nie przywierały do dna. Proces smażenia konfitury na wolnym ogniu trwa około 1,5 godziny. Kiedy konsystencja syropu staje się gęsta, przekładamy wiśnie do słoiczków.
Podobny przepis znajdziesz poniżej:
Konfitura wiśniowa z kakao, czekoladą i cynamonem
Zobacz przepis
Konfitura wiśniowa z kakao, czekoladą i cynamonem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Wiśniowa frużelina
400 g wiśni wsypujemy do rondelka. Przykrywamy je i podgrzewamy na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem. Następnie otwieramy wiśnie, mieszamy je i podgrzewamy jeszcze przez chwilę. Dodajemy 2 łyżki cukru, sok z połowy cytryny oraz płaską łyżkę mąki ziemniaczanej.
Całość zagotowujemy. Odlewamy około 1/3 szklanki soku z garnka, mieszamy go z mąką ziemniaczaną, a następnie ponownie wlewamy do garnka z wiśniami. Mieszamy wszystko razem i zagotowujemy. Po zagotowaniu zdejmujemy garnek z ognia i gotowe. Możecie użyć teraz jej do wszelakich deserów czy dań na słodko.
Podobny przepis znajdziesz poniżej:
Frużelina wiśniowa do ciast
Zobacz przepis
Frużelina wiśniowa do ciast / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Dżem wiśniowy
Kilogram wiśni umyjcie i wydrylujcie, a następnie umieśćcie w dużym garnku z grubym dnem. Do wiśni dodajcie 300 g cukru oraz sok z jednej cytryny, dokładnie wszystko wymieszajcie. Odstawcie na około 30-60 minut, aby owoce puściły sok.
Następnie zagotujcie na małym ogniu, delikatnie mieszając co jakiś czas. Po osiągnięciu wrzenia usuńcie powstałą pianę. Gotujcie przez około 10 minut na małym ogniu, po czym odstawcie na 4 godziny. Po tym czasie ponownie zagotujcie owoce i gotujcie je przez kolejne 30 minut. Następnie odstawcie do przestudzenia na kolejny dzień.
Następnego dnia gotujcie dżem na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Gorący dżem należy nakładać do wcześniej przygotowanych słoików i odwracać je do góry dnem. Po całkowitym ostudzeniu słoiki można odwrócić i przechować w piwnicy lub spiżarni.
Miłośników tego owocu może zainteresować jeszcze wiśniowa nalewka. Jednak to tylko podstawowe przepisy, cała magia gotowania zaczyna się wtedy, kiedy sami mamy pełną kontrolę nad tym, co przygotowujemy. A teraz podpowiemy wam, co możecie dodać do waszych przetworów, abyście sami mogli eksperymentować i tworzyć własne smaki.
Podobny przepis znajdziesz poniżej:
Z czym łączyć wiśnie w przetworach?
Wiemy już jak robić przetwory, ale z czym łączyć wiśnie w przetworach, żeby wydobyć z nich jak najciekawszy smak? Aby urozmaicić wiśniowe przetwory, można dodać różnorodne składniki, które podkreślą ich smak i aromat.
Cytryna, jak niemal wszędzie, znajdzie swoje miejsce, doskonale wydobywa ona naturalny smak wiśni, dodając świeżości i poprawiając trwałość przetworów. Cynamon wzbogaca smak nutami korzennymi, podczas gdy anyż nadaje delikatny, charakterystyczny posmak. Dodatek wanilii nadaje głębi i aromatu, a imbir może dodać subtelnej pikantności.
Likier wiśniowy lub brandy wzbogacają smak alkoholowymi nutami, podczas gdy skórka pomarańczowa wnosi świeżość i cytrusowy aromat. Alternatywnie, zamiast cukru, można użyć miodu, który dodaje delikatności i głębi smaku, tworząc wyjątkowe połączenia w wiśniowych przetworach.
Przetwory wiśniowe doskonale komponują się z wieloma potrawami i przekąskami. Mogą być używane jako dodatek do świeżego pieczywa lub tostów, idealnie pasują do serów pleśniowych lub kremowych. Świetnie sprawdzają się również jako nadzienie do naleśników, pierogów czy muffinek. Więc na pewno znajdziecie sposób, żeby wykorzystywać je przez cały rok.
Tworzenie przetworów z wiśni na zimę nie tylko pozwala nam cieszyć się ich smakiem i aromatem przez długie miesiące, ale także otwiera drzwi do kulinarnych eksperymentów. Dzięki nim nasze potrawy nabiorą niepowtarzalnego smaku i aromatu, przypominając nam o letnim bogactwie natury w każdym kęsie i łyku.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
To jedna z najzdrowszych przypraw. Robię z niej olej na odporność i dobre trawienie »
Często robię napar z pomarańczowych kwiatów z ogrodu. Działa lepiej od mięty »
Latem zawsze robię "syrop z ziemi". Pomaga na mocną chrypkę i kaszel, również palacza »
