Spis treści:
Dereń jadalny to roślina sadownicza, która zyskuje na popularności po latach zapomnienia. Coraz częściej doceniamy nie tylko jego walory dekoracyjne, ale przede wszystkim owoce - pełne wartości odżywczych i wszechstronnych zastosowań w kuchni.
Sprawdź także: Aromatyczna zupa, pyszny sos, wyborna tarta. Co zrobić z maślaków?
Dereń - jakie ma właściwości?
Owoc ten jest dziś mało znany, ale pomału zaczyna wracać do łask. Czym dokładnie jest dereń? Jakie ma właściwości? Owoce derenia jadalnego to prawdziwa skarbnica cennych składników odżywczych.
Zawierają witaminy A, C oraz P, a także szereg minerałów takich jak żelazo, potas, cynk, miedź, mangan, wapń i fosfor. Oprócz tego w dereniach znajdziemy substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, takie jak beta-karoten, polifenole, flawonoidy i kwasy organiczne. Dzięki tym składnikom dereń jadalny jest zaliczany do grupy owoców o wyjątkowych właściwościach prozdrowotnych, podobnie jak popularne jagody goji czy rokitnik.
Właściwości lecznicze derenia mają szerokie spektrum działania. Tradycyjnie był stosowany na dolegliwości związane z układem trawiennym, przeziębieniem i infekcjami dróg moczowych. Obecnie wiadomo, że dereń wspomaga również procesy trawienne i pomaga w walce z biegunkami. Jego wysoka zawartość żelaza sprawia, że jest skuteczny w leczeniu anemii oraz łagodzeniu jej objawów, takich jak zmęczenie, bóle głowy czy bladość skóry. Dereń wykazuje również działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i ściągające, co czyni go skutecznym w ochronie przed bakteriami i grzybami, a także w neutralizowaniu wolnych rodników.
Kiedy zbierać owoce derenia?
Dereń jadalny to owocowy krzew, który coraz częściej gości w polskich ogrodach nie tylko ze względu na swoje walory użytkowe, ale również ozdobne. Może być formowany jako niewielkie drzewko, a wczesną wiosną jego żółte kwiatostany przyciągają owady, w tym pszczoły, gdyż dereń jest rośliną miododajną. Mimo wczesnego kwitnienia kwiaty dobrze znoszą wiosenne przymrozki, co sprawia, że roślina rzadko ulega uszkodzeniom przez chłody.
Kiedy zbierać owoce derenia? Pod koniec lata - wtedy zaczyna owocować, wydając małe, podłużne owoce o intensywnie czerwonej lub bordowej barwie, czasem w odcieniu żółtym. Smak owoców jest cierpki, słodko-kwaśny. Jesienią dereń zachwyca również feerią barw, dzięki przebarwiającym się liściom, co dodatkowo podkreśla jego dekoracyjny charakter.
Co zrobić z derenia?
Dereń jadalny to owoc, który z powodzeniem można wykorzystać na wiele kulinarnych sposobów. Jego owoce, bogate w witaminy i minerały, idealnie nadają się do przetworów. Co zrobić z derenia? Wiele pyszności - dżemy, konfitury, soki, kompoty czy nalewki. Dereń, dzięki swoim właściwościom, jest również świetny do kiszenia, tworząc smakowity odpowiednik oliwek, często nazywany / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie. Owoce można również suszyć i dodawać do herbaty, a po przemrożeniu spożywać na surowo. Jednym z najbardziej znanych produktów z derenia jest nalewka (tzw. dereniówka), która urzeka zarówno smakiem, jak i pięknym kolorem.
1. Dereń a'la oliwki (kiszone owoce derenia)
Składniki
- 500 g twardych, niedojrzałych owoców derenia,
- litr wody,
- 4-5 łyżek soli,
- opcjonalnie: czosnek, zioła, oliwa z oliwek.
Sposób wykonania:
- Zagotuj wodę z solą, tworząc solankę.
- Owoce derenia umyj i umieść w czystym słoiku. Możesz dodać czosnek lub zioła dla wzbogacenia smaku.
- Zalej owoce gorącą solanką, zakręć słoik i odstaw w ciemne miejsce na co najmniej 2 tygodnie. Im dłużej trwa kiszenie, tym intensywniejszy będzie ich smak.
2. Sok z derenia
Składniki
- kilogram owoców derenia,
- 3 litry wody,
- 500 g cukru.
Sposób wykonania:
- Owoce zalej wodą, doprowadź do wrzenia i odstaw na 24 godziny.
- Następnego dnia odlej sok, zagotuj go i ponownie zalej owoce, odstaw na kolejne 2 dni.
- Powtórz czynność jeszcze raz. Po 5 dniach odcedź sok.
- Gotuj sok przez około 10 minut, dodaj cukier, a następnie przelej gorący sok do butelek i szczelnie zakręć. Doskonale nadaje się do picia lub jako dodatek do herbaty.
3. Konfitura z derenia
Składniki
- 2 kg derenia (wydrylowanego),
- 2 kg cukru,
- 2 szklanki wody.
Sposób wykonania:
- Z wody i cukru przygotuj syrop.
- Zalej syropem owoce i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, po czym odstaw na 24 godziny.
- Następnego dnia smaż owoce na wolnym ogniu do momentu, aż staną się „szkliste”.
- Gorącą konfiturę przełóż do słoików i zakręć.
Poniżej znajdziesz podobny przepis:
Sprawdź także: Dynia marynowana na słodko - przepis ze Smaker.pl
4. Dżem z derenia
Składniki
- kilogram owoców derenia,
- 500 g cukru,
- 200 ml wody,
- szczypta cynamonu (opcjonalnie).
Sposób wykonania:
- Owoce derenia umyj i zalej wodą, gotuj do miękkości.
- Przetrzyj owoce przez sito, aby pozbyć się pestek.
- Do przecieru dodaj cukier i smaż na małym ogniu, często mieszając, aż masa zgęstnieje.
- Opcjonalnie dodaj cynamon. Gorący dżem przełóż do słoików i pasteryzuj przez około 15 minut.
Podobny przepis znajdziesz poniżej:
5. Nalewka z derenia
Składniki
- kilogram owoców derenia,
- 500 ml spirytusu,
- 500 ml wódki,
- 500 g cukru.
Sposób wykonania:
- Owoce umyj, osusz i umieść w dużym słoju. Zalej je spirytusem i wódką, a następnie odstaw w ciemne miejsce na około 6 tygodni.
- Po tym czasie zlej alkohol, a owoce zasyp cukrem i odstaw na kilka dni, aż puszczą sok.
- Połącz uzyskany syrop z alkoholem, dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejne 6 tygodni.
- Po tym czasie nalewkę przefiltruj i przelej do butelek. Im dłużej dojrzewa, tym lepszy będzie jej smak.
Podobny przepis znajdziesz poniżej:
6. Kompot z derenia
Składniki
- kilogram owoców derenia,
- 750 ml wody,
- 250 g cukru.
Sposób wykonania:
- W garnku zagotuj wodę z cukrem, by powstał syrop cukrowy.
- Owoce derenia umyj i umieść w czystych słoikach.
- Owoce zalej gorącym syropem, upewniając się, że są w słoikach całkowicie zanurzone.
- Zamknij słoiki szczelnie pokrywkami i pasteryzuj przez 25 minut.
- Po ostygnięciu kompot będzie gotowy do przechowywania. To idealny na zimowe wieczory dodatek do posiłków.
Sprawdź także: Domowa konfitura z żurawiny - przepis ze Smaker.pl
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Grzyby w chrupiącej panierce to hit w moim domu. Przepis jest naprawdę łatwy »
Obłędna i mięciutka fasolka w sosie. Do świeżego pieczywa lub soczystego mięsa »
Sernik, który zawsze się udaje. Jest wyjątkowy dzięki tej przyprawie »
