Spis treści:
- Groszek cukrowy – charakterystyka
- Groszek cukrowy – wartości odżywcze
- Kto powinien jeść groszek cukrowy?
- Kto nie powinien jeść groszek cukrowy?
- Co można zrobić z groszku cukrowego?
Groszek cukrowy to warzywo, które powinno znaleźć się w diecie wielu z nas. Między innymi osób odchudzających się, gdyż groszek posiada niewiele kalorii, a szybko można się nim najeść. To warzywo strączkowe uwielbiane przez wegetarian i wegan, a także przez…cukrzyków. W poniższym artykule opowiemy ci, jakie właściwości posiada groszek cukrowy oraz co można z niego zrobić.
Groszek cukrowy – charakterystyka
Wyjaśnijmy sobie najpierw jedną rzecz. Czym w ogóle jest groszek cukrowy? Charakterystyka tego warzywa jest dość istotna, gdyż niezwykle często jest ono mylone z groszkiem zielonym. Błędnie. Jak wskazuje nazwa, groszek cukrowy jest odmianą grochu. Co istotne, nie posiada on wyściółki pergaminowej, która znajduje się wewnątrz strąka innych odmian. Dzięki temu można zajadać go na surowo, w całości. Z groszku zielonego jadalne są tylko nasiona.
Młody groszek cukrowy posiada chrupiący i soczysty strąk, który doskonale smakuje w każdej formie – na surowo i w daniach takich jak risotto. Warzywo to pochodzi z Azji Mniejszej, jednak bez problemu można hodować je nawet w przydomowym ogrodzie. Jak odróżnić groszek cukrowy od zielonego? Przede wszystkim posiada on bardziej płaskie strąki, które – inaczej niż w przypadku zielonego groszku – nie pękają w szwach, gdy nasiona są już wyrośnięte i dojrzałe. Jest mniejszy i, jak już wspomnieliśmy, nie posiada wyściółki pergaminowej.
Groszek cukrowy – wartości odżywcze
Jest smaczny, sycący, a jednocześnie niskokaloryczny, w 100 gramach groszku cukrowego znajduje się zaledwie 42 kcal. Oznacza to, że spokojnie możecie zjeść dużą porcję groszku i niczym się nie przejmować. Osoby na diecie redukcyjnej nie muszą zatem martwić się o kalorie. W groszku cukrowym można znaleźć również dwa gramy białka – mniej, niż w zwykłym zielonym groszku – oraz 8 gramów węglowodanów i 2 gramy błonnika.
W groszku cukrowym znaleźć można wiele minerałów, takich jak żelazo, cynk, wapń i magnez. Przede wszystkim jednak jest bogaty w potas, który wspiera prawidłową pracę serca. Zawiera witaminę A, odpowiedzialną za prawidłowe widzenie, a także witaminy grupy B i witaminę C. Oprócz tego groszek cukrowy zawiera witaminę E, zwaną witaminą młodości i witaminę K, która chroni przed schorzeniami układu sercowo-naczyniowego. Jak zatem widać, groszek cukrowy to nie tylko pyszny dodatek do diety, ale coś znacznie ważniejszego – zdrowie na talerzu.
Kto powinien jeść groszek cukrowy?
Ze względu na niewielką ilość kalorii, groszek cukrowy może być spożywany przez osoby na diecie odchudzającej. Oprócz tego jest to warzywo polecane w diecie cukrzycowej. Dlaczego? Ponieważ posiada on niewielki indeks glikemiczny, wynoszący zaledwie 29 oraz ładunek glikemiczny wynoszący jeden. Niski IG pozwala cukrzykom cieszyć się smakiem słodkiego warzywa bez obaw o podniesienie poziomu glukozy we krwi. Z pewnością groszek cukrowy powinien znaleźć się w diecie osób starszych, które narażone są na rozwój chorób układu sercowo-naczyniowego, a także osób borykających się ze zmniejszoną krzepliwością krwi.
Kto nie powinien jeść groszku cukrowego?
Niestety groszek cukrowy nie jest odpowiedni dla każdego. Podobnie jak w przypadku zwykłego zielonego grochu, groszek cukrowy może działać wzdymająco, powodować gazy. Dlatego nie zaleca się spożywania go osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego, w tym także na refluks. Oczywiście możliwe jest uwzględnienie groszku cukrowego w swojej diecie w zmniejszonej ilości. Warto skonsultować to ze swoim lekarzem.
Czy groszek cukrowy je się w całości?
W przeciwieństwie do groszku zielonego cukrowy nie posiada wyściółki pergaminowej wewnątrz strąku, dlatego spokojnie można jeść go w całości. Co więcej – nie ma konieczności obróbki termicznej groszku tej odmiany. Można jeść go na surowo. Doskonale smakuje jednak także w wersji smażonej czy gotowanej z innymi produktami.
Co można zrobić z groszku cukrowego?
Idealnym przykładem dania z groszkiem cukrowym, jest makaron ryżowy z warzywami stir fry. Jak go przygotować? Zacznijcie od obrania dwóch marchewek i pokrojenia ich w cienkie słupki. W podobny sposób pokrójcie paprykę oczyszczoną z pestek. Następnie przygotujcie pora – pokrójcie go na mniejsze kawałki, jednak wzdłuż, nie zaś w talarki. Wszystkie składniki wrzućcie do garnka z rozgrzaną odrobiną oliwy lub oleju ryżowego. Smażcie chwilę, jednak nie za długo. Warzywa mają być chrupiące. W tym czasie przygotujcie makaron ryżowy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
W szklance lub kubku wymieszajcie ze sobą 4 łyżki sosu sojowego, jedną łyżeczkę sosu rybnego, łyżeczkę srirachy, 30 mililitrów ciepłej wody z łyżeczką miodu oraz sok z połowy cytryny. Wszystko wlejcie do garnka z warzywami. Dodajcie makaron i umyty groszek cukrowy. Mieszajcie przez chwilę, by makaron przeszedł sosem. Na talerzu posypcie danie grubym posiekanym szczypiorkiem, posiekanymi orzechami ziemnymi lub sezamem.
Świetnie smakować będzie również letnia sałatka. Można zmieniać jej skład wedle uznania, korzystając z tych produktów, które są obecnie na rynku. Doskonale jednak smakować będzie z cukinią, roszponką i pomidorkami koktajlowymi, a także granatem, który doda sałatce chrupkości i słodyczy pomieszanej z kwasowością. Jeśli chcecie, możecie podawać sałatkę z grillowaną piersią kurczaka. Koniecznie jednak przygotujcie do niej dressing, najlepiej prosty winegret, który nie przyćmi smaku groszku i innych składników.
Sprawdź, jakie dnia z groszkiem cukrowym przygotowali nasi użytkownicy.
1. Młody groszek cukrowy
Zobacz przepis
Młody groszek cukrowy / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Sałatka z groszkiem cukrowym
Zobacz przepis
Sałatka z groszkiem cukrowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Sałatka z groszkiem cukrowym i szparagami
Zobacz przepis
Sałatka z groszkiem cukrowym i szparagami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Sałatka z ziemniakami i groszkiem cukrowym
Zobacz przepis
Sałatka z ziemniakami i groszkiem cukrowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Risotto z groszkiem cukrowym i miętą
Zobacz przepis
Risotto z groszkiem cukrowym i miętą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Azjatycka sałatka z groszkiem cukrowym
Zobacz przepis
Azjatycka sałatka z groszkiem cukrowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Risotto na piwie z groszkiem cukrowym
Zobacz przepis
Risotto na piwie z groszkiem cukrowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Orientalna zupa z groszkiem cukrowym
Zobacz przepis
Orientalna zupa z groszkiem cukrowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Makaron z kurczakiem i groszkiem cukrowym
Zobacz przepis
Makaron z kurczakiem i groszkiem cukrowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Tajska zupa z krewetkami i groszkiem cukrowym
Zobacz przepis
Tajska zupa z krewetkami i groszkiem cukrowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
11. Curry z kurczakiem i groszkiem cukrowym
Zobacz przepis
Curry z kurczakiem i groszkiem cukrowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Mizerię rób tylko w ten sposób. Nie będzie wodnista, posmakuje każdemu »
Mleko ziemniaczane będzie hitem najbliższych lat? Możesz zrobić je w domu »
Dodaj do wody dwa składniki. Otrzymasz najlepszy napój na kaca »
