Najlepsze przepisy na dania z dyni

Szczaw – skarbnica witaminy C i żelaza. Przepisy babci Jadzi

Już od początku maja możemy delektować się pysznym, kwaśnym szczawiem. Ta roślina cieszy się ogromną popularnością zarówno wśród młodszych osób, które dopiero odkrywają ten smak, jak i starszych, które szczaw kojarzą z dzieciństwem i słynną szczawiową. Czy jednak ze szczawiu można zrobić wyłącznie zupę?

Fot.123RF/Picsel

Z tego artykułu dowiesz się: 

Ta roślina doskonale sprawdzi się jako dodatek do sałatek czy koktajli. Można zrobić z niej również chłodnik, a nawet przygotować zaprawy ze szczawiu na zimę. Jeśli wydawało się wam, że szczaw to tylko nudna zupa szczawiowa, grubo się myliliście. 

Sprawdź także: Czym zastąpić sól? 

Szczaw – właściwości odżywcze 

Co takiego kryje w sobie szczaw? Właściwości odżywcze tej rośliny są dość imponujące. W szklance szczawiu znaleźć można 0,9 grama tłuszczu, 4,3 grama węglowodanów i 2,7 grama białka. To stanowczo za mała ilość, by się nią najeść. Zwłaszcza że taka ilość szczawiu to zaledwie 29 kilokalorii. Jednak jako dodatek do sałatki, szczaw sprawdzi się świetnie.

Co oprócz tych składników odżywczych znajdziemy w szczawiu? Roślina zawiera błonnik, który wspiera prawidłową pracę jelit. Kwaśny smak świadczyłby również o tym, iż jest ona bogata w witaminę C. I rzeczywiście tak jest. Wspomniana szklanka szczawiu zapewnia 71 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę C. To jednak nie wszystko. Szczaw to także bogactwo magnezu, żelaza, witaminy A i ryboflawiny. Znajdziemy w niej też potas, witaminę B6, wapń i fosfor. Jak zatem widać, szczaw nie jest tylko roślinnym dodatkiem do zupy. Jakie dania warto z niego przygotować? 

Szczaw – przepisy: zupa szczawiowa 

Do jakiego dania przyda się szczaw? Przepisy są różnorodne, choć nam do głowy od razu przychodzi właśnie zupa szczawiowa. Wam prawdopodobnie także. Zupę szczawiową można zrobić na wywarze wegetariańskim i mięsnym. Dziś podamy wam przepis na ten drugi, z żeberkami, które nadadzą zupie lekko wędzonego smaku. Co przyda wam się do zrobienia zupy szczawiowej?

Żeberka, około kilograma, a także warzywa niezbędne do przygotowania bulionu, a zatem marchew, seler, por i pietruszka. Ilość zależy od was i od tego, jak bardzo aromatyczne i esencjonalne buliony lubicie. Do tego dwa litry wody, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól oraz oczywiście szczaw – pół kilograma wystarczy.

Zacznijcie od włożenia do garnka umytego mięsa oraz obranych i pokrojonych warzyw z przyprawami. Nie dodawajcie tylko soli. Wlejcie wodę i zacznijcie gotować na niewielkiej mocy palnika. Bulion należy gotować przez co najmniej półtorej godziny. Po tym czasie wyłówcie wszystkie warzywa i mięso. Dodajcie posiekany szczaw i gotujcie zupę kilka minut. Teraz przyszedł czas na solenie zupy szczawiowej – dodajcie tyle soli, ile potrzebujecie.

Możecie zabielić zupę za pomocą śmietanki lub śmietany z mąką. Pamiętajcie jednak, by wcześniej ją zahartować. To wszystko. Zupa szczawiowa jest już gotowa. Możecie ozdobić ją posiekanym szczawiem, świetnie sprawdzi się również szczypiorek. 

Szczaw – przepisy: chłodnik szczawiowy 

Chłodnik szczawiowy to mniej popularna zupa ze szczawiu, którą możecie przygotować latem. Świetnie schłodzi organizm po gorącym dniu i jednocześnie nasyci po dniu nicnierobienia. Czego potrzebujecie, by tak „obrobić” szczaw?

Przepisy są różne, w zależności od domu. My jednak wychodzimy z założenia, że chłodnik powinien być zupą jak najprostszą. A zatem przygotujcie wywar, na przykład odlany z robionego wcześniej rosołu, 200 mililitrów słodkiej śmietanki, 200 gramów szczawiu, dwa ogórki, sól, cukier i jajka. Do pół litra bulionu dorzućcie posiekany szczaw i zagotujcie całość. Ostudźcie i dolejcie śmietankę, a także zetrzyjcie ogórki na tarce z dużymi oczkami. Teraz wystarczy tylko doprawić i schłodzić oraz dodać ugotowane jajka, gdy przyjdzie już pora na jedzenie. Szczawiowy chłodnik jest naprawdę pyszny i lekko kwaśny, w sam raz dla zwolenników wyrazistych smaków.  

Szczaw – przepisy: szczaw w słoiku 

Jak jeszcze możecie przygotować szczaw? Przepisy mogą być nie tylko na teraz, ale też na przyszłość. Bo przecież za szczawiem tęskni się, gdy przychodzi jesień i zima. Jeśli marzycie o zupie szczawiowej, gdy za oknem pada śnieg, musicie myśleć przyszłościowo i przygotować szczaw w słoiku. To najlepszy sposób na to, by móc zrobić ulubioną szczawiową zupę niezależnie od pory roku.

Aby zrobić szczaw na zimę, potrzebujecie tylko dwóch składników – szczawiu i soli. Umyjcie liście, pozbądźcie się łodyg i posiekajcie wszystko drobno, dokładnie tak, jakbyście chcieli przygotować zupę szczawiową. Do miski wrzućcie posiekany szczaw, następnie zasypcie go solą. Wymieszajcie i zostawcie na godzinę, do puszczenia soków. Odciśnijcie szczaw i przełóżcie go do wyparzonych słoików. Nie wylewajcie płynu. Przelejcie go do słoiczków po równo, by zakrył on liście. Teraz wystarczy tylko przejść przez proces pasteryzacji. Szczaw w słoiku jest gotowy – spokojnie wytrwa do zimy, by umożliwić wam przywołanie letnich smaków w środku grudnia.  

Szczaw – przepisy: koktajl szczawiowy 

Koktajl szczawiowy to przepis w sam raz dla wielkich fanów tej rośliny oraz osób, które wiedzą, że szczaw sprawdzi się nie tylko jako dodatek do zup. Smoothie ze szczawiem można zrobić na wiele sposobów. Idealnie pasują do niego banany, kiwi, truskawki, maliny, mięta czy jabłko. To, po jakie owoce sięgniecie, zależy od was. Pamiętajcie jednak, by odrobinę zredukować kwaśność samego szczawiu. Jeśli więc wybieracie owoce kwaskowate, dodajcie do koktajlu miód. Całość zalejcie na przykład sokiem jabłkowym, który świetnie sprawdzi się w towarzystwie szczawiu. Gdy zależy wam na koktajlu lekkim, mało kalorycznym, wybierzcie wodę zamiast soku. Czym jeszcze może zaskoczyć was szczaw? Przepisy na koktajle są nie tylko słodkie, ale też słone. Możecie dodać do niego sok z pomidorów, natkę pietruszki, buraka. Dzięki temu otrzymacie koktajl warzywny, niezwykle pożywny i smaczny. 

Zobacz: Jak zrobić zielony koktajl?

Szczaw – przepisy: sałatka szczawiowa 

Sałatka szczawiowa to ostatni przepis ze szczawiu na tej liście. Ze względu na to, że szczaw jest rośliną sezonową, warto tę sezonowość wykorzystać. Dodajcie więc do sałatki nowalijki, takie jak rzodkiewka, szczypiorek, pomidory malinowe i oczywiście szparagi, najlepiej grillowane na patelni grillowej. Co wam się przyda? Oczywiście szczaw! Przepisy wymagają dużej ilości szczawiu, gdyż zastępuje on pozostałe liście. Umyjcie go i posiekajcie na kawałki, choć niezbyt drobne. Następnie pokrójcie rzodkiew w plasterki, pomidory w większą kostkę, posiekajcie rzodkiewkę i przygotujcie szparagi na patelni. Wszystkie warzywa oprócz szparagów wrzućcie do miski. Przygotujcie winegret i wymieszajcie go z sałatką. Na samej górze połóżcie grillowane szparagi.  

Jak mrozić szczaw? 

Prawdopodobnie zastanawiacie się, jak mrozić szczaw. Przecież dzięki temu procesowi będziecie mogli szybko przywołać smaki wakacji. Aby zamrozić szczaw, musicie go umyć i osuszyć liście, a następnie pozbyć się tych, które są uszkodzone. Zblanszujcie szczaw we wrzątku. Po wyciągnięciu z wody pozostawcie go do obcieknięcia na sitku. Przełóżcie liście do woreczków i mroźcie.  

Szczaw nie jest tak nudny, jak mogłoby się wydawać. W tym roku koniecznie sprawdźcie przepisy naszych użytkowników na przetwory i dania ze szczawiem.  

1. Zupa szczawiowa

 Zupa szczawiowa Zobacz przepis

Zupa szczawiowa / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

2. Szczaw do słoików

 Szczaw do słoików Zobacz przepis

Szczaw do słoików / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

3. Szczawiowa z leśnego szczawiu

 Szczawiowa z leśnego szczawiu Zobacz przepis

Szczawiowa z leśnego szczawiu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

4. Zupa ze szczawiem i pokrzywą

 Zupa ze szczawiem i pokrzywą Zobacz przepis

Zupa ze szczawiem i pokrzywą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

5. Botwinka ze szczawiem

 Botwinka ze szczawiem Zobacz przepis

Botwinka ze szczawiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

6. Sałatka ze szczawiem

 Sałatka ze szczawiem Zobacz przepis

Sałatka ze szczawiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

7. Zupa szczawiowa i zapas szczawiu na zimę

 Zupa szczawiowa i zapas szczawiu na zimę Zobacz przepis

Zupa szczawiowa i zapas szczawiu na zimę / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

Zobacz także: 

Co dodać do owsianki, by była zdrowa i smaczna? »

Wspieramy Ukrainę. Tu zamieścisz ogłoszenie o swojej pomocy »

Grill, piknik a może garden party? Sprawdź prognozę pogody i nie daj się zaskoczyć! Wypróbuj aplikację Pogoda Interia! Zainstaluj z Google Play lub App Store »

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

30 min
1
30 min
4
Przetwory Dżem z jabłek

Ten dodatek lubi każda osoba bez względu na wiek i płeć. Można iść do sklepu...

Odsłon: 4023

>60 min
8
Zupy Wiejska kartoflanka

Prosta zupa wiejska, której najważniejszymi składnikami są ziemniaki, marchew...

Odsłon: 6210

30 min
9

Polecane artykuły

Informacje Cukinia na trzy sposoby. Te pyszności mogą jeść nawet cukrzycy

Cukinia jest zdrowym i lekkostrawnym warzywem, w dodatku, co ważne dla cukrzyków, ma niski indeks glikemiczny, co czyni ją idealnym składnikiem dla...

0
Ewa gotuje Jesienna kuchnia Ewy Wachowicz. Nie zabrakło grzybów i rozgrzewającej zupy

Ewa Wachowicz w 519. odcinku kulinarnego programu "Ewa Gotuje" wprowadziła do swojej kuchni jesienne składniki. Nie mogło zabraknąć zupy kremu czy...

1
Informacje Zupa-krem, leczo, kotleciki. Sycące zupy i potrawy z dyni

Dynia to niekwestionowany symbol jesieni, a jej wszechstronność w kuchni pozwala na przygotowanie z niej wyjątkowo sycących i aromatycznych dań. Od...

3
Informacje Pyszne ciasta z gruszkami. Wybierz dobrą odmianę, zawsze się uda

Gruszki to doskonały wybór, jeśli szukacie owoców, które wzbogacą wasze wypieki o naturalną słodycz i delikatny aromat. Niezależnie od tego, czy pl...

2