Spis treści:
W tym artykule przedstawimy sześć niezwykłych przepisów na wigilijne śledzie, które z pewnością zaskoczą domowników i gości. Pozwól na to, żeby wigilia zyskała zupełnie nowy, jeszcze pyszniejszy, wymiar.
Sprawdź także: Co podać gościom na ciepło? 6 pomysłów na gorące imprezowe dania
Śledzie - wartości odżywcze
Ich specyficzny smak zyskał wielu zwolenników. Trzeba jednak pamiętać, że są nie tylko pyszne, ale też zdrowe. Co cennego mają w sobie śledzie? Wartości odżywcze tego popularnego świątecznego składnika są godne podkreślenia.
Śledzie to wartościowe źródło białka, łatwo przyswajalnego przez organizm. Aż 70 proc. znajdującego się w nich tłuszczu to korzystne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwasy omega-3 (100 g śledzia dostarcza 1,2 - 1,7 g kwasów omega-3). Te wspomagają odporność, chronią serce, regulują ciśnienie krwi i obniżają poziom cholesterolu. Wzmacniają także kości i poprawiają funkcje wzroku. Dzięki zawartości kwasów omega-3 śledzie wpływają korzystnie na nastrój, zwiększając produkcję serotoniny, przeciwdziałając gorszemu samopoczuciu oraz wspierając pamięć i koncentrację.
Śledzie są bogatym źródłem witaminy A, witaminy D i witaminy E, która działa przeciwmiażdżycowo. Z tego powodu osoby z problemami układu krążenia powinny uwzględnić je w diecie. Ryby te dostarczają także znaczne ilości witaminy B6 (100 g pokrywa 20% dziennej normy) oraz witaminy B12 (jej zawartość w 100 g przekracza dzienne zapotrzebowanie aż czterokrotnie). Są również źródłem żelaza, cynku, miedzi, fosforu i jodu.
Mimo tego, że śledzie zaliczane są do tłustych ryb, nie mają wiele kilokalorii - 100 g dostarcza niecałe 160 kcal. Dodatkowo zawarte w nich kwasy omega-3 przyspieszają przemianę materii i wspomagają spalanie tłuszczu.
Śledzie na wigilijny stół - oryginalne przepisy
Jakie śledzie najczęściej podajemy na wigilijny stół? Zdecydowanie te w oleju. Zwykle rozpoczynamy nimi wieczerzę, traktując jako przystawkę. Przygotowując ten rodzaj śledzi, pamiętaj, aby na koniec skropić je octem lub sokiem z cytryny - tradycyjnie posiadają bowiem kwaśny posmak.
Warto jednak pokusić się o realizację bardziej oryginalnych przepisów ze śledziami w roli głównej. Ryby te można przyrządzić na wiele sposobów - mnóstwo osób nie spodziewa się, że mogą smakować tak dobrze w nietuzinkowym wydaniu. Sprawdź i zaskocz domowników oraz gości.
Śledzie ze śliwkami - przepis
Składniki
- 15 filetów śledziowych (preferowane matiasy),
- 5 cebul,
- garść śliwek kalifornijskich,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
- szczypta soli,
- łyżeczka cynamonu,
- odrobina mielonych goździków,
- 50 g orzechów włoskich,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- 3 liście laurowe,
- olej roślinny (około 200 ml).
Wykonanie:
- Śledzie pokrój na mniejsze kawałki, cebulę podsmaż na oleju z solą, dodaj cynamon, cukier, koncentrat pomidorowy i goździki, smaż przez 2-3 minuty.
- Śliwki i orzechy zmiel, dodaj do cebuli, dokładnie wymieszaj, pozostaw do ostygnięcia.
- Płaty śledziowe ułóż w misce, dodaj cebulę z dodatkami, wsyp ziele angielskie, liście laurowe, olej, dokładnie wymieszaj.
- Gotową mieszankę ułóż ciasno w słoiku, pozostaw na min. 24 godziny.
- Podaj w formie przystawki.
Śledzie z suszonymi śliwkami
Zobacz przepis
Śledzie z suszonymi śliwkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Śledziowa sałatka z fenkułem - przepis
Składniki
- 400 g matiasów,
- 300 g kopru włoskiego,
- 10 pomidorków koktajlowych,
- oliwa z oliwek,
- łyżeczka miodu,
- łyżka soku z cytryny,
- pęczek koperku,
- czerwona cebula,
- świeżo mielony pieprz.
Wykonanie:
- Śledzie opłucz i pokrój na paski, następnie dopraw pieprzem, oliwą (2 łyżki) i odstaw na 30 minut.
- Przygotuj dressing z 3 łyżek oliwy, miodu i soku z cytryny.
- Pomidorki przekrój na połówki, cebulę pokrój w piórka, a koper włoski na cienkie plasterki. Dodaj dressing i wymieszaj z warzywami.
- Dodaj pokrojone śledzie, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Posyp sałatkę posiekanym koperkiem.
Śledzie w oleju z koprem włoskim
Zobacz przepis
Śledzie w oleju z koprem włoskim / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Śledzie z suszonymi pomidorami i orzechami - przepis
Składniki
- 400 g filetów śledziowych (najlepiej matiasy),
- 10 suszonych pomidorów,
- 100 g orzechów włoskich,
- cebula,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki octu balsamicznego,
- łyżka miodu,
- sól i pieprz do smaku,
- posiekany świeży koperek (opcjonalnie do dekoracji).
Wykonanie:
- Filety śledziowe opłucz pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w kawałki o żądanej wielkości.
- Suszone pomidory namocz w ciepłej wodzie przez 15 minut, a następnie odcedź i pokrój w paseczki.
- Orzechy włoskie delikatnie upraż na suchej patelni, aż staną się lekko złociste. Następnie posiekaj.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- W misce połącz śledzie, suszone pomidory, orzechy włoskie i cebulę.
- W osobnej miseczce przygotuj dressing, mieszając oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz.
- Polej śledzie dressingiem, delikatnie wymieszaj i pozostaw do schłodzenia przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- Przed podaniem posyp sałatkę świeżo posiekanym koperkiem.
Śledzie z orzechami i pomidorami suszonymi
Zobacz przepis
Śledzie z orzechami i pomidorami suszonymi / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Śledzie w musztardzie - przepis
Składniki
- 400 g filetów śledziowych (matiasy),
- 3 łyżki musztardy dijon,
- 2 łyżki miodu,
- cebula,
- 4 łyżki kwaśnej śmietany,
- sól i pieprz do smaku,
- posiekany szczypiorek do dekoracji (opcjonalnie).
Wykonanie:
- Filety śledziowe opłucz pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w mniejsze kawałki.
- W misce połącz musztardę dijon z miodem, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj kwaśną śmietanę, ponownie mieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
- Dodaj drobno pokrojoną cebulę do sosu musztardowego, wymieszaj.
- Połącz filety śledziowe z sosem, tak aby każdy kawałek został równomiernie pokryty.
- Przykryj miskę i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Przed podaniem posyp szczypiorkiem, co doda świeżości dania.
Śledzie po litewsku - przepis
Składniki
- 400 g filetów śledziowych (najlepiej matiasy),
- 2 ogórki konserwowe, pokrojone w plasterki,
- cebula,
- 3 łyżki majonezu,
- 2 łyżki ketchupu,
- łyżeczka chrzanu,
- łyżeczka musztardy,
- łyżeczka octu jabłkowego,
- łyżeczka cukru,
- sól i pieprz do smaku,
- posiekany koperek do dekoracji (opcjonalnie).
Wykonanie:
- Filety śledziowe opłucz pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w kawałki.
- W misce połącz majonez, ketchup, chrzan, musztardę, ocet jabłkowy, cukier, sól i pieprz. Starannie wymieszaj.
- Dodaj pokrojone śledzie, cebulę i ogórki konserwowe do sosu, dokładnie mieszaj, aby każdy składnik był równomiernie pokryty sosem.
- Odstaw miskę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki się połączyły.
- Przed podaniem posyp śledzie posiekanym koperkiem.
Śledzik korzenny - przepis
Składniki
- 300 g filetów śledziowych (matiasy),
- cebula,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 3 ziarna pieprzu,
- 2 liście laurowe,
- 3 łyżki octu jabłkowego,
- 2 łyżki cukru,
- łyżeczka mielonego ziela angielskiego,
- sól do smaku,
- posiekany koperek do dekoracji (opcjonalnie).
Wykonanie:
- Filety śledziowe opłucz pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w kawałki.
- W garnku zagotuj 1,5 szklanki wody z zielem angielskim, pieprzem, liśćmi laurowymi, octem jabłkowym, cukrem, zielem angielskim i solą. Odstaw na chwilę.
- Włóż filety śledziowe do zalewy. Odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce.
- Przed podaniem wyjmij śledzie z marynaty, udekoruj cebulą i posiekanym koperkiem.
Źródło: Smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Pięć najgorszych diet zdaniem lekarzy. Schudniesz, ale zepsujesz sobie metabolizm »
Zagadka na spostrzegawczość z czosnkiem w roli głównej. Znajdź podmienioną główkę »
Jedna szklanka dziennie obniży poziom cholesterolu. Jedz codziennie przed południem »
