Spis treści:
- Czy mięso jest zdrowe?
- Mięso czerwone czy drobiowe - jakie wybrać?
- Jakie gatunki mięsa są najzdrowsze?
Choć dieta bezmięsna cieszy się coraz większym zainteresowaniem i znacznie więcej osób przekonuje się do tego, że może być nie tylko zdrowa, ale też smaczna, wciąż nie każdy potrafi lub chce zrezygnować z mięsa. To wszystko kwestia indywidualna, ale warto pamiętać, że mięso stanowi świetne źródło pełnowartościowego białka i dostarcza też wiele cennych mikroelementów. Dzisiaj nie będziemy dyskutować o tym, czy warto jeść mięso, czy też nie, ale podpowiemy, jaki wybrać odpowiedni gatunek mięsa, aby był nie tylko smaczny, ale przede wszystkim zdrowy.
Sprawdź także: Jak upiec schab, żeby był soczysty? Wypróbuj prostą marynatę
Czy mięso jest zdrowe?
To pytanie zadaje sobie coraz więcej osób. Jeżeli mielibyśmy ogólnie na nie odpowiedzieć, to: TAK. Tkanki zwierzęce to wyjątkowe źródło pełnowartościowego białka. Dostarczy ono do naszego organizmu mnóstwo wartościowych aminokwasów, witamin oraz minerałów. Najzdrowsze mięso to takie, w którym znajduje się najwięcej wartości odżywczych i jak najmniej tłuszczu.
Cielęcina - szczególny rodzaj czerwonego mięsa
Cielęcina to rodzaj mięsa czerwonego. Jest bardzo delikatna i nie zawiera dużo kwasów tłuszczowych nasyconych. Ze wszystkich rodzajów mięs, posiada najwięcej białka. Dlatego uznawana jest za najbardziej odżywczy gatunek. Zresztą łatwo zobaczyć to na przykładzie. W 100 g cielęciny znajduje się około 20 g białka, a w takim samym kawałku wieprzowiny czy wołowiny jest go tylko 15 g. Dodatkowo cielęcina, podobnie jak wołowina, stanowi doskonałe źródło CLA, czyli kwasu linolowego. Wykazuje wiele działań prozdrowotnych, między innymi przeciwdziała cukrzycy typu drugiego.
Cielęcina jest szczególnie polecana osobom osłabionym, starszym czy dzieciom. Nic dziwnego, zawiera duże ilości witamin z grupy B, cynku, żelaza czy fosforu. Warto wybierać przede wszystkim wątrobę cielęcą, bo to właśnie w niej znajduje się najwięcej składników mineralnych i witamin, w tym również witamin A i C.
Dziczyzna - najzdrowsze mięso
Czy na twoim stole gości czasem dziczyzna? Choć niedoceniania, to właśnie ona jest uznawana przez wielu specjalistów za najzdrowsze mięso. Zwierzęta łowne, które na co dzień żyją w naturalnym środowisku i spożywają naturalne jedzenie, są świetnym źródłem białka bardzo wysokiej jakości. Wiele badań potwierdziło, że mięso z dziczyzny składa się nawet w około 22 proc. z białka.
Niektóre z analiz wskazują, że wartość biologiczna białka z dzika jest o wiele wyższa niż ta pochodząca z wieprzowiny. Mięso to nie zawiera dużej ilości tłuszczu, przez co jest szczególnie polecane. W mięsie tym znajdziemy mniej szkodliwych dla zdrowia nasyconych kwasów tłuszczowych niż w wołowinie, ale też sporo więcej niż wieprzowinie. Oczywiście warto wspomnieć także o tym, że mięso z dzikich zwierząt stanowi świetne źródło cynku, manganu czy żelaza.
Bardzo polecane są wyroby z królika. Mięso to jest bowiem chude i delikatne i zawiera mnóstwo witamin z grupy B, jak również żelaza, fosforu czy miedzi. Jest również bogate w kwas linolenowy i rzadko powoduje alergie pokarmowe.
Wieprzowina, wołowina, baranina - charakterystyka
A czy zdrowe są wieprzowina, wołowina czy baranina? Charakterystyka tych mięs, choć popularnych, jest mało znana. Wieprzowina jest godna uwagi ze względu na to, że posiada mniejszą zawartość szkodliwych kwasów nasyconych tłuszczowych niż jagnięcina czy wołowina. Szczególnie warto wybierać pod tym względem szynkę czy schab. W wołowinie znajduje się różna zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych - jeżeli chcemy przyjmować ich jak najmniej, należy wybierać chudą wołowinę. Mięso wołowe uznawane jest za bardzo zdrowe między innymi ze względu na dużą zawartość cynku. Jagnięcina i baranina zaś zawierają dużo fosforu, miedzi, żelaza oraz witamin z grupy B.
Mięso drobiowe - zdrowe czy nie?
Teraz czas na jedno z najpopularniejszych gatunków mięs. Mięso drobiowe. Zdrowe czy nie? Pod tym względem możemy spotkać wiele sprzecznych opinii. Tymczasem drób uznawany jest za jedno z najzdrowszych mięs mimo sporej zawartości cholesterolu. Znajduje się w nim sporo białka, szczególnie w piersiach drobiowych, jak również witamin rozpuszczalnych w wodzie. Mięso to nie zawiera też dużo tłuszczu, jest bardzo delikatne, przez co bardzo często smakuje dzieciom. Oczywiście drób należy kupować ze sprawdzonego źródła.
Ryby? To też mięso
Lubisz ryby? To też mięso. Warto wprowadzić ryby do swojej diety. To doskonałe źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Kluczowe w rybach są wielonienasycone kwasy omega-3. Ryby pomagają wyrównać cukier we krwi i w ten sposób przeciwdziałają wystąpieniu cukrzycy typu drugiego. Nie sposób nie wspomnieć o białku rybnym - jest bardzo bogate w aminokwasy i łatwo przyswajalne przez ludzki organizm. Jeżeli mielibyśmy odpowiedzieć na pytanie, jakie gatunki mięsa są najzdrowsze, to z pewnością wymienilibyśmy na szczycie listy ryby, które bogate są w wiele mikro- i makroelementów takich jak cynk, żelazo, selen, jod, wapń czy fosfor.
Mięso czerwone czy drobiowe - jakie wybrać?
Które mięso wybrać, aby było najzdrowsze? Jeżeli chodzi o małą kalorykę, to warto sięgać po mięso białe. Można je jeść nawet kilka razy w tygodniu. Szczególnie polecane jest dzieciom, osobom zmagającym się z nadwagą czy otyłością, czy mającymi problemy z sercem. Wówczas mięso czerwone, zazwyczaj zawierające więcej tłuszczu, może zaogniać problemy miażdżycowe. Po mięso czerwone, które również jest bardzo zdrowe, warto jednak sięgać rzadziej, choć całkowita rezygnacja z niego nie jest dobrym pomysłem.
Jakie gatunki mięsa są najzdrowsze?
Wybierając gatunki mięsa, które chcesz przygotowywać dla siebie i dla swoich domowników, pamiętaj, że wartości odżywcze to nie wszystko. Konieczne jest również zwrócenie uwagi na tryb życia czy dietę zwierzęcia, którego mięso chcesz kupić i zjeść. Niestety w dzisiejszych czasach działają hodowle przemysłowe, w których zwierzęta nie tylko trzymane są w tragicznych warunkach, ale również podawane im są hormony czy antybiotyki, które finalnie nie tylko pogarszają jakość mięsa, ale są bardzo szkodliwe dla zdrowia człowieka.
Niestety kwestia ta dotyczy również ryb, które bardzo często mogą zawierać również metale ciężkie. Znalezienie pewnego źródła, z którego warto kupować mięso, nie jest łatwe, ale warto wykazać się zaangażowaniem, aby osiągnąć swój cel. Z mięsa bowiem nie trzeba rezygnować - zawiera dużo białka i innych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
1. Aromatyczna cielęcina z warzywami
Zobacz przepis
Aromatyczna cielęcina z warzywami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Cielęcina z brukselką
Zobacz przepis
Cielęcina z brukselką / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Cielęcina Magdy Gessler
Zobacz przepis
Cielęcina Magdy Gessler / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Pyzy ziemniaczane z mięsem z dziczyzny
Zobacz przepis
Pyzy ziemniaczane z mięsem z dziczyzny / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Grochówka na kiełbasie z dziczyzny i smaku spod wędzonki
Zobacz przepis
Grochówka z dziczyzną / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Kolorowe szaszłyki z dziczyzną na surówce z jarmużu
Zobacz przepis
Szaszłyki z dziczyzną / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Kurczak pieczony, ćwiartki z kurczaka z piekarnika
Zobacz przepis
Kurczak pieczony / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: Smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Chronią przed wrzodami i działają przeciwbólowo. Na to także pomogą goździki »
Jak przechowywać grzyby suszone? Najpierw trzeba dobrze je przygotować »
Gołąbki warstwowe. Propozycja na obiad dla tych, którzy lubią mięso mielone »
