Spis treści:
- Seler - wartości odżywcze
- Seler - właściwości
- Jaki seler jest zdrowszy - surowy czy gotowany?
- Seler - przeciwwskazania
- Seler w kuchni
Mało kto wie, że sprowadziła go do nas z Włoch królowa Bona Sforza. Seler korzeniowy to roślina z rodziny selerowatych, której korzeń oraz liście są jadalne. To niedrogie warzywo jest bardzo popularne w polskiej kuchni. Używa się go m.in. do tradycyjnego rosołu czy sałatki jarzynowej. Dowiedz się, jak wykorzystać seler w kuchni i jakie ma właściwości.
Seler - wartości odżywcze
Seler korzeniowy w 100 gramach zawiera tylko 30 kalorii. Wynika to przede wszystkim z tego, że aż 90 proc. jego składu to woda. Pozostała część to prawdziwe bogactwo składników. Jakie są wartości odżywcze selera?
Przede wszystkim zawiera on dużą dawkę potasu, ale też wapń, magnez, cynk, żelazo i molibden. Dostarcza organizmowi witaminę A, C, E i K, beta-karoten i foliany. To również źródło błonnika pokarmowego i antyoksydantów. Co więcej, ma niską zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych.
Seler - właściwości
Bogactwo wartości odżywczych selera zapowiada, że jego właściwości będą bardzo korzystne dla organizmu. Na co pomaga jedzenie selera? Choć kiedyś używany był jako środek uspakajający i naturalny afrodyzjak, to teraz jego głównym działaniem jest:
- wzmocnienie odporności,
- przyspieszenie przemiany materii (a przez to spalanie tkanki tłuszczowej),
- ułatwienie procesów trawiennych (w tym trawienia tłuszczów),
- likwidacja zaparć,
- oczyszczanie organizmu z toksyn,
- obniżanie ciśnienia,
- poprawę funkcjonowania serca i układu naczyniowego,
- wsparcie systemu nerwowego,
- wzmocnienie układu kostnego,
- działanie przeciwzapalne,
- działanie moczopędne i wsparcie pracy nerek,
- działanie przeciwnowotworowe i zwalczanie wolnych rodników.
Jaki seler jest zdrowszy - surowy czy gotowany?
Wiele osób zastanawia się, jak jeść to wartościowe warzywo, aby przemycić do organizmu jak najliczniejszą porcję składników odżywczych. Jaki seler jest zdrowszy - surowy czy gotowany? Okazuje się, że najlepiej spożywać ten nieprzetworzony. Korzeń selera na surowo, choć dostarcza witaminy i minerały w największej dawce, to również nie ma smaku.
Właśnie dlatego warzywo często gotuje się na małym ogniu we wrzątku, żeby uwydatnić jego aromat. Niestety jest to też związane z utratą części składników mineralnych. Zdecydowanie mniej wartości odżywczych traci się, gotując selera na parze.
Seler - przeciwwskazania
Głównym przeciwwskazaniem do spożywania selera jest oczywiście alergia na to warzywo. Co więcej, powinny na niego uważać też osoby uczulone na pyłki, m.in. brzozy i szałwii. Seler może u nich wywołać reakcję krzyżową i objawy alergiczne. Warto wiedzieć, że niektóre alergeny selera są odporne na ciepło, więc ugotowanie korzenia nie usunie całkowicie substancji uczulających.
W rozsądnych porcjach powinni go jeść też wszyscy z żylakami oraz zaostrzonymi chorobami układu pokarmowego - w obu przypadkach duże dawki selera mogą nasilać dolegliwości.
Niektórzy zastanawiają się, czy jedzenia selera w ciąży jest bezpieczne? Jak najbardziej! Warzywo ma właściwości moczopędne i usuwa nadmiar wody z organizmu, co jest wskazane dla kobiet w ciąży, u których często pojawiają się opuchlizny nóg. Należy jednak wciąż pamiętać o umiarze.
Seler w kuchni
Który wybierzesz - surowy czy gotowany? Seler w kuchni, niezależnie od jego postaci, świetnie się sprawdzi. Co zrobić z surowego selera? Pokrój go na bardzo cienkie plastry i podaj w formie carpaccio. Możesz też utrzeć warzywo i użyć do przyrządzenia odświeżającej sałatki coleslaw.
Chcesz podać selera gotowanego? Nic prostszego! Dodaj go do zup (rosołu, ale też jarzynowej czy krupniku) albo zapiekanek warzywnych. Możesz go też serwować jako zamiennik do ziemniaków do drugiego dania lub użyć jako bazę ciast czy pasztetów. Zmiel go i podaj jako purée.
A może skusisz się na selera pieczonego? To świetny dodatek do dań głównych, pasujący do mięsnych sosów. Wypróbuj sprawdzone przepisy na selera w kuchni - na pewno warto przetestować wszystkie z nich:
1. Pieczone frytki z selera
Zobacz przepis
Pieczone frytki z selera / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Sałatka na grilla z orzechami, selerem i jabłkiem
Zobacz przepis
Sałatka na grilla z selerem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Zupa krem z selera, ziemniaków i sera
Zobacz przepis
Zupa krem z selera / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Selerowe ciasto z musem jabłkowym (jednoporcjowe)
Zobacz przepis
Selerowe ciasto / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Biała pasta z selera i pieczarek
Zobacz przepis
Biała pasta z selera i pieczarek / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Co dzieje się z ciałem, gdy co rano pijesz wodę z kurkumą? Widać od razu »
Prosty przepis na chleb, który zawsze się udaje. Już nigdy więcej zakalca »
Co na kolację zamiast kanapek? 4 propozycje na posiłek bez chleba »
