Spis treści:
- Wieprzowina – części i rodzaje wieprzowiny
- Wieprzowina – która część jest najzdrowsza?
- Jak wygląda dobra polędwiczka?
- Wieprzowina – właściwości
- Polędwiczka wieprzowa – przepisy
Wieprzowina jest popularnym składnikiem wielu tradycyjnych dań. Można z niej wyczarować rozmaite przystawki oraz opcje obiadowe. Produkt ten nie tylko doskonale smakuje, ale również oferuje moc substancji odżywczych, w tym pełnowartościowe białko. Jakie części ma wieprzowina? Która z nich jest najzdrowsza i dlaczego? Jak wybrać wysokiej jakości polędwiczkę i przyrządzić z niej wyśmienitą przekąskę? Odpowiedź na te i inne pytania znajdziesz w artykule.
Sprawdź także: Na co zwracać uwagę, robiąc tatara i z czego można go przyrządzić?
Wieprzowina – części i rodzaje wieprzowiny
Często nachodzi cię ochota na danie z wieprzowiny, ale mnogość jej rodzajów sprawia, że zwykle sięgasz po białe mięso? Nic w tym dziwnego - w supermarketach można zazwyczaj spotkać takie jej partie jak schab, szynka, karkówka, żeberka, golonka, słonina, łopatka, mostek oraz polędwiczka. W niektórych bardziej specjalistycznych sklepach natkniesz się także nerki, wątrobę, móżdżek, jelita czy serca wieprzowe. Tak pokaźny wybór daje naprawdę ogromne pole do popisów w kuchni.
Wieprzowina – która część jest najzdrowsza?
Nie wiesz, którą partię wieprzowiny kupować w celu zadbania o zdrowie? Odpowiedź brzmi - polędwiczkę! Jest to mięsień biegnący wzdłuż grzbietu zwierzęcia, przylegający do schabu. Cechuje go nie tylko kruchość i delikatność, ale również chuda tkanka, co powinno szczególnie zainteresować osoby będące na diecie.
Jak kupować polędwiczkę? Skieruj swoje kroki do zaufanego sklepu mięsnego, gdzie możesz dokładnie obejrzeć kawałek wieprzowiny, który planujesz kupić. Najważniejsze elementy, na które należy zwrócić szczególną uwagę, to kolor, zapach, ilość ścięgien i tłuszczu, wilgotność oraz jędrność.
Zobacz: Stir fry z udonem, polędwiczką wieprzową i warzywami
Jak wygląda dobra polędwiczka?
Świeża sztuka mięsa charakteryzuje się jasnoróżowym odcieniem, który świadczy o tym, że pochodzi ona od młodego zwierzęcia. Zwróć także uwagę, czy posiada ona jednolitą barwę na całej swojej powierzchni. Twoje podejrzenia powinny wzbudzić brązowe lub żółte miejsca. Ponadto unikaj dużej ilości tłuszczu oraz widocznych ścięgien.
Jeśli zastanawiasz się, czy warto inwestować w pakowane mięso, odpowiedź brzmi - tylko wtedy, gdy nie masz innego wyjścia! Wybierając spośród artykułów spod lady, jesteś w stanie w prosty sposób ocenić ich jakość. Z kolei pakowane produkty mają bardzo często naklejone etykiety, które uniemożliwiają dokładne obejrzenie pokarmu.
Wieprzowina – właściwości
Skoro już wiesz, jak wygląda dobra polędwiczka wieprzowa, czas poznać właściwości samego surowca. Ze względu na przynależność do kategorii czerwonego mięsa, był on przez lata demonizowany. Czy jest niezdrowy, jak zwykło się uważać? Kto powinien postawić w swojej diecie na wieprzowinę?
Właściwości mięsa wieprzowego sprawiają, że jest ono doskonałym wyborem dla osób aktywnie uprawiających sport. Zawarte w niej białko jest nie tylko pełnowartościowe, ale również pozbawione tłuszczu, dlatego sprzyja budowie suchej masy mięśniowej.
Wieprzowina obfituje w mnóstwo mikroelementów. Jej niewielka porcja jest w stanie pokryć nawet do 20 proc. dziennego zapotrzebowania na fosfor. Oprócz tego znajdziesz w niej takie minerały jak żelazo, magnez, potas oraz cynk. Jest ona także polecana osobom borykającym się ze skurczami mięśni oraz anemią.
Polędwiczka wieprzowa – przepisy
Po głowie chodzi ci obiad z udziałem polędwiczki wieprzowej? Przepisy, które widnieją poniżej, idealnie nadają się zarówno na sobotni obiad z rodziną, jak i wystawne przyjęcie w większym gronie przyjaciół.
Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym
Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym to bardzo proste danie, z którym poradzą sobie nawet niedoświadczeni kucharze. Do realizacji przepisu potrzebujesz cebuli, pieczarek, oleju, polędwiczek wieprzowych oraz ulubionych przypraw.
Gotowanie rozpocznij od oczyszczenia mięsa z błon i żyłek. Najprościej zrobisz to przy użyciu noża służącego do tego celu. Następnie przesmaż je na rozgrzanym oleju i przełóż do piekarnika nagrzanego na około 180 stopni.
Po około 20 minutach podsmaż cebulę i pokrojone w plasterki grzyby. Dolej nieco zimnej wody, zagęść sos mąką i dosyp wybrane zioła oraz przyprawy. Ostatnim etapem będzie 20-minutowa obróbka termiczna na niewielkim ogniu. Na końcu połącz mięso z sosem i gotowe.
Faszerowane polędwiczki
Faszerowane polędwiczki to nieco bardziej zaawansowana opcja od poprzedniej. Ich wykonanie to gwarancja pysznego smaku i cudownego aromatu, dlatego warto podjąć się tego wyzwania. Wystarczy, że zaopatrzysz się w takie składniki jak mięso, suszone pomidory, mrożony szpinak, śmietana 30 proc., oregano oraz olej.
Przygotowanie przysmaku rozpocznij od oczyszczenia mięsa. Przekrój każdą polędwiczkę na pół i wykonaj nacięcie cienkim nożem. Powstały otwór wypełnisz później farszem. Natrzyj je przyprawą do wieprzowiny, a następnie rozmróź szpinak i odsącz go z wody. Pokrój suszone pomidory w drobną kostkę i dokładnie wymieszaj ze szpinakiem.
Użyj powstałej masy do wypełniania kawałków mięsa. Podsmaż każdy z nich ze wszystkich stron i przełóż je do naczynia żaroodpornego. Umieść je w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i piecz przez około 15-20 minut.
Poddaj oregano obróbce termicznej na tej samej patelni, na której smażyłeś polędwiczki. Po chwili wlej na nią nieco śmietany i poczekaj do zagotowania. Powoli dorzucaj mięso pokrojone w niewielkie plasterki. Poczekaj, aż całość zgęstnieje. Gotowe danie podawaj z purée ziemniaczanym lub smażonymi batatami.
Polędwiczki w boczku
Jesteś fanem bardziej wyszukanych rozwiązań? W takim razie pokuś się o wyczarowanie roladek z polędwiczek i boczku. Jakich składników potrzebujesz, aby delektować się przysmakiem? Na liście zakupów zapisz polędwiczki, plastry wędzonego boczku, pieczarki, podgrzybki, cebulę, olej oraz czosnek.
Umyj wieprzowinę i dokładnie oczyść ją z zanieczyszczeń. Zmiel wszystko w maszynce i obtocz w przyprawie do mięsa. Zalej grzyby zimną wodą, a gdy lekko napęcznieją, odcedź je i pokrój w kostkę razem z cebulą i czosnkiem.
Podgrzej olej na patelni, a następnie dołóż warzywa i grzyby. Podgrzewaj wszystko do odparowania nadmiaru wody. Dopraw jej zawartość ulubionymi przyprawami, np. majerankiem, i odstaw do ostygnięcia. Na końcu zmieszaj powstały sos z mielonymi polędwiczkami i równo obwiń je plastrami boczku. Tak przygotowaną potrawę należy upiec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
1. Pieczona polędwiczka wieprzowa
Zobacz przepis
Pieczona polędwiczka wieprzowa / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Polędwiczka wieprzowa w sosie kurkowym
Zobacz przepis
Polędwiczka wieprzowa w sosie kurkowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Polędwiczka wieprzowa z rozmarynem i jabłkami
Zobacz przepis
Polędwiczka wieprzowa z rozmarynem i jabłkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Polędwiczka wieprzowa z boczniakami
Zobacz przepis
Polędwiczka wieprzowa z boczniakami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Polędwiczka wieprzowa ze śliwowicą
Zobacz przepis
Polędwiczka wieprzowa ze śliwowicą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Polędwiczka wieprzowa z wiśniami
Zobacz przepis
Polędwiczka wieprzowa z wiśniami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Polędwiczka wieprzowa
Zobacz przepis
Polędwiczka wieprzowa / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Polędwiczka wieprzowa z rozmarynem
Zobacz przepis
Polędwiczka wieprzowa z rozmarynem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Danie z polędwiczką wieprzową
Zobacz przepis
Danie z polędwiczką wieprzową / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Jedz przynajmniej jedno jabłko dziennie, by zauważyć te efekty »
Wspieramy Ukrainę. Tu zamieścisz ogłoszenie o swojej pomocy »
Grill, piknik a może garden party? Sprawdź prognozę pogody i nie daj się zaskoczyć! Wypróbuj aplikację Pogoda Interia! Zainstaluj z Google Play lub App Store »
