Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie są właściwości zdrowotne żurawiny?
- akie są właściwości odżywcze żurawiny?
- Co można zrobić z żurawiny? 7 pomysłów
- Jakie dania przygotować z żurawiny? (12 przepisów)
Żurawina kojarzy nam się głównie z właściwościami moczopędnymi, które wspierają zdrowie dróg moczowych.
Jednak to nie wszystko, co ten owoc ma w zanadrzu. Oprócz pysznego smaku, dostarcza organizmowi wiele cennych składników odżywczych. Sprawdź, dlaczego warto dołączać żurawinę do swojego menu.
Sprawdź także: 10 sposobów na czerstwe pieczywo
Żurawina - właściwości zdrowotne
Co kryje w sobie żurawina? Właściwości zdrowotne tego owocu mogą was zadziwić. Przede wszystkim nie jest to wyłącznie wsparcie dla dróg moczowych, choć żurawina rzeczywiście doskonale sprawdza się jako owoc o właściwościach moczopędnych i przeciwbakteryjnych. Dlatego właśnie napary z niego są wybawieniem dla osób cierpiących na infekcje pęcherza.
Na co jeszcze pomaga żurawina? Dzięki wysokiej ilości witaminy C chroni ona przed działaniem wolnych rodników, które odpowiadają za rozwój wielu chorób, w tym także nowotworów. Zmiataniem wolnych rodników zajmuje się nie tylko witamina C, ale również E, którą także znajdziemy w żurawinie. Ona też jest silnym antyoksydantem.
Żurawina zawiera również kwercetynę - flawonoid o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym, który wspiera prawidłowe działanie układu sercowo-naczyniowego. Dodatkowo w żurawinie znaleźć można również luteinę i beta-karoten, które mają ogromne znaczenie dla narządu wzroku. Tak, żurawina to stanowczo owoc, który warto dołączyć do diety. A można to zrobić na wiele różnych sposobów - o tym więcej już za chwilę.
Zobacz: Owsiane ciasteczka z czekoladą i żurawiną
Żurawina - właściwości odżywcze
Wiecie już, jakie wartości zdrowotne posiada żurawina. Właściwości odżywcze także warto wziąć pod uwagę. Zwłaszcza że są one różne w zależności od tego, czy owoce są świeże, czy też suszone.
Świeża żurawina zawiera niemal 90% wody. Reszta to błonnik i węglowodany. Co dzieje się z żurawiną po ususzeniu? Przede wszystkim znacząco rośnie ilość węglowodanów i kilokalorii. W 100 gramach znajdziemy aż 82,8 gramów węglowodanów (w świeżej żurawinie jest ich zaledwie 12), a kalorii jest aż 300!
Ilość błonnika wzrasta nieznacznie. Chociaż surowa żurawina jest dużo bardziej dietetyczna, raczej nie je się jej na surowo, a raczej po przetworzeniu. Z kolei żurawinę suszoną można zajadać w formie przekąski, choć w niezbyt dużych ilościach. Głównie ze względu na kalorie.
Sprawdź także: TOP 10 najpopularniejszych przepisów lutego 2022 r. na Smaker.pl
Co można zrobić z żurawiny?
Co można zrobić z żurawiny? To owoc, który doskonale nadaje się do robienia soków, konfitur i sosów. Jednak to nie wszystko, co można zrobić z żurawiną. Istnieje wiele przepisów - na słodko i wytrawnie, które możecie wykorzystać. Z chęcią się nimi z wami podzielimy.
Sos do mięs
Sos do mięs z żurawiny to jeden z najbardziej podstawowych przepisów, które są niezwykle popularne nie tylko w naszym kraju, ale także w Stanach Zjednoczonych. Tam sos żurawinowy podaje się podczas Święta Dziękczynienia. Można dodać go do drobiu czy też do czerwonego mięsa, a nawet do serów.
Jak zrobić sos żurawinowy do mięs? Potrzebujecie czterech szklanek żurawiny, szklanki wody i cukru, a także odrobiny gałki muszkatołowej, która jednak nie jest konieczna. Najważniejszym składnikiem jest tu żurawina. Zacznijcie od umycia owoców i zagotowania wody wraz z cukrem.
Do wrzątku powoli dodawajcie żurawinę i znów doprowadźcie całość do wrzenia. Zmniejszcie ogień i zacznijcie dusić całość przez 15 minut. Dodajcie odrobinę gałki muszkatołowej. W tym czasie żurawina się rozpadnie, a woda się wygotuje. Zdejmijcie garnek z płyty i poczekajcie, aż całość ostygnie. W tym czasie sos zgęstnieje. Jeśli chcecie, by był jednolity, wystarczy zmiksować go ręcznym blenderem.
Żurawina z camembertem
Żurawina z camembertem to doskonałe połączenie. Jeśli został wam sos, który przygotowaliście do mięsa, możecie wykorzystać go właśnie jako dodatek do sera. Najlepiej będzie smakować z pieczonym camembertem, który pod wpływem ciepła pięknie się roztopi. Włóżcie ser do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na siedem minut. Po tym czasie wyciągnijcie go i podajcie razem z sosem żurawinowym.
Konfitura z żurawiny
Konfitura z żurawiny to pyszny dodatek do kanapek czy naleśników. Zamiast kupować gotową, lepiej zrobić ją samemu - zwłaszcza w sezonie na żurawinę. Przepis jest banalnie prosty. Potrzebujecie do niego pół kilograma żurawiny, 150 gramów cukru, pół szklanki wody i startego jabłka.
Zacznijcie od umycia owoców i wymieszania ich z odrobiną wody. Dosypcie cukier i przełóżcie połowę owoców, wodę i jabłko do garnka. Zacznijcie gotować całość na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, by nie przypalić konfitury. Gdy owoce puszczą sok, dodajcie pozostałą żurawinę i gotujcie pół godziny. Całość powinna być gęsta i klejąca.
Sok żurawinowy
Esencjonalny sok żurawinowy to idealny napój na zimę - skutecznie odstrasza przeziębienie i inne infekcje. Aby przygotować taki sok, potrzebujecie kilograma owoców, pół kilograma cukru i litr wody (bądź mniej - wtedy sok będzie jeszcze mocniejszy w smaku).
Wystarczy, że zasypiecie żurawinę cukrem i będziecie gotować ją razem z wodą przez godzinę lub dwie na małym ogniu. Po tym czasie przelejcie całość do słoika i przetrzyjcie owoce przez sitko. Znów zagotujcie sok i wlejcie go do butelek lub słoików.
Chleb z żurawiną
Chleb z żurawiną to doskonały element śniadań - wytrawny, a jednak z elementami słodyczy. Do tego przepisu potrzebujecie żurawiny suszonej. Najpierw zróbcie jednak zaczyn z 300 mililitrów wody, łyżeczki cukru i 20 gramów drożdży. Poczekajcie 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Do miski wsypcie 400 gramów mąki pszennej, 100 gramów pokrojonej suszonej żurawiny i szczyptę soli. Wlejcie zaczyn i zacznijcie wyrabiać ciasto. Powinno odchodzić od dłoni. Zostawcie je do wyrośnięcia na pół godziny, a następnie pieczcie w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 45 minut.
Blok czekoladowy z żurawiną
Blok czekoladowy to wspomnienie lat młodości dla wielu z nas. Koniecznie przygotujcie go, zamiast kupować czekoladę. Zacznijcie od podgrzania w garnku wody, opakowania masła i pięciu łyżeczek kakao. Do takiej mikstury dodajcie także 100 gramów cukru.
Gdy cukier się rozpuści, dodawajcie stopniowo mleko w proszku (500 gramów), ciągle mieszając. W masie nie mogą powstać grudki. Zestawcie garnek z ognia i dodajcie pokrojoną żurawinę (100 gramów) oraz inne dodatki, jeśli macie na nie ochotę. Na przykład herbatniki! Masę przełóżcie do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i włóżcie całość do lodówki. Gdy blok czekoladowy z żurawiną stężeje, można zacząć go zajadać!
Sałatka z żurawiną
Żurawina doskonale nadaje się jako składnik sałatek. Sałatka z żurawiną jest odrobinę słodka, a w połączeniu z winegretem staje się bardziej wyrazista. Może znaleźć się w niej rukola, ser pleśniowy, pomidorki koktajlowe, oliwki i właśnie pokrojona suszona żurawina. Całość skropcie winegretem i dodajcie nasiona słonecznika. Szybki i pyszny pomysł na obiad lub kolację.
Żurawina z całą pewnością jest owocem, który warto włączyć do swojej diety. Mamy nadzieję, że teraz wiecie już, jak to zrobić.
1. Sałatka z żurawiną i serem pleśniowym
Zobacz przepis
Sałatka z żurawiną i serem pleśniowym/ Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Francuskie sakiewki z camembertem i żurawiną
Zobacz przepis
Francuskie sakiewki z camembertem i żurawiną/ Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Chleb pełnoziarnisty z żurawiną i pestkami dyni
Zobacz przepis
Chleb pełnoziarnisty z żurawiną i pestkami dyni/ Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Smażony camembert z żurawiną
Zobacz przepis
Smażony camembert z żurawiną/ Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Jesienna kostka trio z migdałami
Zobacz przepis
Jesienna kostka trio z migdałami/ Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Blok czekoladowy z żurawiną
Zobacz przepis
Blok czekoladowy z żurawiną/ Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
11. Szarlotka z żurawina na kruchym cieście
Zobacz przepis
Szarlotka z żurawina na kruchym cieście/ Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Wojna Rosja-Ukraina. Śledź relację na żywo »
Wspieramy Ukrainę. Tu zamieścisz ogłoszenie o swojej pomocy »
Grupa Polsat Plus i Fundacja Polsat razem dla dzieci z Ukrainy »
Raport: "Obudziły mnie strzały". Wojna w Ukrainie »
Zespół stresu pourazowego - choroba nie tylko z pola walki »
