Spis treści:
Dieta bezglutenowa jest przeznaczona dla osób, u których występuje nietolerancja glutenu lub celiakia (autoimmunologiczne schorzenie jelit, które powoduje uszkodzenie kosmków jelitowych po spożyciu glutenu). Dieta bezglutenowa jest również często stosowana przez osoby, które chcą zwiększyć swoją odporność lub poprawić jakość swojego trawienia.
Co jeść na diecie bezglutenowej?
Zastanawiasz się, co jeść na diecie bezglutenowej? Dieta bezglutenowa to sposób odżywiania polegający na całkowitym wykluczeniu glutenu z diety. Gluten to białko występujące w pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Wiele osób decyduje się na tę dietę ze względu na choroby związane z nietolerancją glutenu, takie jak celiakia, ale także w przypadku zespołu jelita drażliwego czy chorób autoimmunologicznych.
Jednym z największych wyzwań dla osób przechodzących na dietę bezglutenową jest to, co mogą jeść. Na szczęście istnieje wiele produktów, które są naturalnie pozbawione glutenu i mogą być stosowane jako zamienniki dla produktów z glutenem.
Podstawą diety bezglutenowej są produkty zbożowe pochodzące z różnych zbóż, które są naturalnie pozbawione glutenu, takie jak ryż, kukurydza, gryka, amarantus, teff, jęczmień bezglutenowy. Można też stosować produkty zbożowe z mąki bezglutenowej, takie jak mąka ryżowa, kukurydziana, gryczana, ciecierzycowa itp.
Warzywa i owoce są również dobrym źródłem składników odżywczych i mogą być spożywane bez ograniczeń. Mięso, ryby, jaja i nabiał to także dobre źródła białka, które mogą być spożywane na diecie bezglutenowej.
Należy jednak unikać produktów zawierających gluten, takich jak chleb, makaron, pierogi, ciasta i ciastka, płatki śniadaniowe, konserwy mięsne i rybne, a także sosy, dressingi i przyprawy, które często zawierają gluten.
Ważne jest również, aby czytać etykiety produktów i uważać na składniki, które są zakazane na diecie bezglutenowej. Gluten może być ukryty w wielu produktach i składnikach, które na pierwszy rzut oka wydają się go pozbawione. Niektóre przykłady produktów, które mogą zawierać gluten, to:
- konserwy mięsne i rybne, które mogą zawierać gluten jako składnik zagęszczający lub jako składnik w sosie,
- sosy, dressings i przyprawy, które często zawierają gluten jako składnik zagęszczający lub jako składnik smakowy,
- produkty zbożowe, takie jak płatki śniadaniowe, które mogą zawierać gluten jako składnik zagęszczający lub jako składnik smakowy,
- produkty typu "light" czy "bez cukru" które często zawierają gluten jako substytut cukru,
- słodycze, czekolady, ciasta, ciastka, które mogą zawierać gluten jako składnik zagęszczający lub jako składnik smakowy.
Dlatego ważne jest, aby czytać etykiety produktów i uważać na składniki, które mogą zawierać gluten, takie jak pszenica, żyto, jęczmień, owies, a także pochodne tych zbóż, takie jak skrobia, mąka, gluten, glutenowy ekstrakt białkowy itp.
Kuchnia bezglutenowa – przepisy
Nudna, niesmaczna, droga… Takie opinie krążą na temat stylu odżywiania, jakim jest kuchnia bezglutenowa. Przepisy te mogą być jednak bardzo interesujące, a uzyskane w ten sposób dania – niezwykle smaczne! Poniższe przepisy są na to doskonałym dowodem. Sprawdź koniecznie.
Bezglutenowe śniadania
Śniadania niezawierające glutentu mogą być smaczne i sycące. Warto zadbać o to, aby znalazło się w nich białko oraz zdrowe tłuszcze.
Pasta z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami do kanapek
Składniki
- 1 szklanka czerwonej soczewicy,
- 5 pomidorów suszonych z zalewy,
- sól,
- pieprz,
- 2 ząbki czosnku,
- opcjonalnie ugotowana marchewka.
Wykonanie: Soczewicę ugotuj wedle wskazówek na opakowaniu, ostudzoną umieść w kielichu blendera razem z suszonymi pomidorami, przyprawami, czosnkiem i ugotowaną marchewką. Zmiksuj do uzyskania konsystencji pasty. Nakładaj na chleb bezglutenowy, albo pałaszuj ze słupkami ulubionych warzyw.
Bezglutenowe placuszki z jagodami
Składniki
- 1 szklanka mąki ryżowej,
- 1 jajko,
- 1/2 szklanki mleka bezglutenowego lub roślinnego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego,
- 1/4 szklanki jagód lub innych ulubionych owoców.
Wykonanie: W misce wymieszaj mąkę ryżową, jajko, mleko i proszek do pieczenia. Dodaj jagody lub inne owoce i wymieszaj delikatnie. Na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju. Na rozgrzaną patelnię nałóż łyżkę ciasta i smaż placuszki z obu stron do zarumienienia. Podawaj ciepłe z ulubionymi dodatkami, takimi jak miodem, jogurtem lub dżemem. To proste i smaczne bezglutenowe śniadanie, które z pewnością zaspokoi Twoje śniadaniowe potrzeby. Możesz też zmieniać składniki placuszków, zastępując jagody innymi owocami lub dodać cynamon czy miodem, czy dodać świeże zioła.
Bezglutenowe obiady
Nie masz pomysłu, jakie dania zrobić na bezglutenowy obiad? Poniżej znajdziesz kilka ciekawych przepisów.
Bezglutenowa zapiekanka z kurczakiem i warzywami
Składniki
- 1/2 kg kurczaka,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 papryka,
- 1/2 cukinii,
- 1/2 szklanki passaty pomidorowej,
- 1/4 szklanki startego sera,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka ziół prowansalskich,
- sól i pieprz do smaku,
- mąka ryżowa lub kukurydziana do posypania.
Wykonanie: Kurczaka pokrój w kostkę i dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż kurczaka z obu stron, aż będzie złoty. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek oraz pokrojone w kostkę paprykę i cukinię. Smaż przez kilka minut. Wlej passatę pomidorową i gotuj przez kilka minut. Przełóż mięso i warzywa do naczynia żaroodpornego, posyp startym serem oraz mąką ryżową lub kukurydzianą.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 15-20 minut, aż ser się roztopi i zapiekanka będzie złota. Ta bezglutenowa zapiekanka jest pełna smaku, a dzięki połączeniu kurczaka, warzyw i sera jest bardzo sycąca i zdrowa. Możesz też zamienić kurczaka na indyka lub cielęce, lub zmieniać warzywa według sezonu, lub swoich preferencji.
Bezglutenowe risotto wegetariańskie
Składniki
- 1 szklanka ryżu arborio,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 kg pieczarek,
- 1/2 szklanki passaty pomidorowej,
- 1/4 szklanki startego sera,
- 1/4 szklanki szpinaku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 szklanki bulionu warzywnego,
- 1/4 szklanki śmietany,
- sól i pieprz do smaku.
Wykonanie: W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, czosnek oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Dodaj ryż arborio i smaż, mieszając, przez kilka minut. Dodaj passatę pomidorową i bulion warzywny, mieszając, aż ryż się całkowicie wchłonie płyn. Następnie dodaj szpinak, śmietanę i ser. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż ryż jest miękki i płyn jest wchłonięty. To wegetariańskie bezglutenowe risotto jest pełne smaku i delikatne dzięki połączeniu pieczarek, szpinaku i śmietany. Możesz też dodać inne warzywa czy zioła według swoich preferencji.
Sprawdź, jakie dania można zrobić w wersji bez glutenu.
2. Makowiec bezglutenowy
Zobacz przepis
Makowiec bezglutenowy / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Biszkopt bezglutenowy
Zobacz przepis
Biszkopt bezglutenowy / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Pancakes bezglutenowe
Zobacz przepis
Pancakes bezglutenowe / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Ciasteczka bezglutenowe
Zobacz przepis
Ciasteczka bezglutenowe / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Naleśniki bezglutenowe
Zobacz przepis
Naleśniki bezglutenowe / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Cebularze bezglutenowe
Zobacz przepis
Cebularze bezglutenowe / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Bezglutenowe kopytka
Zobacz przepis
Bezglutenowe kopytka / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Bezglutenowa babka cytrynowa
Zobacz przepis
Bezglutenowa babka cytrynowa / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Najlepsze źródło witaminy C. Cytryna, brokuły czy papryka? »
Powinien być w każdej apteczce. Pomoże na wzdęcia i uspokoi drażliwe jelita »
