Spis treści:
Do przygotowania domowych dżemów, powideł i konfitur używa się owoców oraz cukru. Takie połączenie składników może spowodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Dlatego do domowych przetworów dodaję się pektynę, która dzięki swoim właściwościom żelującym nie tylko poprawi ich konsystencję, ale zapobiega nagłym skokom poziomu cukru.
Sprawdź także: Napój odchudzający, który spala tłuszcz. Ma tylko dwa składniki
Co to jest pektyna?
Pektyna to wielocukier, który występuje w owocach i niektórych warzywach. Jest ona niezwykle istotna dla wzrostu rośliny, ponieważ zabezpiecza je przed utratą wody oraz chroni przed drobnoustrojami. Najczęściej pektynę pozyskuje się z jabłek i cytrusów. Można znaleźć ją także w: gruszkach, morelach, śliwkach, winogronach, brzoskwiniach, a także w marchwi i cukinii.
Możesz bez problemu kupić ją w sklepie w postaci proszku o białym lub beżowym kolorze. Pektyna nie posiada zapachu, ma natomiast słodkawy smak.
Zastosowanie pektyny
Ma właściwości żelujące, stabilizujące i zagęszczające, wykorzystuje się ją do produkcji dżemów, marmolad, galaretek oraz nabiału, np. serka wiejskiego czy topionego. Doskonale sprawdzą się do przygotowania domowych przetworów na zimę.
Pektyny używa się również do produkcji wyrobów czekoladowych i kakaowych, ponieważ posiada właściwości glazurujące. Co więcej, pektyna potrafi ograniczać wchłanianie tłuszczu, podczas smażenia, dlatego bywa używana również do panierek.
Właściwości pektyny
Pektyna ma pozytywny wpływ na zdrowie. Spożywanie pektyny wpływa korzystnie na układ krwionośny, pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu oraz hamuje tempo wchłaniania się tłuszczów. Zapobiega miażdżycy. Co więcej, pektyny są również pomocne w procesie odchudzania. Wiążą spożyty pokarm w żołądku, dzięki czemu dłużej odczuwamy uczucie sytości.
Wszystkie osoby, które mają problemy ze zbyt wysokim poziomem cukru we krwi, powinny włączyć do swojej diety pektynę. Ponieważ skutecznie zapobiega gwałtownym skokom cukru. Dzieje się tak za sprawą jej zagęszczających i żelujących właściwości. Pektyna zwiększa ilość śluzu w jelitach oraz sprawia, że glukoza staje się bardziej lepka, dzięki czemu jest wolniej przyswajana przez organizm. Stosowanie pektyny pomaga zapobiegać cukrzycy, insulinooporności, a także nadwadze.
Pektyna wpływa także na prawidłowe funkcjonowanie jelit, zarówno w przypadku wystąpienia biegunek, jak i zaparć. Pomagają usuwać toksyny z organizmu oraz chroni przewód pokarmowy przed odkładaniem się złogów. Dodatkowo korzystnie wpływają na mikroflorę bakteryjną przewodu pokarmowego.
Jak zrobić domową pektynę jabłkową?
Przygotowanie domowej pektyny jest naprawdę proste, a do jej zrobienia wystarczą zaledwie dwa składniki. Będziesz potrzebować: kilogram jabłek lub odpadków z jabłek – świetnie sprawdzą się skórki, gniazda nasienne, pozostałości po zrobieniu soku jabłkowego, oraz 200 ml wody.
Do garnka wrzuć pokrojone jabłka (nie musisz ich obierać ani usuwać gniazd nasiennych) lub odpady z jabłek. Dolej wodę, gotuj przez około 20 minut, aż całość się zacznie wrzeć. Nie zapomnij, by w trakcie mieszać gotujące się jabłka, tak aby nic się nie przypaliło. Pozostaw do wystudzenia. Jabłkową masę połóż na sitko, a następnie połóż ją na garnek i poczekaj, aż cały płyn odcieknie. Może to potrwać kilka godzin. Następnie możesz przelać pektynę do słoików lub butelek oraz poddać je procesowi pasteryzacji.
Chcesz przygotować domowe przetwory na zimę? Zajrzyj do przepisów naszych użytkowników.
1. Konfitura z jabłek na zimę
Zobacz przepis
Konfitura z jabłek na zimę / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Dżem z dyni i jabłek
Zobacz przepis
Dżem z dyni i jabłek / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Dżem brzoskwiniowo – pomarańczowy
Zobacz przepis
Dżem brzoskwiniowo – pomarańczowy / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Dżem marchewkowo-pomarańczowy
Zobacz przepis
Dżem marchewkowo-pomarańczowy / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Dżem morelowy z lawendą
Zobacz przepis
Dżem morelowy z lawendą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Domowa galaretka winogronowa
Zobacz przepis
Domowa galaretka winogronowa / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Reklama
Zobacz także:
Produkty, które obniżają poziom cukru. Dodaj do herbaty »
Jakie właściwości ma czerwony ryż? Pomaga obniżyć cholesterol »
Wspieramy Ukrainę. Tu zamieścisz ogłoszenie o swojej pomocy »
Grill, piknik a może garden party? Sprawdź prognozę pogody i nie daj się zaskoczyć! Wypróbuj aplikację Pogoda Interia! Zainstaluj z Google Play lub App Store »
