Smaker
Odsłon: 32032 12.06.2018

Boczek wieprzowy surowy, wędzony w garnku.

>60 min
>6 os.
skorpionek
skorpionek

Kawałki boczku, uwędzone sposobem domowym, w garnku.

Przygotowanie

1

Peklowanie:

W 250 ml wody zagotowujemy pokrojone ząbki czosnku, połamane liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy 5 minut i pozostawiamy pod przykryciem na 20 minut. W 250 ml zimnej wody rozpuszczamy peklosól. Ostudzone,zaparzone przyprawy wraz z wywarem łączymy z rozpuszczoną peklosolą i zimną solanką zalewamy ułożone kawałki boczku w atestowanym pojemniku. Pojemnik zamykamy i wstawiamy do lodówki na 4 dni, tyle czasu boczek będzie się peklował. Codziennie boczki przekładamy w pojemniku. Po okresie peklowania kawałki boczku płuczemy z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami i wieszamy na kiju w celu osuszenia na kilkanaście godzin. Wędlina przygotowywana do uwędzenia w garnku musi być dobrze osuszona.

2

Wędzenie:

Osuszone kawałki boczku wędzimy na zrębkach olcha/brzoza 2 godziny, w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza.

3

Studzenie:

Uwędzone kawałki boczku wieszamy na kij i studzimy w temperaturze pokojowej, po ostudzeniu, boczki wkładamy do lodówki.

4

Smacznego!!!

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Polecane przepisy

boczek wędzony surowy ile parzyć

Docherro
Docherro
Śniadania

Boczek surowy pieczony

Śniadania Boczek surowy pieczony

Cóż zachwalać nie będę mimo,że jest pyszny,ale nie dla dbających o linię. Ja...

Odsłon: 101462

60 min
137
kuchmariola63
kuchmariola63
Dodatki

Boczek wieprzowy z żeberkami i skórą, wędzony.

Dodatki Boczek wieprzowy z żeberkami i skórą, wędzony.

Boczek wieprzowy z kością, wędzony. Efekt wędzenia w garnku na bardzo drobnyc...

Odsłon: 5551

>60 min
18
Caorlotta
Caorlotta
Śniadania

tosty zawijane w boczku

Śniadania tosty zawijane w boczku

No cóż, pewnie niejeden kardiolog, dietetyk czy trener osobisty dostałby palp...

Odsłon: 691

15 min
4

boczek wędzony surowy jak długo gotować

boczek surowy wędzony pieczenie

jak zamarynowac surowy boczek do wedzenia

marynata na boczek surowy

Komentarze do przepisu (2)

Inne przepisy autora
skorpionek
skorpionek
Dania główne

Placki ziemniaczane na bogato.

Dania główne Placki ziemniaczane na bogato.

Uwielbiane przez wielu smakoszy potraw z ziemniaków. Placki ziemniaczane na b...

Odsłon: 7225

>60 min
6
skorpionek
skorpionek
Desery

Deser włoski tiramisu.

Desery Deser włoski tiramisu.

Bardzo smaczny Włoski deser tiramisu, idealny deser na osłodzenie jesiennego...

Odsłon: 3060

>60 min
6
skorpionek
skorpionek
Desery

Rogale z nadzieniem bakaliowym.

Desery Rogale z nadzieniem bakaliowym.

Ekspresowe rogaliki z francuskiego ciasta z pysznym nadzieniem z białego maku...

Odsłon: 1581

>60 min
8
skorpionek
skorpionek
Desery

Pieniste piwo z galaretek.

Desery Pieniste piwo z galaretek.

Piwo deserowe, z galaretek, bezalkoholowe. Polecam nawet dla kierowców i mały...

Odsłon: 1703

>60 min
3
Więcej przepisów

Przepisy Dodatki

kuchmariola63
kuchmariola63
Dodatki

Salceson z golonki.

Dodatki Salceson z golonki.

Salceson zrobiony jest z tylnej golonki i przednich goleni wieprzowych, salce...

Odsłon: 210

>60 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Pieczone nadzionko

Dodatki Pieczone nadzionko

Przy okazji faszerowania kurczaka przygotowałam też pieczone nadzienie. W sam...

Odsłon: 231

15 min
10
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Desery

Biszkopt japoński

Desery Biszkopt japoński

Ciasto Kasutera znane także jako Castella, to japoński biszkopt miodowy, niez...

Odsłon: 12848

60 min
35
smaker
smaker
Sałatki

Sałatka Caprese

Sałatki Sałatka Caprese

Sałatka Caprese to prawdziwa wizytówka aromatycznej Italii. Ze względu na kol...

Odsłon: 5003

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Jogurtowy obłoczek

Desery Jogurtowy obłoczek

Jogurtowy obłoczek z pomarańczami to prawdziwy raj dla podniebienia. Lekki i...

Odsłon: 4890

>60 min
8
smaker
smaker
Pieczywo

Chleb tygrysi

Pieczywo Chleb tygrysi

Chleb tygrysi swoją nazwę zawdzięcza pięknym wzorom na chrupiącej skórce. Sam...

Odsłon: 12005

>60 min
16
smaker
smaker
Napoje

Domowa lemoniada cytrynowa

Napoje Domowa lemoniada cytrynowa

Orzeźwiający napój na bazie cytryn, pomarańczy i limonek to doskonała propozy...

Odsłon: 247

15 min
4
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
RITAcreative-
RITAcreative-
Desery

Jogurtowiec z czarną porzeczką

Desery Jogurtowiec z czarną porzeczką

Jogurtowiec z czarną porzeczką. Bez pieczenia, słodko - kwaskowaty, mocno sch...

Odsłon: 244

>60 min
4
Dodatki

Boczek wieprzowy surowy, wędzony w garnku.

Autor:
skorpionek
> 60 min
>6 osób

Składniki

  • Surowiec:
  • boczek wieprzowy surowy 1,7 kg
  • Przyprawy:
  • czosnek 4 ząbki
  • liść laurowy 4-5 szt.
  • ziele angielskie 10-15 szt
  • sól peklowa 32 g
  • Solanka:
  • woda 0,5 l
  • przyprawy - wszystkie

Sposób przygotowania:

1

Peklowanie: W 250 ml wody zagotowujemy pokrojone ząbki czosnku, połamane liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy 5 minut i pozostawiamy pod przykryciem na 20 minut. W 250 ml zimnej wody rozpuszczamy peklosól. Ostudzone,zaparzone przyprawy wraz z wywarem łączymy z rozpuszczoną peklosolą i zimną solanką zalewamy ułożone kawałki boczku w atestowanym pojemniku. Pojemnik zamykamy i wstawiamy do lodówki na 4 dni, tyle czasu boczek będzie się peklował. Codziennie boczki przekładamy w pojemniku. Po okresie peklowania kawałki boczku płuczemy z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami i wieszamy na kiju w celu osuszenia na kilkanaście godzin. Wędlina przygotowywana do uwędzenia w garnku musi być dobrze osuszona.

2

Wędzenie: Osuszone kawałki boczku wędzimy na zrębkach olcha/brzoza 2 godziny, w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza.

3

Studzenie: Uwędzone kawałki boczku wieszamy na kij i studzimy w temperaturze pokojowej, po ostudzeniu, boczki wkładamy do lodówki.

4

Smacznego!!!