Dania jednogarnkowe

Kuchnia azjatycka zyskuje coraz więcej fanów w Polsce. Jeśli chcesz jej spróbować, zastanów się nad przygotowaniem sushi, które jest japońskim klasykiem. Jak zrobić domowe sushi, co kupić, jakie są jego rodzaje? Oto odpowiedzi na wszystkie te pytania.

Fot. 123RF/Picsel

Z tego artykułu dowiesz się:

- Co to jest sushi?

- Jakie są rodzaje sushi?

- Jakich składników użyć do sushi?

- Jak ugotować ryż do sushi?

- Jak zrobić domowe sushi?

- Co jest potrzebne do zrobienia sushi?

- Jaki zrobić sushi w domu?

- Jak dekorować sushi?

- Jak jeść sushi?

- Jakie są przepisy na domowe sushi?

 

Sushi zazwyczaj przygotowane jest z surowej ryby, a ponieważ nie wszyscy za nią przepadają, wiele osób rezygnuje z degustacji. To błąd, bo domowe sushi można zrobić w łatwy sposób również z innych składników. Jak je przyrządzić? Przeprowadzimy cię krok po kroku, więc do dzieła!

 

Sprawdź także: 10 najbardziej zaskakujących faktów o sushi

Czym jest sushi?

Sushi to najpopularniejsze japońskie danie, choć wywodzi się z Chin. Uważa się, że potrawa stała się słynna w erze rozwijającego się buddyzmu (czyli ok. XIV wieku), który całkowicie zakazywał jedzenia mięsa. Z tego powodu powstało danie alternatywne.

Głównym składnikiem sushi jest gotowany ryż zaprawiony octem ryżowym. Do zaprawy dodaje się różne składniki - głównie ryby i owoce morza. Oprócz tego można spotkać się również z odmianami sushi, które zamiast ryby zawierają warzywa, tofu, a nawet omlet. Podaje się je głównie z sosem sojowym, wasabi oraz marynowanym imbirem.

Jakie są rodzaje sushi?

Istnieje wiele rodzajów sushi. Najpopularniejsze z nich to nigiri oraz maki. Nigiri tworzy się przez formowanie ryżu w owalny paluszek, na który kładzie się dodatki. Maki natomiast jest sushi zwijanym, w formie wałków zamkniętych od zewnątrz płatami nori (algami morskimi). Zazwyczaj do rolowania używa się bambusowej maty.

Maki sushi dzieli się również na kilka odmian:

  • Hosomaki - posiadające w sobie jeden dodatek,
  • Futomaki - powinna składać się z co najmniej czterech dodatków,
  • Uramaki - płaty alg morskich z dodatkami znajdują się w środku rolki, a na zewnątrz owinięte są warstwą ryżu,
  • Tempura maki - po zrolowaniu kawałki są panierowane i smażone na głębokim oleju.

Rodzaje sushi

Fot. 123RF/Picsel

Domowe sushi - składniki i dodatki

Współcześnie większość dużych marketów posiada w swojej ofercie wszystkie składniki potrzebne do zrobienia domowego sushi. Zazwyczaj możemy znaleźć je na dziale z kuchnią orientalną lub kuchniami świata. Inną opcją jest zamówienie składników lub gotowych zestawów przez internet.

Do zrobienia sushi potrzebujemy:

  • ryżu - główny składnik, najważniejszy w całym procesie. Najważniejsze w przygotowaniu ryżu jest to, by po ugotowaniu dało się go formować (musi być lepiący),
  • liści nori - wodorosty,
  • marynowanego imbiru,
  • pasty wasabi,
  • sosu sojowego,
  • octu ryżowego.

 

Dodatki, jakie włożymy do środka domowego sushi, są zależne tylko od nas. Najczęściej wykorzystywane są:

  • ryby - najlepiej sprawdza się łosoś i pstrąg. Ryba niekoniecznie musi być surowa. Może być również duszona lub grillowana,
  • warzywa - tutaj mamy największe pole do popisu. Najpopularniejsze warzywa do sushi to tykwa, pędy bambusa, ogórek, awokado, marchew czy japońska rzodkiew,
  • owoce morza - najczęściej są to krewetki (zwykłe albo smażone w panierce). Można wykorzystać również pałeczki surimi, nazywane też „pałeczkami krabowymi". W rzeczywistości jest to pasta ze zmielonych ryb, kojarzona po zapachu i smaku z owocami morza,
  • tofu,
  • omlet.

Domowe sushi ma to do siebie, że jest robione według naszego uznania. Możemy dodać do niego kapustę, paprykę czy nawet kurczaka. Dobrą opcją jest również twarożek kanapkowy (tak powstał Philadephia Roll). Ciekawym pomysłem może być stworzenie sushi deserowego. Zrobimy to, dodając do ryżu rozpuszczoną czekoladę lub krówkę.

Domowe sushi - jak ugotować ryż?

Ryżu nie uda nam się zlepić bez odpowiedniego przygotowania. Z 500 gramowej torebki jesteśmy w stanie wykonać osiem rolek domowego sushi. Należy zwracać szczególną uwagę przy jego odmierzaniu, bo od tego zależy prawidłowa konsystencja i lepkość potrawy.

Ryż do sushi należy najpierw zalać zimną wodą i dokładnie go opłukać. Czynność trzeba powtarzać kilkukrotnie, aż wypłukiwana woda będzie przejrzysta. Po całym procesie należy dokładnie odsączyć ryż za pomocą sitka i przełożyć go do garnka, a później zalać wodą. Jedna szklanka wody przypada na jedną szklankę suchego ryżu. Odstawiamy go na około 15 minut.

Włączamy palnik, przykrywamy garnek z ryżem i czekamy, aż ten zacznie wrzeć. Zmniejszamy płomień i gotujemy do momentu, aż ryż całkowicie wchłonie wodę. Po tym procesie odstawiamy garnek i zostawiamy pod przykryciem na kolejny kwadrans. Ostatnim krokiem jest ostudzenie masy do naszego domowego sushi.

 

Sprawdź także: Ramen domowy, czyli japońska zupa w rozmaitych odsłonach

Domowe sushi - krok po kroku

Kolejną istotną kwestią jest zaprawa do sushi. Wraz z nabieraniem doświadczenia jej proporcje mogą się zmieniać. Na początek warto jednak zrobić ją z trzech łyżek octu ryżowego, połowy łyżeczki soli i dwóch łyżek cukru. Proporcje podane są na szklankę suchego ryżu.

Taką mieszankę wlewamy do ostudzonej masy ryżowej i mieszamy. Przykrywamy garnek mokrą ściereczką i zostawiamy na kolejne 15 minut. Do domowego sushi należy przygotować również dodatki - sosy, imbir i narzędzia do zwijania.

Domowe sushi - jakie narzędzia przygotować?

Na naszym stanowisku pracy powinny pojawić się miseczki z dodatkami i sosy. Warto również mieć pod ręką naczynie z czystą wodą. W niej możemy przemywać palce oklejone ryżem. Istotnym elementem jest mata bambusowa. To na niej najłatwiej jest tworzyć rolki domowego sushi. Istnieją również gotowe maszynki do zwijania.

Zobacz także: Spring rollsy z kurczakiem i sosem teriyjaki

Domowe sushi - przepis na pyszne danie

Najprostsze do zrobienia jest maki sushi. Najpierw na macie bambusowej rozkładamy liście nori, na które następnie kładziemy ostudzony ryż. Należy pamiętać, aby pozostawić wolną przestrzeń na górnej części wodorostów. Na ryż nakładamy nasze wyselekcjonowane dodatki.

Gdy wszystko jest przygotowane, zwijamy delikatnie składniki za pomocą maty. Lekko ją dociskamy, a pozostały pasek alg zwilżamy wodą i zlepiamy go z resztą rolki. Dla pewności możemy powtórzyć rolowanie i dociskanie. Gdy czujemy, że sushi jest już odpowiednio uformowane, kroimy je na mniejsze kawałeczki. Tak przygotowane domowe sushi wykładamy na talerzyki. Serwujemy wraz z pastą wasabi, imbirem i sosem sojowym.

Domowe sushi - jak dekorować?

Niektórzy uważają, że dekorowanie posiłków jest zbędne, jednak sushi ładniej prezentuje się, gdy jest udekorowane. Domowe sushi może dostać dekorację w postaci warzywnych pasków lub gwiazdek. Mogą też powstać drobne akcenty, np. ładnie podana pasta wasabi (choćby uformowana w „miseczce" z kawałków ogórka).

Jeśli chcemy, by nasze sushi prezentowało się jak najlepiej, podawajmy je na drewnianej tacy. Na niej może pojawić się bambusowa mata, będąca podkładką pod talerze. Do tego ceramiczne lub porcelanowe prostokątne talerze na sushi i małe talerzyki na sosy. Na końcu dodajemy bambusowe pałeczki wraz z podstawką pod nie.

 

Sprawdź także: Tych produktów używa się w azjatyckiej kuchni

Domowe sushi - kultura jedzenia

Wydaje się, że sushi jedzone jest tylko pałeczkami, jednak to nieprawda. Jeśli chcemy, możemy jeść je palcami. Bierzemy kawałek naszego domowego sushi, nakładamy na niego odrobinę wasabi i moczymy w sosie sojowym. Następnie cały kawałek wkładamy do ust.

Klasycznie przy jedzeniu sushi nie spożywa się napojów. Jeśli jednak już to robimy, najlepiej jest przygotować zieloną herbatę. Sushi, również to domowe, powinno zachwycać nas każdym kawałkiem. Dlatego pomiędzy kęsami najlepiej jest oczyścić kubki smakowe. W jaki sposób? Do tego właśnie serwowany jest marynowany imbir.

 

1. Futomaki i nigiri sushi

Jak zrobić domowe sushi?

Jak zrobić domowe sushi? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

2. Domowe sushi

Domowe sushi krok po kroku

Domowe sushi krok po kroku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

3. Sushi - futomaki

Sushi - futomaki

Jak zrobić sushi w domu? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

4. Temaki z brokułowym ryżem w 20 minut

Błyskawiczne sushi

Błyskawiczne sushi przepis / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

5. Sushi - maki z ogórkiem

Maki z ogórkiem

Sushi z ogórkiem przepis / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

6. Wegetariańskie sushi

Wegetariańskie sushi przepis

Jak zrobić wegetariańskie sushi? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

7. Wegańskie sushi

Wegańskie sushi

Jak zrobić wegańskie sushi? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

Zobacz także:

Odratuje przypalony garnek. 13 nietypowych zastosowań ryżu »

Japońskie wypieki. Popularne ciasta po japońsku »

Te czynności to strata czasu! Czego wcale nie trzeba robić w kuchni? »

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Desery Czekolada dubajska

Czekolada dubajska to rewelacyjne połączenie Waszej ulubionej czekolady i pys...

Odsłon: 623

60 min
6
15 min
2
Zupy Zupa z kiszonych ogórków, ogórkowa.

Bardzo smaczna zupa z ogórków kiszonych, ugotowana na wieprzowych ogonach.

Odsłon: 1004

15 min
8
Pieczywo Bułki wrocławskie

Dzisiaj pieczywo bułka wrocławska, pyszna, puszysta w środku a z zewnątrz o c...

Odsłon: 156

60 min
5

Polecane artykuły

Informacje Nie tylko frytki, gofry i najlepsze na świecie czekoladki. Ciekawe potrawy kuchni belgijskiej

Belgia kojarzy ci się głównie z moules et frites? Nic w tym dziwnego – w końcu to jej narodowe danie. Wiedz jednak, że słynie ona również z wielu i...

3
Informacje Smaczne sałatki z kurczakiem. Idealne na imprezę i do pracy

Sałatka z kurczakiem to nie tylko pyszny, ale i zdrowy sposób na szybki posiłek. Idealnie sprawdzi się zarówno na lunch do pracy, jak i na rodzinny...

7
Informacje Kawowe arcydzieła we własnym domu!

Dla zdecydowanej większości z nas kawa to codzienny rytuał i szybki zastrzyk energii. Sięgamy po nią instynktownie, odruchowo wybierając sprawdzone...

2
Informacje Warzywne smarowidła do chleba. Zdrowsze i pożywniejsze od wędlin

Znudziły ci się kanapki z masłem, żółtym serem i szynką? Koniecznie zrób pastę warzywną. Przepisów na tego typu przysmaki jest cała masa - poniżej...

8