Spis treści:
- Jeżyna – charakterystyka
- Jeżyna – właściwości
- Na co pomagają jeżyny?
- Kto powinien jeść jeżyny?
- Jeżyny – przepisy
Jeżyna, znana również pod nazwami ostrężyna, czernica oraz ożyna, to owoc, który ma wiele właściwości korzystnie wpływających na zdrowie. Doskonale sprawdzi się dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy, ponieważ pomaga przyspieszyć przemianę materii. Zawiera także sporo błonnika, dzięki czemu wesprze pracę układu pokarmowego. Regularne spożywanie jeżyn jest zalecane także osobom, które cierpią na cukrzycę. Jeżyny są świetną przekąską, możesz dodać je do jogurtów, owsianek, a także zrobić z nich pyszne dżemy, czy ciasta.
Sprawdź także: Nazywany jest złotem Syberii. Maleńki owoc o niebywałych właściwościach
Jeżyna – charakterystyka
Owoce jeżyny rosną na charakterystycznych, kolczastych krzewach, mają barwę od ciemnoczerwonej, przez ciemny fiolet, aż do czerni. Sezon na te słodko-kwaśne owoce z charakterystycznymi pestkami, trwa od końca lipca, aż do jesieni. Kwiaty jeżyn występują w kolorze białym lub jasnoróżowym.
Według niektórych botaników na świecie istnieje, aż 400 gatunków jeżyn. Natomiast Index Kewensis, rejestr Królewskich Ogrodów Botanicznych w Kew, podaje, że jest ich 72. Do najpopularniejszych gatunków należą: jeżyna popielica, którą wyróżnia czarno-niebieski kolor, przypominająca maliny jeżyna wzniesiona, jeżyna gruczołowata o czarnych owocach i bardzo kolczastych łodygach oraz lubiące słońce jeżyna fałdowana i jeżyna bruzdowana.
Jeżyna – właściwości
Powszechnie znane są prozdrowotne właściwości jeżyn. Zawierają sporo witaminy C, E, K, A oraz witamin z grupy B, nie brakuje w nich również minerałów, takich jak: wapń, magnez, potas, sód oraz fosfor. Jeżyny to owoce, które warto spożywać w okresie jesienno-zimowym, ponieważ pomagają chronić organizm przed infekcjami i przeziębieniami. Jeżyny mają właściwości bakteriobójcze oraz przeciwzapalne.
Zestaw minerałów i witamin zawarty w jeżynach wspiera zdrowe kości. Wszystko za sprawą witaminy K, magnezu oraz wapnia. Spożywanie tych owoców to doskonałe działanie profilaktyczne zapobiegające osteoporozie. Witamina K poprawia również krzepliwość krwi.
Co więcej, owoce te mają niski indeks glikemiczny, dlatego jak najbardziej nadają się do spożywania przez cukrzyków. Zawarty w nich błonnik pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Jest on również odpowiedzialny za prawidłową pracę jelit.
W jeżynach występują także substancje, które wykazują działanie przeciwnowotworowe, m.in. antocjany oraz kwasy fenolowe. Pomagają walczyć z wolnymi rodnikami oraz chronią organizm przed stresem oksydacyjnym.
Na co pomagają jeżyny?
Jeżyny pomagają dbać o zdrowie oczu, chronią je przed zapaleniem siatkówki, oraz zmniejszają ryzyko rozwoju AMD, czyli zwyrodnienia plamki żółtej.
Regularne spożywanie jeżyn wpłynie również korzystnie na pracę serca oraz całego układu krwionośnego, dużą zasługę mają w tym wspomniane wcześniej antocjany, które korzystnie wpływają na naczynia krwionośne. Dodatkowo błonnik zawarty w jeżynach pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu.
Kto powinien jeść jeżyny?
Owoce te powinny być również spożywane przez osoby, które są na diecie. Ponieważ zawarte w nich pektyny pozwalają na długo czuć się sytym, co zapobiegnie podjadaniu między posiłkami. Ponadto, w 100 g jeżyn znajdziesz jedynie 43 kcal, dlatego bez obaw możesz się nimi zajadać.
Jeżyny to także owoce, które powinny znaleźć się w jadłospisie kobiet wchodzących w okres menopauzy. Zawierają fitoestrogeny, dzięki czemu pomagają wyrównać poziom żeńskich hormonów, co łagodzi nieprzyjemne skutki klimakterium.
Owoce te korzystnie wpływają również na kobiety, które borykają się z dokuczliwościami związanymi z zespołem napięcia przedmiesiączkowego.
Jeżyny – przepisy
Z jeżyn można przygotować mnóstwo pysznych dań, deserów i przetworów. Świetnie sprawdzą się zarówno w śniadaniach, np. w owsiankach, musli z owocami i jogurtem, oraz koktajli. Będą również pyszne w słodkich obiadach, np. pierogów, czy naleśników. Nie można zapomnieć również o deserach, ciastach oraz przetworach z jeżynami, takich jak: dżemy, konfitury i soki.
Dżem z jeżyn
Taki dżem świetnie sprawdzi się do świeżego pieczywa, można wykorzystać go również do słodkich placków, ciast, czy deserów. Do przygotowania dżemu z jeżyn będziesz potrzebować: kilograma jeżyn, 500 g cukru, opcjonalnie sok z cytryny.
Zacznij od umycia i przebrania owoców. Następnie przełóż je do garnka, gotuj, aż puszczą sok. Wówczas dosyp cukier, nie zapomnij o mieszaniu podczas gotowania, tak by nic się nie przypaliło. Jeżeli dżem jest zbyt mdły, dodaj odrobinę soku z cytryny. Kiedy jeżynowy dżem zgęstnieje, przelej go do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem. Jeśli dżem ma być częścią twoich zapasów na zimę, możesz go zapasteryzować.
Sok z jeżyn
Przepis na sok z jeżyn jest bardzo prosty. Taki napój doskonale sprawdzi się, kiedy dopadnie cię przeziębienie lub grypa, ponieważ wykazuje właściwości napotne. Przygotuj: kilogram jeżyn, szklankę cukru oraz szklankę wody.
Umyte i przebrane owoce włóż do garnka, użyj widelca, by rozgnieść jeżyny, wtedy puszczą sok. Dodaj wodę i poczekaj, aż całość się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około kwadrans. Wsyp cukier, gotuj do jego całkowitego rozpuszczenia. Na koniec przecedź sok przez sitko i rozlej do butelek. Możesz je zapasteryzować, gotowe!
Nalewka z jeżyn
Do przygotowania domowej nalewki z jeżyn, będziesz potrzebować: kilograma owoców, litra alkoholu wysokoprocentowego, 400 g cukru.
Umyj i przebierz owoce, a następnie wrzuć je do dużego słoika. Dolej alkohol i odstaw na około 14 dni. W międzyczasie warto potrząsnąć słoikiem, by składniki dobrze się połączyły. Po tym czasie przecedź płyn, odlej go do butelki, a do owoców dodaj cukier. Poczekaj kolejne dwa tygodnie. Odsącz jeżyny, syrop połącz z alkoholem. Po mniej więcej dwóch miesiącach jeżynowa nalewka będzie gotowa.
Ciasto z jeżynami
Chcesz przygotować szybkie ciasto z jeżynami? Oto lista potrzebnych składników: dwie szklanki jeżyn, szklanka mąki pszennej, trzy czwarte szklanki cukru, cynamon, łyżeczka proszku do pieczenia, jajko, pół szklanki mleka, 60 g masła, dwie łyżki brązowego cukru.
Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę cynamonu i cukier. Wymieszaj, a następnie dodaj jako i mleko, połącz składniki na gładką masę.
Blaszkę o średnicy 20 cm wyłóż papierem lub posmaruj masłem. Wlej ciasto, na wierzchu wysyp owoce, posyp brązowym cukrem. Piecz przez 45 minut w 180 stopniach. Ciastko możesz podać z bitą śmietaną, lodami, lub bardziej dietetyczną wersją, czyli gęstym jogurtem. Smacznego!
Chcesz poznać więcej przepisów z jeżynami w roli głównej? Zobacz, co przygotowali nasi użytkownicy.
1. Dżem jeżynowy z nutką kardamonu
Zobacz przepis
Dżem jeżynowy z nutką kardamonu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Jeżyny w soku własnym
Zobacz przepis
Jeżyny w soku własnym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Torcik z jeżynami, mascarpone i bitą śmietaną
Zobacz przepis
Torcik z jeżynami, mascarpone i bitą śmietaną / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Ciasto jeżynowe łyżką mieszane
Zobacz przepis
Ciasto jeżynowe łyżką mieszane / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Ciasto jeżynowe z bezami
Zobacz przepis
Ciasto jeżynowe z bezami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Sałatka z piersią kaczki
Zobacz przepis
Sałatka z piersią kaczki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Naleśniki serowo-jeżynowe z musem jeżynowym
Zobacz przepis
Naleśniki serowo-jeżynowe z musem jeżynowym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Sernik z jeżynami i białą czekoladą
Zobacz przepis
Sernik z jeżynami i białą czekoladą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Czarne muffinki z jeżynami
Zobacz przepis
Czarne muffinki z jeżynami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Czekoladowy torcik z jeżynami
Zobacz przepis
Czekoladowy torcik z jeżynami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
"Przepisy są jak stare nuty" - Luca Cesari o włoskiej kuchni i powrocie do korzeni »
Wspieramy Ukrainę. Tu zamieścisz ogłoszenie o swojej pomocy »
Grill, piknik a może garden party? Sprawdź prognozę pogody i nie daj się zaskoczyć! Wypróbuj aplikację Pogoda Interia! Zainstaluj z Google Play lub App Store »
