Spis treści:
- Czarniak – gdzie żyje?
- Czarniak – wartości odżywcze
- Czarniak – właściwości kulinarne
- Czy czarniak jest zdrowy?
- Jak przyrządzić czarniaka?
Czarniak to ryba z rodziny dorszowatych szczególnie uwielbiana przez mieszkańców Norwegii – stanowi ona tam składnik wielu różnych potraw, włączając w to zupy, sałatki i dania jednogarnkowe. Trudno się temu dziwić – w końcu zachwyca ona swoim delikatnym, ale wyrazistym smakiem oraz wysoką zawartością białka i substancji odżywczych. Co powinieneś wiedzieć o tak wyjątkowej rybie, jaką jest czarniak? Gdzie żyje, co w sobie kryje i jak wykorzystać ją w kuchni? Poznaj najważniejsze informacje na jej temat i już dziś wprowadź ją do swojego jadłospisu – twoje zdrowie i podniebienie z pewnością na tym skorzystają!
Sprawdź także: Diabeł morski – ryba o niebiańskim smaku
Czarniak – gdzie żyje?
Zanim dowiesz się, jak przyrządzić czarniaka i jakie są korzyści z jego spożywania, warto odpowiedzieć sobie na pytanie, w jakich wodach występuje. Otóż najczęściej można spotkać go na terenach Morza Północnego, Morza Barentsa i Morza Norweskiego oraz w zachodniej części Morza Bałtyckiego.
Czarniak – wartości odżywcze
Ile kalorii zawiera i co dokładnie kryje w sobie czarniak? Wartości odżywcze w 100 g tej ryby kształtują się mniej więcej następująco:
- Wartość energetyczna: 80 kcal;
- Białko: 19 g;
- Tłuszcze:
- Węglowodany: 0 g;
- Cholesterol: 62 mg;
- Jednonienasycone kwasy tłuszczowe: 0,12 g;
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: 0,15 g;
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,16 g;
- Witamina A: 2,8 μg;
- Witamina E: 0,36 mg;
- Witamina D: 1,77 μg;
- Witamina B1 (tiamina): 0,13 mg;
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,15 mg;
- Witamina B3 (niacyna): 2,25 mg;
- Witamina B5 (kwas pantotenowy): 0,4 mg;
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,25 mg;
- Witamina B9 (kwas foliowy): 10 μg;
- Witamina B12 (kobalamina): 4 μg;
- Żelazo: 1,3 mg;
- Wapń: 14,7 mg;
- Magnez: 30,7 mg;
- Mangan:
- Miedź:
- Selen: 30,2 μg;
- Potas: 380 mg;
- Cynk: 0,57 mg;
- Jod: 143 μg.
Czarniak – właściwości kulinarne
Czarniak – właściwości kulinarne – jak dokładnie się kształtują? Przede wszystkim warto podkreślić, że jest to smaczna, delikatna i soczysta ryba, która rozpieszcza podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Wysoka jakość jej mięsa to m.in. zasługa specjalnych metod połowów, które nie naruszają jego struktury.
Poruszając temat czarniaka, nie sposób nie wspomnieć o jego uniwersalności – idealnie komponuje się on z rozmaitymi składnikami, zwłaszcza ze świeżymi, gotowanymi i pieczonymi warzywami. Fani wyrazistych akcentów mogą nieco zaszaleć z doborem ziół i przypraw, ponieważ nawet te najbardziej intensywne perfekcyjnie komponują się z jego delikatnym smakiem.
Czarniak wykazuje dużą odporność na wysokie temperatury, dzięki czemu można przyrządzać go na grillu, na patelni oraz w piekarniku. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodawać go do innych dań, np. sałatek, zup, zapiekanek, gulaszu czy dań jednogarnkowych. Co więcej, ryba ta może poszczycić się własnościami prozdrowotnymi. Jakimi konkretnie?
Czy czarniak jest zdrowy?
Wiele osób zastanawia się, czy czarniak jest zdrowy. Czas rozwiać te wątpliwości! Jak najbardziej można stwierdzić, że spożywanie tej ryby korzystnie wpływa na organizm. Przede wszystkim jest ona obfitym źródłem białka, które nie tylko odgrywa ważną rolę w ludzkim ciele, ale także zapewnia długotrwałe uczuci sytości. Ponadto ma ona w sobie niewiele tłuszczu, co jest szczególnie istotne dla osób stosujących dietę lekkostrawną.
Niewątpliwą zaletą czarniaka jest zawartość substancji odżywczych. Można znaleźć w nim m.in. witaminę D, która wzmacnia odporność, pozytywnie oddziałuje na kości i zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych chorób. Na uwagę zasługuje również selen i jod, odpowiedzialne za niezakłóconą pracę tarczycy, oraz witaminy z grupy B, bez których układ nerwowy nie byłby w stanie prawidłowo funkcjonować.
Jak przyrządzić czarniaka?
Skoro poznałeś już najważniejsze informacje na temat czarniaka – właściwości, wartości odżywczych i miejsc występowania – czas odkryć kilka ciekawych przepisów z jego zastosowaniem. Możesz skorzystać z nich przed rodzinnym obiadem, spotkaniem ze znajomymi czy uroczystym przyjęciem – jest to tak uniwersalna ryba, że pasuje na każdą okazję. Zatem jak przyrządzić czarniaka, żeby zachwycił wszystkich swoim smakiem? Poniżej znajdziesz kilka propozycji jego podania.
Czarniak z ryżem i szpinakiem
Jak przyrządzić czarniaka z ryżem i szpinakiem? To klasyczne, ale smaczne danie, po które warto sięgnąć, gdy zabraknie ci pomysłów na zdrowy i pożywny posiłek. Do jego przygotowania potrzebujesz: filetów rybnych bez skóry, gęstej śmietany, czosnku, masła, mąki, oleju, soli, pieprzu, ryżu oraz mrożonego szpinaku.
Realizację przepisu rozpocznij od ugotowania ryżu – możesz dodać do niego trochę kurkumy lub przyprawy curry, aby nabrał ładnego złocistego koloru. Następnie umieść szpinak w małym garnku z rozgrzanym masłem, wrzuć posiekany czosnek i duś całość na niedużym ogniu. Gdy płyn odparuje, dolej śmietanę i kontynuuj obróbkę termiczną, cały czas mieszając zawartość garnka. Na koniec dosyp sól i pieprz wedle uznania.
Jeśli chodzi o filety rybne, wystarczy oprószyć je solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na głębokim tłuszczu przez ok. cztery minuty z każdej strony. Przełóż czarniaka na talerz wraz z ryżem i szpinakiem. Gotowe!
Czarniak w sosie śmietanowo-majonezowym
Jak przyrządzić czarniaka w sosie? Nie jest to ani trudne, ani czasochłonne! Potrawa ta powstaje z zaledwie kilku składników, tj. ryby, majonezu, śmietany, musztardy, koperku, soku z cytryny, żółtego sera, soli oraz pieprzu cytrynowego.
Jeśli dysponujesz rybą w całości, podziel ją na porcje. Aby zrobić sos, wymieszaj majonez z musztardą, koperkiem oraz solą i pieprzem. Umieść czarniaka w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem i wstaw do lodówki na ok. godzinę.
Po upływie 60 minut włóż rybę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni – obróbka termiczna powinna trwać przez ok. 25 minut. Pod koniec pieczenia ułóż na każdym kawałku trochę sera i zaczekaj, aż całość lekko się zarumieni.
Czarniak w panierce
Jesteś fanem panierowanych ryb? Zatem nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wyczarować czarniaka w chrupiącej panierce! Aby zaserwować danie w tej wersji, musisz zaopatrzyć się w filety rybne, bułkę tartą, pora, cebulę, cytrynę, olej oraz sól i pieprz.
Posyp filety rybne solą, pieprzem i kawałkami pora, a następnie skrop je sokiem z cytryny. Obtocz je w bułce tartej i wrzuć na dobrze rozgrzany olej – wcześniej podsmaż na nim cebulę. Trzymaj czarniaka na patelni do momentu, aż nabierze złocistego koloru. Podawaj go z dowolnymi dodatkami, np. warzywami, frytkami, ryżem lub ziemniakami. Palce lizać!
Zainspiruj się przepisami naszych użytkowników.
1. Filet z czarniaka w serowej panierce
Zobacz przepis
Filet z czarniaka w serowej panierce / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Czarniak na szpinaku
Zobacz przepis
Czarniak na szpinaku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Czarniak ze szparagami w sosie holenderskim
Zobacz przepis
Czarniak ze szparagami w sosie holenderskim / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Zapiekanka ryżowa z rybą
Zobacz przepis
Zapiekanka ryżowa z rybą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Pora na dorsza czyli dorsz na porach
Zobacz przepis
Pora na dorsza czyli dorsz na porach / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Dorsz z suszonymi warzywami
Zobacz przepis
Dorsz z suszonymi warzywami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Dorsz pieczony w koperku
Zobacz przepis
Dorsz pieczony w koperku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Kotlety z dorsza po brazylijsku
Zobacz przepis
Kotlety z dorsza po brazylijsku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Obniżą cukier, ciśnienie i cholesterol. Sercowcy powinni się zajadać »
Rarytas ze spiżarni babci Ewy - przepis na marynowaną cebulę w słoiku »
Dzięki tym trikom kotlet schabowy będzie obłędnie pyszny. Do panierki dodaj jeden składnik »
