Spis treści:
- Kolagen – właściwości
- Jakie jedzenie ma najwięcej kolagenu?
- Która galareta jest zdrowsza – wieprzowa czy drobiowa?
- Jak zrobić dobrą galaretę?
- Najlepsze przepisy na „zimne nóżki”
Kolagen jest białkiem budulcowym, które znajduje się we wszystkich komórkach i tkankach naszego ciała. Stanowi składnik kości, stawów, zębów czy skóry, jest także niezwykle istotny w wielu procesach zachodzących w organizmie. Można dostarczyć go również z zewnątrz, zarówno w postaci aptecznych tabletek i proszków, jak i za pośrednictwem pożywienia. W poniższym materiale podpowiemy ci, jakie jeszcze prozdrowotne właściwości ma kolagen oraz jak zrobić dobrą galaretę.
Kolagen – właściwości
Chociaż organizm człowieka samodzielnie potrafi wytworzyć kolagen, istnieje kilka czynników, które osłabiają lub hamują jego produkcję. Przede wszystkim jest to wiek, produkcja kolagenu zaczyna wyhamowywać już po 25 roku życia. Inną przyczyną jest także menopauza. Niekorzystne jest również długotrwałe działanie stresu, szkodliwe promieniowanie słoneczne, zbyt duża ilość cukru w diecie, a także zanieczyszczenie powietrza. Warto pamiętać również o tym, że w syntezie kolagenu bierze udział witamina C, dlatego należy zadbać o to, by w diecie nie zabrakło owoców i warzyw.
Kolagen jest odpowiedzialny za prawidłowy stan układu kostnego, odpowiada za mocne kości, zęby oraz zdrowe stawy. Niedobór kolagenu może objawiać się charakterystycznym „strzelaniem” oraz sztywnością w stawach. W trudniejszych przypadkach dochodzić może do osteoporozy, złamań, a także utraty mazi stawowej. Spożywanie kolagenu może pomóc zmniejszyć uczucie bólu w kościach i stawach. Ponadto kolagen pomaga wchłaniać składniki mineralne, takie jak magnez, wapń i fosfor, co ma istotny wpływ na gęstość kości.
Biało to wspiera także działanie układu odpornościowego, pomaga pozbyć się patogenów oraz chroni organizm przed toksynami. Białko kolagenowe uczestniczy także w ochronie narządów takich jak żołądek, wątroba oraz nerki.
Dodatkowo ma również korzystny wpływ na układ krwionośny – reguluje ciśnienie krwi, a także zapobiega odkładaniu się tłuszczu w naczyniach krwionośnych. Wspiera także pracę układu pokarmowego, może przynieść dobroczynne skutki w przypadku leczenia refluksu oraz choroby Leśniowskiego-Crohna. Kolagen szeroko znany jest również ze swojego wpływu na urodę. Pomaga zachować elastyczność oraz dobrą kondycję skóry, a także wpływa na mocne i niełamliwe włosy i paznokcie.
Warto pamiętać, że niedobór kolagenu może objawiać się obniżeniem energii, brakiem koncentracji i zmęczeniem. Pogarsza się również stan cery – jest sucha, wydaje się odwodniona, zmarszczki są bardziej widoczne, co więcej, może dojść również do nasilenia widoczności cellulitu.
Jakie jedzenie ma najwięcej kolagenu?
Kolagen występuje się w wielu produktach spożywczych. Znajdziesz go w żelatynie wieprzowej, galaretkach, zarówno tych mięsnych, rybnych, jak i owocowych, rybie w galarecie, podrobach, salcesonie, golonce, kurzych łapkach, a także jajkach. Dobrym pomysłem będzie również przygotowanie rosołu kolagenowego, który doskonale zadba o stan twoich kości i stawów.
Która galareta jest zdrowsza – wieprzowa czy drobiowa?
Jeśli chcesz włączyć do swojej dania bogate w kolagen, koniecznie przygotuj domową galaretę. Ten PRL-owski przysmak można lubić lub nie, nie da się jednak odmówić mu prozdrowotnych właściwości. Danie to można przygotowywać zarówno z wieprzowiny, jak i drobiu. Wersja z kurczakiem będzie na pewno nieco lżejsza, ma również mniej tłuszczu. Warto jednak pamiętać, że do tego przepisu poleca się dodać żelatynę. Galareta wieprzowa zawiera natomiast więcej kolagenu, wymaga jednak dłuższego czasu przyrządzania, jest również tłustsza, a co za tym idzie bardziej kaloryczna.
Jak zrobić dobrą galaretę? Przepis
Do przygotowania galarety z nóżek wieprzowych, będziesz potrzebować: dwa litry wody, 800 g nóżek wieprzowych, 500 g golonki, 250 g włoszczyzny (marchewki, korzenia pietruszki i selera), dużą cebulę, 8 ząbków czosnku, ocet, pieprz w ziarnach, liść laurowy, goździki, ziele angielskie, sól i pieprz mielony.
Oczyszczone i opalone nóżki podzielić na połówki, golonkę umyć i wyciąć kości, mięso włożyć do garnka. Wlać dwa litry zimnej wody i gotować na małym ogniu przez cztery godziny, w razie potrzeby dolewając wodę. Godzinę przed końcem gotowania wrzuć marchew, pietruszkę, seler oraz całą cebulę nakłutą goździkami, wsyp również pozostałe przyprawy. Po godzinie odcedź wywar, dodaj ocet i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy mięso ostygnie obierz je i dosyć drobno pokrój. Wrzuć je ponownie do wywaru i chwilę podgotuj. Warzywa z rosołu pokrój w kostkę, na dno wybranych naczyń, w których będziesz robić galaretki, ułóż marchewkę, zalej wywarem z mięsem. Poczekaj, aż zimne nóżki stężeją. Podawaj z octem.
Najlepsze przepisy na „zimne nóżki”
Chcesz poznać więcej ciekawych przepisów na mięsne galarety? Koniecznie zainspiruj się daniami przygotowanymi przez naszych użytkowników. Oto najlepsze przepisy na „zimne nóżki”.
3. Galareta wieprzowa - zimne nóżki
Zobacz przepis
Galareta wieprzowa - zimne nóżki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Swojski kurczak w galarecie
Zobacz przepis
Swojski kurczak w galarecie / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem
Zobacz przepis
Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Wieprzowe zimne nóżki w słoikach - wakacyjna konserwa
Zobacz przepis
Wieprzowe zimne nóżki w słoikach - wakacyjna konserwa / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Galareta idealna na święta
Zobacz przepis
Galareta idealna na święta / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Wielkanocne jajka z galaretą i kurczakiem
Zobacz przepis
Wielkanocne jajka z galaretą i kurczakiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Kawa popularna w PRL-u powraca. Nie podnosi ciśnienia, odżywia ciało, likwiduje zaparcia »
Dlatego wątróbka jest twarda jak podeszwa. Trik, by rozpływała się w ustach »
Tylko jedna mąka gwarantuje idealne kopytka. Nigdy się nie rozlecą! »
