Spis treści:
Tofu to jeden z tych produktów, który jest ceniony nie tylko w kuchni wegańskiej. Wykonane głównie z soi, dostarcza cennego białka i zdrowych tłuszczów. Jeśli zastanawiacie się, jak zrobić tofu w domu, nie musicie się martwić – proces jest prostszy, niż mogłoby się wydawać.
Co to jest tofu?
Czasem trafiamy na nie przypadkiem – w zupie miso, curry czy wegańskim burgerze – i nie do końca wiemy, z czym mamy do czynienia. Delikatne w smaku, trochę gąbczaste, ale zaskakująco sycące. Tofu. Dla jednych to kulinarny niezbędnik, dla innych po prostu roślinne białko. Zanim sięgniemy po nie na dobre, warto zrozumieć, co to jest tofu i skąd się wzięło. To produkt, który ma za sobą długą i ciekawą historię. Powstało w Chinach ponad dwa tysiące lat temu i od tamtej pory jest obecne w kuchni azjatyckiej w najróżniejszych formach – smażone, gotowane, grillowane, marynowane. Powstaje z mleka sojowego, które koaguluje, a następnie formuje się je w bloki o różnej konsystencji – od jedwabistej, niemal kremowej, po zwartą i twardą.
Jakie właściwości ma tofu?
Tofu to coś więcej niż tylko zamiennik mięsa. Dla wielu z nas to sposób na zdrowsze, bardziej świadome odżywianie. I choć wygląda niepozornie, ma w sobie naprawdę sporo wartości. Jakie właściwości ma tofu? Przede wszystkim to świetne źródło białka roślinnego, które spokojnie może zastąpić mięso w codziennych posiłkach. Dzięki temu jest sycące i odżywcze, a jednocześnie lekkie dla organizmu. W tofu znajdziemy też sporo wapnia – ważnego dla kości i zębów – oraz inne minerały: magnez, fosfor, potas, żelazo, cynk i sód. Działa to na korzyść naszej odporności, koncentracji, pracy mięśni i ogólnego samopoczucia. Do tego dochodzą witaminy – głównie z grupy B, ale też A, C i K. Są potrzebne nie tylko w sezonie przeziębień, ale każdego dnia. Tofu zawiera też zdrowe tłuszcze, które wspierają serce i układ krążenia. A jeśli sięgamy po nie regularnie, może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, ciśnienie, a nawet złagodzić objawy menopauzy. Tofu jest więc nie tylko praktyczne w kuchni, ale też realnie wspiera nasze zdrowie. Dodatkowo tofu jest niskokaloryczne, w 100 g zawiera tylko 76 kcal.
Jak zrobić tofu w domu?
Zrobienie tofu w domu to wbrew pozorom nic skomplikowanego. Jeśli tylko mamy trochę czasu i ochotę na kulinarny eksperyment, warto spróbować. Jak zrobić tofu w domu, żeby było smaczne i miało dobrą konsystencję? Wszystko zaczyna się od podstawowych składników: dobrej jakości ziarna soi (najlepiej ekologiczne), czysta woda i coś, co zadziała jako koagulant – może to być sok z cytryny, ocet winny albo siarczan magnezu. Na początek trzeba namoczyć soję – wystarczy pół szklanki ziaren na litr wody i kilka godzin cierpliwości. Gdy ziarna napęcznieją, miksujemy je z wodą, aż powstanie jednolita masa. Następnie trzeba ją przecedzić – uzyskane mleko sojowe gotujemy na małym ogniu, a po zagotowaniu zdejmujemy z kuchenki i dodajemy koagulant. Już po chwili zaczną oddzielać się skrzepy – właśnie wtedy możemy dodać ulubione przyprawy, zioła albo inne dodatki, jeśli chcemy wzbogacić smak tofu.
Teraz czas na formowanie – najlepiej przygotować foremki wyłożone cienką ściereczką. Masę przelewamy, dociskamy i odstawiamy, by odsączyć nadmiar płynu. Po kilku godzinach w lodówce tofu będzie gotowe do użycia. Domowe tofu warto trzymać w szczelnym pojemniku i zjeść w ciągu kilku dni – najlepiej smakuje świeże.
Do czego używać tofu?
Tofu to jeden z tych składników, który daje ogromne możliwości w kuchni. Jest neutralne w smaku i chłonie przyprawy i aromaty jak gąbka, dzięki czemu można je wykorzystać w naprawdę wielu daniach. Do czego używać tofu, żeby nie tylko dobrze smakowało, ale i pasowało do codziennego gotowania? Świetnym pomysłem na przekąskę są paluszki tofu – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Sprawdzą się zarówno jako dodatek do lunchu, jak i samodzielna, lekka przekąska. Na cieplejsze dni warto przygotować sałatkę z tofu – szybka w wykonaniu, pełna warzyw i smaku, idealna na kolację albo do lunchboxa. Tofu pasuje też do dań obiadowych. Przykład? Bakłażan z tofu – połączenie miękkiego warzywa i dobrze przyprawionego tofu daje naprawdę sycący i aromatyczny efekt. A jeśli mamy ochotę na coś azjatyckiego, warto sięgnąć po makaron z tofu i warzywami – to proste danie, ale pełne koloru, różnych tekstur i głębokiego smaku.
Domowe tofu to doskonały sposób na włączenie zdrowych, roślinnych składników do codziennego jadłospisu. Dzięki temu nie tylko oszczędzacie, ale także tworzycie produkt dostosowany do własnych smaków i potrzeb.
1. Zupa z tofu i cykorią
Zobacz przepis
Zupa z tofu i cykorią / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Placuszki z cukinii i tofu
Zobacz przepis
Placuszki z cukinii i tofu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Smażony makaron z tofu
Zobacz przepis
Smażony makaron z tofu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Kotlety ziemniaczane z tofu
Zobacz przepis
Kotlety ziemniaczane z tofu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Żurek z ziemniakami i tofu
Zobacz przepis
Żurek z ziemniakami i tofu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Jajecznica z tofu – czyli tofucznica
Zobacz przepis
Jajecznica z tofu – czyli tofucznica / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Marynowane tofu idealne do sałatek
Zobacz przepis
Marynowane tofu idealne do sałatek / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Wegański deser czekoladowy z tofu
Zobacz przepis
Wegański deser czekoladowy z tofu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Szaszłyki z tofu ze szparagami i papryką
Zobacz przepis
Szaszłyki z tofu ze szparagami i papryką / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Tofu ryba (wegetariańska)
Zobacz przepis
Tofu ryba (wegetariańska) / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Owoc idealny dla kobiet. Hamuje osteoporozę, pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu >>
Uznawane za najzdrowsze danie świata. Ma mało kalorii, dużo pomaga schudnąć >>
