Spis treści:
Głównymi potrawami dostępnymi w barach mlecznych były klasyczne, polskie obiady. Pomidorówka, ogórkowa, pierogi ruskie, schabowy z ziemniakami, mielone, łazanki i wiele, wiele innych (choć na początku były to tylko dania jarskie - sprawdź poniżej dlaczego!). Tobie również na samą myśl o tego typu daniach cieknie ślinka? Podobne potrawy możemy znaleźć w dzisiejszych barach mlecznych, ale na pewno nie są to już tak kultowe miejsca, jak kiedyś. Poznaj ich historię oraz odtwórz ówczesne dania w zaciszu własnej kuchni. Mamy bowiem dla ciebie najlepsze przepisy z barów mlecznych.
Bary mleczne - historia
Każdy zna bary mleczne. Historia tych miejsc jest bardzo ciekawa i z pewnością warto ją poznać. Pierwszy bar mleczny w naszym kraju powstał jeszcze w XIX wieku, a dokładniej w 1896 roku w Warszawie przy ulicy Nowy Świat. Założył ją mężczyzna o nazwisku Dłużewski. Od początku knajpa ta oferowała tanie i co ciekawe jarskie dania, które miały być dostępne dla każdego. Potrawy te tworzono przede wszystkim na bazie trzech składników – jajek, mąki oraz mleka. Dlatego właściciel nazwał ten bar Mleczarnią Nadświdrzańską. Miejsce to zyskało bardzo dużą popularność, dlatego podobne bary zaczęto tworzyć w innych miejscach Warszawy, jak również poza stolicą.
Bary mleczne, bo tak szybko zaczęto je nazywać, zrobiły furorę w PRL-u, gdyż ludzie nie dysponowali dużym budżetem, a chcieli jeść smacznie i domowo. Dodatkowo dużo pracowali i nie mieli czasu na ucztowanie w domu. Bary miały im pomóc szybko i smacznie posilić się za niewielkie pieniądze.
Tego typu miejsca dostępne są do dzisiaj i co ciekawe - wiele z nich cieszy się ogromnym zainteresowaniem. Poniżej znajdziesz te najbardziej kultowe znajdujące się w Warszawie.
Najpopularniejsze bary mleczne w Warszawie
Jeden z najbardziej znanych barów mlecznych w Warszawie to Mleczarnia przy ul. Jana Moliera 8. Znajduje się zaledwie pięć minut spacerem od Placu Zamkowego. Warto udać się tam na obiad po zwiedzaniu Starego Miasta. Lokal jest bardzo estetyczny i zawiera różnorodny wybór miejsc. Inna przestrzeń godna uwagi w stolicy? Wegetariański bar mleczny przy Alejach Jerozolimskich 30. Miejsce to nawiązuje szczególnie do dawnych barów mlecznych, gdyż dostępne są tutaj wyłącznie dania jarskie. Nawet zupy nie są gotowane na mięsie.
Warszawskim barem mlecznym o długiej tradycji jest Bar Prasowy przy ul. Marszałkowskiej 10/16. To obecnie najstarszy bar mleczny w Warszawie, otwarty w 1956 roku. Między innymi dlatego warto go odwiedzić, choć nie da się ukryć, że oferowane tutaj dania są naprawdę przepyszne. Nie możemy pominąć także baru Ząbkowskiego znajdującego się przy ulicy Ząbkowskiej 2. To warszawska Praga, przy której mieści się bar mleczny z 60-letnim stażem. Wnętrza wydają się starodawne, ale nie warto się do niego zrażać. Jedzenie smakuje tutaj wybornie.
Bar mleczny - przepisy
A gdybyś tak we własnym domu urządził sobie bar mleczny? Przepisy na te kultowe dania są bardzo łatwe w realizacji i na pewno zachwycą nie tylko domowników, ale również gości. Mamy dla ciebie naprawdę udane receptury:
Zupa pomidorowa jak z baru mlecznego
Składniki
- 2 małe porcje rosołowe mięsa,
- większa kość wieprzowa lub cielęca,
- 6 ziarenek ziela angielskiego,
- 3 duże liście laurowe,
- tacka świeżej włoszczyzny, koniecznie z porem oraz kapustą,
- około 300 g koncentratu pomidorowego,
- sól i pieprz do smaku.
Wykonanie: mięso zalej zimną wodą, dorzuć liście laurowe oraz ziele angielskie, obierz warzywa i pokrój na mniejsze części. Wrzuć do mięsa i wstaw na ogień. Gotuj około trzech godzin. Po półtorej godziny mogą pojawić się szumy - ściągnij je, aby uzyskać klarowny wywar. Po trzech godzinach dodaj koncentraty pomidorowe oraz dopraw solą i pieprzem. Gotowe!
Najlepsze pierogi ruskie jak za dawnych lat
Składniki na około 40 sztuk:
Składniki
Farsz:
- 350 g ugotowanych oraz ostudzonych ziemniaków,
- 200 g tłustego twarogu,
- 2 cebule,
- 3 łyżki masła,
- mielony pieprz,
- sól.
Ciasto:
- 2 czubate szklanki mąki,
- 3/4 szklanki wrzątku,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka oleju.
Wykonanie: ziemniaki przeciśnij przez praskę oraz dodaj ser, sól i pieprz. Cebulę pokrój drobno i podsmaż na maśle do zezłocenia. Dodaj do farszu razem z masłem i dokładnie wymieszaj. Spróbuj odrobinę, aby przekonać się, czy farszu nie trzeba doprawić.
Zrób ciasto. Do mąki dodaj sól, olej i wrzątek. Wymieszaj do połączenia i zagnieć na jednolite oraz elastyczne ciasto. Oczywiście uważaj, aby w trakcie się nie poparzyć. Możesz przygotować również ciasto robotem kuchennym. Po wykonaniu ciasta nakryj go ściereczką i zostaw na około 20 minut. Po tym czasie podziel na cztery części i każdą rozwałkuj jak najcieniej i w trakcie odwracaj ciasto na drugą stronę. Podsypuj mąką. Wytnij kółka i nałóż farsz, a następnie zlep brzegi. Gotowe pierogi gotuj na kilka tur we wrzątku przez około dwie minuty od wypłynięcia. Pierogi podaj z cebulką podsmażoną na maśle.
Idealny schabowy jak z baru mlecznego
Składniki
- 500 g schabu,
- 350 ml mleka,
- duża cebula,
- 2 jajka wymieszane z 2 łyżkami wody,
- mąka pszenna i bułka tarta do panierowania,
- sól i pieprz do smaku,
- smalec do smażenia.
Wykonanie: schab pokrój na cztery grube plastry i każdy z plastrów rozbij tłuczkiem na cienki kotlet, cebulkę pokrój drobniej i obłóż nią mięso. Mięso oraz cebulę zalej mlekiem i odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnie wyjmij kotlety i bardzo dokładnie je osusz. Zalewę wylej, dopraw pieprzem i solą. Każdy z kotletów obtaczaj w mące, wymieszanym jajku i bułce tartej. Smaż na rozgrzanym smalcu po około cztery minuty na każdą ze stron.
Sprawdź więcej przepisów jak z baru mlecznego z serwisu kulinarnego Smaker.pl:
1. Zupa ogórkowa z ziemniakami
Zobacz przepis
Zupa ogórkowa z ziemniakami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Zupa mleczna
Zobacz przepis
Zupa mleczna z dodatkiem prażonych migdałów / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Kotlety mielone
Zobacz przepis
Kotlety mielone jak z baru mlecznego / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Makaron z białym serem i cukrem
Zobacz przepis
Makaron z białym serem i cukrem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Rosół z kluskami lanymi/kładzionymi
Zobacz przepis
Rosół z kluskami lanymi/kładzionymi / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
11. Jajka w sosie chrzanowym z ziemniakami
Zobacz przepis
Jajka w sosie chrzanowym z ziemniakami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
12. Słodkie naleśniki z twarożkiem i dżemem
Zobacz przepis
Słodkie naleśniki z twarożkiem i dżemem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Warzywa z niskim indeksem glikemicznym. Sprawdź, które warto jeść »
Te bakterie czają się w jedzeniu. Uwaga na produkty rozmrożone »
Makłowicz jest przeciw, ale Polacy ją kochają. Prosty przepis na pizzę hawajską »
