Spis treści:
- Papryka - co to jest za warzywo?
- Rodzaje papryk
- Papryka - właściwości zdrowotne
- Papryka - wartości odżywcze
- Papryka na odchudzanie
- Papryka - przepisy
Papryka nie narzeka na brak popularności, a wszystko dzięki wysokiemu stężeniu zbawiennych mikroelementów oraz ogromnej różnorodności potraw, które można przygotować przy jej pomocy. Doskonale sprawdzi się zarówno jako główny komponent dań, np. w wersji faszerowanej, jak i jeden z wielu składników receptury, np. w leczo. Czym charakteryzuje się ta roślina? Jakie rodzaje papryk wyróżniamy i co dokładnie kryje się w ich wnętrzu? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz poniżej.
Papryka - co to jest za warzywo?
Mimo że paprykę zwykło nazywać się warzywem, jest ona tak naprawdę owocem, ponieważ posiada materiał siewny w postaci pestek. Reprezentuje ona rodzinę psiankowatych i może być uprawiana pod specjalnymi osłonami oraz bezpośrednio w gruncie. Papryka oferuje ogrom właściwości zdrowotnych, a dzięki temu, że nadaje się do spożywania zarówno po obróbce termicznej, jak i na surowo, stanowi ciekawe uzupełnienie codziennej diety.
Rodzaje papryk
Najczęściej spotykanym typem papryki jest ta duża i różnokolorowa, tj. czerwona, zielona lub żółta. Okazuje się jednak, że na rynku dostępnych jest o wiele więcej jej rodzajów. Które z nich należą do najchętniej wybieranych i najbardziej przydatnych w kuchni?
Paprykę można podzielić na pięć podstawowych odmian, tj. papryki roczne, jagodowe, pochodzące z Chin, omszone oraz owocowe. Na liście okazów, po które zwykle sięgamy, widnieją takie gatunki jak:
- Banana,
- Cascabel,
- Cherry,
- Chiltepin,
- Chili De Arbol,
- Jalapeno,
- Rocoto,
- Serrano,
- Tabasco.
Każda z powyższych papryk odznacza się nieco inną teksturą, chrupkością oraz natężeniem słodkich i ostrych nut. Odpowiednio wybrane warzywo może w prosty sposób podkręcić smak licznych przekąsek.
Papryka - właściwości zdrowotne
Jakie właściwości zdrowotne ma papryka? Jest ona uważana za istną kopalnię minerałów, ponieważ jest źródłem mikroskładników, w tym flawonoidów, polifenoli, żelaza, magnezu, wapnia oraz witamin A, E i C. Ta ostatnia zasługuje na szczególną uwagę w kontekście prozdrowotnego działania papryki - okazuje się, że zawiera ona jej znacznie więcej niż cytrusy.
Jeśli jesteś fanem wyrazistych dań, wiedz, że pikantna papryka dostarczy twojemu organizmowi kapsaicyny. To właśnie ona nadaje owocom tej rośliny charakterystycznej ostrości. Substancja ta wykazuje właściwości antyoksydacyjne, przeciwbakteryjne, przeciwbólowe oraz termoregulacyjne. Jej wysokie spożycie może przyczynić się do utraty kilku nadprogramowych centymetrów w talii. Największe jej stężenie znajduje się w białych błonkach oraz pestkach papryki, dlatego warto dodawać ich niewielką ilość do przekąsek.
Papryka, podobnie jak inne czerwone warzywa, zawiera cenny likopen. Pełni on istotną funkcję w profilaktyce wielu chorób, w tym schorzeń układu sercowo-naczyniowego. Jego prozdrowotne cechy są wynikiem przeciwdziałania agregacji płytek krwi oraz zwiększania elastyczności naczyń krwionośnych. Dodatkowo zmniejsza on poziom cholesterolu LDL, normalizuje ciśnienie i minimalizuje ryzyko wystąpienia miażdżycy.
Liczne doniesienia ze świata nauki pokazują, że jedzenie papryki chroni organizm przed negatywnymi skutkami stresu oksydacyjnego, który z biegiem czasu przyczynia się do zachwiania homeostazy. Spustoszenie siane przez wolne rodniki ma wpływ na pojawienie się pierwszych symptomów cukrzycy typu 2, zaćmy, nowotworów oraz chorób neurodegeneracyjnych.
Zobacz: Gazpacho z salsą pomidorową i bazylią
Papryka - wartości odżywcze
Jakie substancje kryje w sobie papryka? Wartości odżywcze w 100 g jej czerwonego wariantu kształtują się następująco:
- Białko - 28 g,
- Tłuszcze - 1,3 g,
- Węglowodany - 0,5 g,
- Błonnik - 6,6 g,
- Wapń - 2 mg,
- Żelazo - 13 mg,
- Sód - 0,6 mg,
- Potas - 3 mg,
- Fosfor - 255 mg,
- Magnez - 31 mg,
- Cynk - 11 mg,
- Witamina B2 - 0,3 mg,
- Niacyna - 0,1 mg,
- Witamina B6 - 1,6 mg,
- Kwas foliowy - 0,5 mg,
- Witamina E - 52 mg,
- Beta-karoten - 2,9 mg,
- Witamina C - 528 mg.
Papryka - witaminy
Dlaczego w zdrowej diecie nie powinno zabraknąć papryki? Witaminy, w które obfituje to warzywo, są wystarczającym dowodem na jej zbawienne działanie na organizm. Oprócz wysokiego stężenia witaminy C znajdziesz w niej witaminę E, która jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów, oraz witaminy z grupy B, wspomagające m.in. funkcjonowanie układu nerwowego.
Papryka - kalorie
Jeśli jesteś na redukcji, a do składników lądujących na twoim talerzu podchodzisz z matematyczną precyzją, stawiaj przede wszystkim na lekkostrawne i niskokaloryczne produkty. W tej drugiej kategorii prym wiodą warzywa, w tym papryka. Kalorie w niej zawarte plasują się na poziomie 39,9 kcal na 100 g. Jej dodatkowym atutem jest wysoki indeks sytości oraz możliwość spożywania jej na surowo, np. z domowym dipem na bazie jogurtu naturalnego, ulubionych przypraw i świeżego koperku.
Papryka na odchudzanie
Czy spożywanie papryki to dobry sposób na zrzucenie dodatkowych centymetrów w talii? Oczywiście. Nie dość, że zawiera ona cały ogrom mikroelementów, to jeszcze dostarcza znikomej ilości trudnej do spalenia energii. Ponadto obfituje w błonnik, który odpowiada za stabilizację cukru we krwi, zmniejszając glikemię poposiłkową. Niestety nie wszyscy mogą cieszyć się jej smakiem na co dzień.
Papryka na odchudzanie będzie nieodpowiednia dla osób z alergią pokarmową, uczuleniem oraz refluksem żołądkowym. Warzywo to należy do rodziny psiankowatych, które nie są wskazane w diecie pacjentów zmagających się z chorobami reumatoidalnymi oraz niektórymi schorzeniami autoimmunologicznymi. Cierpisz na jedną z nich? Wobec tego skonsultuj się ze swoim lekarzem prowadzącym, zanim wprowadzisz większą ilość papryki do swoich potraw.
Papryka - przepisy
Nie wiesz, co zrobić, żeby w twoich przekąskach na dobre zagościła papryka? Przepisy pełne kulinarnych inspiracji odnajdziesz w serwisie Smaker.pl. Nasza strona to skarbnica receptur na rozmaite dania i przysmaki z czerwonym warzywem w roli głównej. Niezależnie od tego, czy jesteś entuzjastą słodkich, czy ostrych smaków, u nas znajdziesz coś dla siebie. Wśród pomysłów nadesłanych przez naszych czytelników widnieje leczo, papryka nadziewana, jajko sadzone w papryce, sałatka z papryką, a nawet papryka w panierce. Daj się ponieść fantazji i zaszalej w kuchni, realizując jedną z poniższych opcji:
2. Kiszona papryka jak w Bułgarii
Zobacz przepis
Kiszona papryka / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Papryka marynowana w miodzie
Zobacz przepis
Papryka marynowana w miodzie / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Sałatka z marynowaną papryką
Zobacz przepis
Sałatka z marynowaną papryką / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Chrupiące placki ziemniaczane z paprykowym leczo
Zobacz przepis
Chrupiące placki ziemniaczane z paprykowym leczo / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: Smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Co można zrobić z cukinii? Pomysły na niskokaloryczne dania »
Często popełniany błąd w przechowywaniu kawy. Robi się niesmaczna »
Nalewka z popularnego chwastu to naturalny środek na pasożyty. Stosuj ostrożnie »
