Kasza pełna witamin i minerałów. Ma niski indeks glikemiczny, poprawia trawienie, ale nie jest dla każdego

Kasza bulgur to tradycyjny produkt w kuchni tureckiej i bliskowschodniej. Polacy, zainteresowani jej wartościami odżywczymi, coraz chętniej sięgają po ten produkt. Choć jest idealna w diecie cukrzyków, to jednak nie wszyscy powinni ją jeść. Odkryj prozdrowotne właściwości kaszy bulgur i jej zastosowanie w kuchni.

Co to jest kasza bulgur? Produkt wytwarzany z pszenicy będzie idealny dla cukrzyków. Powinna na niego uważać jednak inna grupa pacjentów | Fot.123RF/Picsel

Spis treści:

Co to jest kasza bulgur?
Kasza bulgur - wartości odżywcze i kaloryczność
Jakie właściwości zdrowotne ma kasza bulgur?
Kto nie powinien jeść kaszy bulgur?
Kasza bulgur - zastosowanie w kuchni

Najprawdopodobniej kasza bulgur była uprawiana już około 2000 lat p.n.e. przez starożytnych Babilończyków, Hebrajczyków i Hetytów. Jej prozdrowotne właściwości są cenione do dziś, a ostatnio zyskuje na jeszcze większej popularności. Co to jest kasza bulgur, jakie ma wartości odżywcze i zastosowanie w kuchni? Przekonaj się, czy możesz lub powinieneś ją włączyć do swojej diety.

Sprawdź także: Owoc dla cukrzyków i zmagających się z insulinoopornością. Ma też swoje ciemne strony. Kto powinien jeść awokado?

Co to jest kasza bulgur?

Bulgur to jeden z rodzajów kaszy, produkowany z ugotowanych, a następnie wysuszonych ziaren pszenicy. Jest popularnym składnikiem kuchni tureckiej i Bliskiego Wschodu oraz częstym zamiennikiem dla ryżu lub kuskusu.

Kasza bulgur występuje w trzech odmianach:

drobnoziarnista - wykorzystywana m.in. w zupach, do faszerowania warzyw lub jako dodatek do sałatek,
średnioziarnista - używana jako dodatek do pilawów,
gruboziarnista - dodatek do pilawów oraz mięs.

Kasza bulgur - wartości odżywcze i kaloryczność

Bulgur produkowany jest z pszenicy durum, która cechuje się mnogością cennych wartości odżywczych. Kasza charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (IG = 46) i wysoką zawartością błonnika oraz antyoksydantów. 100 g produktu to ok. 83 kalorie.

Regularne spożywanie kaszy bulgur uzupełnia też niedobory minerałów. W jej składzie znajdują się m.in.: potas, magnez, sód, wapń, żelazo, cynk i fosfor. Do wartości odżywczych tego produktu spożywczego należą też witaminy, m.in. te z grupy B (szczególnie kwas foliowy) oraz A, E i K.

Jakie właściwości zdrowotne ma kasza bulgur?

Właściwości zdrowotne kaszy bulgur sprawiają, że interesuje się nią coraz więcej Polaków. Okazuje się, właściwości odżywcze tego produktu silnie oddziałują na organizm - w jaki sposób?

Kasza bulgur usprawnia procesy trawienne - zawarty w niej błonnik reguluje pracę jelit, poprawia trawienie, zapewnia uczucie sytości na dłużej, przyspiesza metabolizm, zapobiega zaparciom, a w konsekwencji - oczyszczając organizm z zalegających resztek - zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.
Jest bezpieczna dla cukrzyków - ma niski indeks glikemiczny (IG = 46) i zawiera naprawdę niewiele cukrów prostych, więc nie powoduje nagłych skoków glukozy we krwi.
Wpływa korzystnie na pracę serca - dostarczany poprzez kaszę potas obniża ciśnienie, usprawnia krążenie krwi i reguluje pracę serca. Magnez dodatkowo rozszerza tętnice i chroni przed zatorami.
Poprawia funkcjonowanie układu nerwowego - magnez w połączeniu z witaminą B wspaniale wpływają na układ nerwowy, m.in. łagodząc bóle głowy. Spożywanie kaszy bulgur przynosi ukojenie, równowagę psychiczną, lepsze samopoczucie i sen oraz poprawę koncentracji. Z kolei sód, który również znajduje się w składzie produktu, redukuje napięcia mięśniowe.
Upiększa włosy, skórę i paznokcie - witaminy z grupy B oraz witamina A sprawiają, że cera, włosy i paznokcie stają się błyszczące, zdrowsze i odżywione.
Chroni i wspiera ciążę - duża dawka kwasu foliowego sprawia, że specjaliści polecają spożywanie kaszy bulgur w ciąży (szczególnie w pierwszym trymestrze), a także podczas karmienia piersią. Ten składnik odżywczy pomaga w utrzymywaniu prawidłowej budowy układu nerwowego płodu.

Zobacz: Jak zrobić kotlety z kaszy jaglanej?

Kto nie powinien jeść kaszy bulgur?

Skoro właściwości kaszy bulgur są tak liczne i korzystnie wpływają na organizm, czy wszyscy mogą ją jeść? Niestety, istnieje grupa osób, które muszą wykluczyć ten produkt ze swojego jadłospisu.

Kto nie powinien jeść kaszy bulgur? Głównym przeciwwskazaniem będzie celiakia i nietolerancja glutenu, ponieważ kaszę produkuje się z pszenicy, która zawiera duże ilości tego białka. Co więcej, gruboziarnistą odmianę powinni omijać wszyscy cierpiący na wrzody żołądka i dwunastnicy, nadkwasotę żołądka i refluks żołądkowo-przełykowy. Chorujący muszą ograniczyć także porcje spożywanej kaszy drobno- i średnioziarnistej.

Kasza bulgur - zastosowanie w kuchni

Chciałbyś spróbować nowego rodzaju kaszy i przekonały cię właściwości kaszy bulgur? Zastosowanie w kuchni tego produktu jest niezwykle proste i uniwersalne. Pamiętaj, że możesz go dodać do zup, sałatek albo przygotować orientalny tabbouleh czy pilaw. Nic nie stoi na przeszkodzie, by taką kaszą nafaszerować warzywa lub zaserwować ją jako dodatek do bliskowschodnich falafeli, czyli smażonych w głębokim tłuszczu kotlecików z mielonej ciecierzycy i przypraw.

To jednak nie wszystkie propozycje z użyciem kaszy bulgur. Wypróbuj przetestowane przez naszych użytkowników przepisy z kaszą bulgur: