Spis treści:
- Porzeczki - jakie są rodzaje?
- Porzeczki - wartości odżywcze
- Właściwości porzeczek
- Czy porzeczki są moczopędne?
- Kto nie powinien jeść porzeczek?
- Przepisy z porzeczkami
Porzeczki to owoce z rodziny agrestowatych, które słyną z ogromnej uniwersalności – można przyrządzać z nich przetwory, np. dżemy, musy oraz soki, a także wzbogacać nimi desery i wytrawne dania. Na uwagę zasługują również ich prozdrowotne właściwości oraz obecność rozmaitych witamin i minerałów, które wspomagają szereg procesów zachodzących w organizmie.
Czy porzeczki są moczopędne? Kto nie powinie ich spożywać? Jakie są ich rodzaje i jak wykorzystać je w kuchni? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w niniejszym artykule!
Porzeczki – rodzaje
Czym kierować się przy zakupie porzeczek? Rodzaje, jakie masz do dyspozycji, to porzeczki czarne, czerwone oraz białe. Oto ich krótka charakterystyka:
- Czarne porzeczki – uznawane są za najzdrowsze ze wszystkich trzech wariantów. Zawierają dużo witaminy C, witaminy z grupy B, prowitaminę A, biotynę, a także potas, wapń, żelazo, jod, cynk oraz związki siarki i magnezu. Wyróżniają się one słodko-wytrawnym smakiem i stanowią doskonały składnik dżemów, konfitur, nalewek oraz galaretek.
- Czerwone porzeczki – podobnie jak poprzedniczki, czerwone porzeczki to obfite źródło witaminy C. Ponadto można znaleźć w nich sporą ilość potasu, witaminy PP, pektyn, garbników, polifenoli oraz antyoksydantów. Są one lekko kwaskowate, dzięki czemu nadają się do przyrządzania domowych win, nalewek, dżemów, konfitur, soków, kompotów oraz galaretek.
- Białe porzeczki – białe porzeczki cieszą się najmniejszą popularnością wśród konsumentów, choć są równie wartościowe i bogate w cenne związki. Pozbawione barwnika, rzadziej wywołują reakcje alergiczne. Owoce te posiadają słodko-kwaśny posmak i świetnie smakują na surowo. Można robić z nich nalewki, soki, dżemy oraz dodawać do wypieków, sałatek i owsianek.
Zobacz: Tiramisu z czarną porzeczką
Porzeczki – wartości odżywcze
Jeśli chodzi o czarne/czerwone/białe porzeczki, wartości odżywcze w 100 g surowych owoców kształtują się następująco:
- Kalorie: 51/46/45 kcal;
- Białko: 1,3/1,1/1,0 g;
- Węglowodany: 14,9/13,8/13,1 g;
- Tłuszcze: 0,2/0,2/0,2 g;
- Błonnik: 7,8/7,7/6,4 g.
Zawartość witamin:
- Witamina C: 182,6/45,8/40,0 mg;
- Foliany: 16,0, 11,0 µg, 5,0 µg;
- Witamina B1: 0,062/0,040/0,080 mg;
- Witamina B6: 0,08/0,04/0,05 mg;
- Witamina B2: 0,032/0,022/0,020 mg;
- Beta-karoten: 81/24/0 µg.
Zawartość minerałów:
- Żelazo: 1,2/0,9/1,0 mg;
- Potas: 336/259/275 mg;
- Magnez: 20/1212 mg;
- Wapń: 39/36/30 mg;
- Sód: 2/2/1 mg.
Porzeczki – właściwości
Jakie działanie na organizm wykazują porzeczki? Właściwości tych owoców zależą od ich rodzaju. Ich regularne spożywanie wspomaga detoksykację organizmu, zwiększa odporność, usprawnia pracę układu krążenia, reguluje perystaltykę jelit, a także obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi.
Sięgając po porzeczki, szybciej uporasz się z rozmaitymi infekcjami oraz wzmocnisz swoje włosy i paznokcie. Warto dodać, że związki zawarte w tych owocach pozytywnie wpływają na wzrok, przyspieszają regenerację naskórka, spowalniają wchłanianie cukru i zapobiegają tworzeniu się kamieni żółciowych.
Sprawdź także: Jeden z najzdrowszych owoców lata. Oryginalne przepisy z czarną porzeczką
Czy porzeczki są moczopędne?
Odpowiedź brzmi: tak, porzeczki są moczopędne. Ich właściwości diuretyczne to zasługa kwercetyny – barwnika roślinnego należącego do grupy flawonoidów, który korzystnie oddziałuje na układ moczowy, pozbywając się z niego bakterii.
Kto nie powinien jeść porzeczek?
Choć porzeczki to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów, nie każdy może wdrożyć je do swojej diety. Kto nie powinien jeść porzeczek? Są to przede wszystkim osoby zmagające się z zapaleniem wątroby oraz schorzeniami żołądka, takimi jak wrzody czy nadkwaśność. Warto mieć również na uwadze fakt, że owoce te mogą wywołać alergię, dlatego należy odstawić je w przypadku pojawienia się jakichkolwiek niepokojących objawów, np. świądu lub problemów z połykaniem.
Porzeczki – przepisy
W jakiej formie najlepiej podawać porzeczki? Przepisy z zastosowaniem tych owoców są tak liczne, że każdy znajdzie coś dla siebie! Można wyczarować z nich soki, dżemy, konfitury, galaretki i wiele innych specjałów. Sprawdź, jak zrobić nieskomplikowane porzeczkowe desery krok po kroku!
Jogurt z czarnymi porzeczkami i orzechami
Jogurt naturalny z porzeczkami to idealna opcja na szybką, słodką przekąskę. Jego przyrządzenie jest banalnie proste – wystarczy zmiksować owoce z cukrem pudrem i ułożyć składniki warstwowo w wysokiej szklance. Najlepiej zacząć od jogurtu, a następnie przekładać jego kolejne porcje porzeczkami. Na samym końcu dorzuć orzechy włoskie oraz owoce w całości.
Galaretka z białych i czerwonych porzeczek
Porzeczkowa galaretka to przysmak, który można spożywać solo lub dodawać do deserów i wytrawnych dań, np. tych na bazie mięs. Do jej przygotowania potrzebujesz dowolnych porzeczek – doskonałym wyborem będą białe i czerwone. Ponadto przyda ci się spora porcja cukru oraz niewielkie szklane słoiczki.
Realizację przepisu rozpocznij od rozdrobnienia owoców w wyciskarce wolnoobrotowej, sokowirówce lub maszynce do mielenia mięsa. Wymieszaj wyciśnięty sok z cukrem i przelej go do wyparzonych słoików. Gotową galaretkę przechowuj w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.
Deser z mascarpone i czarnymi porzeczkami
Deser z mascarpone i czarnymi porzeczkami to kolejna pyszna propozycja dla fanów połączenia słodkiego i kwaśnego smaku. Poza owocami i serkiem w jego skład wchodzi cukier oraz dobrze schłodzona śmietana kremówka.
Ubij śmietanę wraz z cukrem, dodaj do niej mascarpone i kontynuuj miksowanie. Rozdrobnij porzeczki i umieść je na dnie szklanych pucharków. Przekładaj kolejno owoce oraz śmietanę z serkiem do momentu, aż naczynie się napełni. Udekoruj deser całymi owocami.
Sorbet porzeczkowy
Masz ochotę na przysmak z samych porzeczek? Przepis na sorbet to idealna opcja dla ciebie! Jedyne, co musisz zrobić, to zmiksować mrożone owoce z cukrem. Jeśli chcesz jeszcze bardziej uatrakcyjnić smak swoich lodów, dolej do nich sok z cytryny. Niektóre receptury uwzględniają również wódkę, która przy okazji zapobiega tworzeniu się kryształków podczas mrożenia. Przełóż masę do pojemnika i wstaw do zamrażarki na co najmniej kilka godzin. Smacznego!
Więcej przepisów na dania z porzeczkami, przetestowanych przez naszych użytkowników, znajdziesz poniżej:
1. Dżem z czarnej porzeczki
Zobacz przepis
Dżem z czarnej porzeczki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Galaretka z czerwonej porzeczki
Zobacz przepis
Galaretka z czerwonej porzeczki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Kompot z białej porzeczki
Zobacz przepis
Kompot z białej porzeczki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Pancakes owsiane z porzeczkami
Zobacz przepis
Pancakes owsiane z porzeczkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Ciasto z porzeczkami
Zobacz przepis
Ekspresowe ciasto z porzeczkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Murzynek z porzeczkami
Zobacz przepis
Ciasto z porzeczkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Semifreddo z porzeczkami
Zobacz przepis
Semifreddo z porzeczkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Likier z czerwonej porzeczki
Zobacz przepis
Likier z czerwonej porzeczki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Deser z czarnymi porzeczkami
Zobacz przepis
Deser z czarnymi porzeczkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Babeczki z czerwoną porzeczką
Zobacz przepis
Babeczki z czerwoną porzeczką / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
11. Ciasto z porzeczkami i budyniem
Zobacz przepis
Ciasto z porzeczkami i budyniem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
12. Sernik z czerwonymi porzeczkami
Zobacz przepis
Sernik z czerwonymi porzeczkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
13. Pleśniak z czarną porzeczką
Zobacz przepis
Pleśniak z czarną porzeczką / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
14. Galaretka z białej porzeczki
Zobacz przepis
Galaretka z białej porzeczki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Reklama
Zobacz także:
Zachwyca smakiem i właściwościami. Nalewka z agrestu »
Wspieramy Ukrainę. Tu zamieścisz ogłoszenie o swojej pomocy »
Grill, piknik a może garden party? Sprawdź prognozę pogody i nie daj się zaskoczyć! Wypróbuj aplikację Pogoda Interia! Zainstaluj z Google Play lub App Store »
