Spis treści:
Kolendra to roślina jednoroczna z rodziny selerowatych. Naturalnie występuje ona na obszarach śródziemnomorskich, jednak hodowana jest na całym świecie. Co ciekawe, ceniona jest ona nie tylko za wyjątkowy smak i aromat, który nadaje potrawom wyrazistości, ale również za szeroką gamę substancji odżywczych, które odpowiadają za jej prozdrowotne właściwości. Co dokładnie do zaoferowania ma nam kolendra - cytrusowo-pikantna przyprawa, która często gości w naszej kuchni? Jak wykorzystać jej liście i ziarna? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule.
Sprawdź także: Łosoś na wiosenny obiad. 7 smakowitych dań z łososiem w roli głównej
Właściwości prozdrowotne kolendry
Jakie są właściwości prozdrowotne kolendry? Jest ich naprawdę sporo, a to wszystko za sprawą cennych związków, które kryją się zarówno w jej liściach, jak i ziarnach. Mowa m.in. o witaminach K, C, E i A, witaminach z grupy B oraz potasie, manganie, żelazie oraz miedzi. Nie sposób nie wspomnieć także o składnikach bioaktywnych, takich jak kwercetyna, kemferol oraz kwas galusowy, chlorogenowy i ferulowy.
Jeśli chodzi o właściwości prozdrowotne kolendry, w pierwszej kolejności warto nawiązać do jej ochronnego wpływu na serce. Obserwacje naukowców wykazały, że jej nasiona obniżają poziom trójglicerydów i „złego” cholesterolu, a co za tym idzie - zmniejszają ryzyko wystąpienia zawału serca i udaru mózgu. Na uwagę zasługuje również fakt, że podnoszą one stężenie cholesterolu HDL, czyli tego, który nazywamy „dobrym”. Co więcej, kolendra reguluje ciśnienie krwi oraz zapobiega tworzeniu się zakrzepów w naczyniach krwionośnych.
Wdrożenie kolendry do codziennego jadłospisu może przynieść korzyści także diabetykom oraz osobom zmagającym się z przykrymi dolegliwościami ze strony układu pokarmowego. W jednym z badań naukowych u osób, które przyjmowały kolendrę w połączeniu z innymi ziołami, doszło do złagodzenia objawów zespołu jelita drażliwego - mowa m.in. o bólu brzucha oraz wzdęciach.
Oczywiście właściwości prozdrowotne kolendry nie kończą się na tych wymienionych powyżej. Nauka pokazuje, że świetnie radzi ona sobie z niektórymi drobnoustrojami i grzybami. Ponadto pozytywnie oddziałuje na nasz mózg - zarówno jej liście, jak i ziarna wykazują działanie przeciwdepresyjne, uspokajające, przeciwlękowe i nasenne. Na dodatkową uwagę zasługuje jej potencjał przeciwzapalny i przeciwutleniający, czyli chroniący nas przed stresem oksydacyjnym.
Co jeszcze warto wiedzieć o kolendrze? Na przykład to, że wpływa ona zbawiennie na skórę. W bazie badań naukowych można natknąć się na publikacje wskazujące na powiązanie pomiędzy spożywaniem kolendry a łagodzeniem symptomów AZS, szybszym gojeniem się ran, zmniejszaniem negatywnych skutków promieniowania UV, a także niwelowaniem nadmiernych reakcji skórnych wywołanych stresem.
Jak stosować kolendrę w kuchni?
Pomysłów jest naprawdę mnóstwo, ponieważ możesz sięgnąć zarówno po jej ziarna, jak i świeże czy suszone liście. Jeśli chodzi o świeże liście, to ich aromat nieco przypomina cytrusy i idealnie współgra z papryczką chili i limonką - to właśnie dlatego cieszą się one popularnością w kuchni tajskiej i meksykańskiej.
Jak stosować kolendrę w kuchni? Świeże liście możesz dodawać je do zup, sałatek, koktajli oraz dań na bazie ryb, mięs i owoców morza. Suszone natomiast mogą wzbogacić smak roślin strączkowych, dipów warzywnych oraz zupy krem, np. takiej z dyni, cebuli lub marchewki.
Nasiona kolendry charakteryzują się delikatnym, słodkawym smakiem, który doskonale sprawdza się w różnego rodzaju wypiekach, zwłaszcza tych z dodatkiem korzennych przypraw. Można natknąć się na nie również w wielu przepisach na indyjskie potrawy. Mielone ziarna wykorzystywane są także jako składnik marynat do mięs, warzyw oraz grzybów. Jeśli chcesz w pełni cieszyć się ich smakiem i aromatem, nie kupuj ich w formie zmielonej w torebkach. Lepszą opcją będzie samodzielne zmielenie ich w moździerzu, po wcześniejszym uprażeniu ich na patelni.
Liście kolendry - przepisy
Skoro już wiesz, jak stosować kolendrę w kuchni, warto poznać sprawdzone przepisy, w których odgrywa ważną rolę. Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na wykorzystanie jej świeżych liści.
Koktajl z kolendrą
Świeże liście kolendry idealnie sprawdzają się jako składnik koktajli i to w wielu różnych wersjach. Lubisz warzywno-owocowe połączenia? W takim razie wyczaruj napój z jabłek, soku z cytryny, miąższu z awokado, liści kolendry oraz natki pietruszki. Jego przygotowanie jest niezwykle proste - jedyne, co musisz zrobić, to umieścić wszystkie produkty w jednym naczyniu, wlać odpowiednią ilość niegazowanej wody i całość zmiksować. W razie potrzeby możesz dodać stewię.
Sałatka z kolendrą, mango i awokado
Jeśli nie jesteś fanem koktajli lub masz ochotę na coś bardziej sycącego, postaw na sałatkę z kolendrą, mango i awokado. Pozostałe składniki, których potrzebujesz do jej przyrządzenia, to kukurydza konserwowa, czerwona cebula, sok z cytryny, czerwona papryka, czerwona fasola, syrop klonowy, limonka, płatki chili oraz oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Realizację przepisu rozpocznij od obrania i pokrojenia w kostkę mango oraz awokado. Przełóż owoce do miski i skrop je sokiem z cytryny. Paprykę pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, a kukurydzę i fasolę odcedź na sitku, po czym połącz je z mango i awokado. Dodaj liście kolendry, płatki chili, syrop klonowy oraz oliwę z oliwek i całość wymieszaj.
Bataty z pesto kolendrowym
Jak stosować kolendrę w kuchni, jeśli nie jako element koktajli lub sałatek? Koniecznie zaserwuj ją z pieczonymi batatami, najlepiej w formie pesto. Aby wyczarować to danie, zaopatrz się w liście i ziarna kolendry, płatki chili, sól, pieprz, kmin rzymski, oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny oraz hummus - możesz kupić go w sklepie lub przygotować samodzielnie w domu. Umyj i obierz bataty, a następnie pokrój je na łódeczki. Posmaruj je oliwą z oliwek, oprósz przyprawami i umieść w naczyniu żaroodpornym. Piecz je do momentu, aż staną się miękkie. W międzyczasie przyrządź kolendrowe pesto, łącząc ze sobą rozdrobnione liście kolendry, czosnek, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek. Na koniec polej nim bataty ułożone na hummusie.
Więcej przepisów na dania z kolendrą znajdziesz poniżej:
1. Cytrynowe pesto z listkami kolendry
Zobacz przepis
Cytrynowe pesto z listkami kolendry / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Kurczak po gruzińsku
Zobacz przepis
Kurczak po gruzińsku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Makaron z pieca po egipsku
Zobacz przepis
Makaron z pieca po egipsku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Pulpety z indyka w czerwonym curry
Zobacz przepis
Pulpety z indyka w czerwonym curry / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Karkówka w aromatycznej marynacie z kolendrą
Zobacz przepis
Karkówka w aromatycznej marynacie z kolendrą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Pikantny krem curry z brokułu
Zobacz przepis
Pikantny krem curry z brokułu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Meksykańska sałatka w miseczkach z tortilli
Zobacz przepis
Meksykańska sałatka w miseczkach z tortilli / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Kiszone ogórki ze świeżymi nasionami kolendry
Zobacz przepis
Kiszone ogórki ze świeżymi nasionami kolendry i liśćmi czarnej porzeczki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: Smaker.pl, vitapedia.pl, wylecz.to, healthline.com
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Nie bez powodu kojarzy się z bogactwem. Wyborna sałatka milionera »
Najzdrowszy wiosenny sok. Dostarcza żelaza, działa moczopędnie, zbija ciśnienie »
Brykiet czy węgiel drzewny na grilla? Wady i zalety, co lepiej się pali i trzyma ciepło »
