Smaker.pl
Artykuły
Informacje
Są zdrowsze niż śledź czy pstrąg. Dlaczego powinniśmy jeść sardynki?

Są zdrowsze niż śledź czy pstrąg. Dlaczego powinniśmy jeść sardynki?

10.02.2023

Choć są małe, to dodają dużo energii. Sardynki to niezwykle zdrowe i wartościowe ryby, po które powinni sięgać niemal wszyscy, chcący dostarczyć organizmowi szereg cennych witamin i minerałów. Jakie dokładnie mają właściwości i czy te w puszce są równie zdrowe? Dowiedz się, jak jeść sardynki!

Kto powinien jeść sardynki? | Fot. 123RF/Picsel

Na początku warto zadać sobie pytanie, czym są sardynki? Okazuje się, że to zbiorcza nazwa grupy ryb z rodziny śledziowatych - sardynek europejskich i pacyficznych oraz sardyneli. Mają mały rozmiar (od 15 do 30 cm) i srebrzysty kolor, żyją w ławicach. Są poławiane w ilościach przemysłowych, by najczęściej sprzedawać je w puszkach w marynacie olejowej lub sosie pomidorowym. Odkryj, jakie są właściwości sardynek i czy ryby w puszce w ogóle są zdrowe.

Sardynki - wartości odżywcze

Dlaczego powinniśmy jeść sardynki? Przede wszystkim przez witaminy i minerały, które ryby dostarczają organizmowi - te są niezwykle cenne i niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania.

Jakie są wartości odżywcze sardynek? Po pierwsze, to bogate źródło białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych (omega-3, omega-6), które korzystnie wpływają m.in. na pracę serca. Po drugie, ryby zawierają także dużą dawkę wapnia, selenu, fosforu i jodu, koenzym Q10 i szereg witamin, w tym witaminę D3 i B12. Dowiedz się, kto i dlaczego powinien jeść sardynki.

Sardynki - właściwości

Ze względu na swoją budowę oraz wartości odżywcze, sardynki są uznawane za zdrowe ryby. Co więcej, nie kumulują one rtęci (w przeciwieństwie m.in. do tuńczyka czy dorsza), dlatego są naprawdę bezpieczne dla dzieci i kobiet w ciąży.

To ryby tłuste, zawierające kwasy z grupy omega, które korzystnie wpływają na pracę serca. Ich regularne spożycie zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca, wzmacnia naczynia krwionośne i reguluje poziom cholesterolu w organizmie (obniża ten szkodliwy i zwiększa poziom LDL).

Sardynki są źródłem dobrze przyswajalnego białka, które powinno stanowić element zbilansowanej diety. Dodatkowo jedzenie małych ryb minimalizuje wystąpienie choroby Alzheimera i depresji. Z kolei zawarte w nich wapń i witamina D wzmacniają kości, a jod - zapobiega niedoczynności tarczycy. Dość duża ilość koenzymu Q10 może opóźnić starzenie się skóry.

Wybieraj właśnie te ryby. Mają najwięcej witamin na INTERIA.TV.

Kto powinien jeść sardynki?

Jedzenie sardynek zaleca się już najmłodszym - dzieci otrzymują dużą dawkę energii oraz szereg wartościowych mikroelementów (jod, fosfor, selen, wapń), niezbędne do ich prawidłowego rozwoju psychicznego i fizycznego. Kto jeszcze powinien jeść sardynki? Zdecydowanie kobiety w ciąży i karmiące - ryby są dla nich bezpieczne, a dodatkowo uzupełniają niedobory ważnych witamin.

Co więcej, trzecią grupą będą jeszcze sportowcy, którzy spożywając sardynki, dostarczają organizmowi energii, łatwoprzyswajalnego białka i wapnia, koniecznych do prawidłowego funkcjonowania układu kostnego i mięśniowego. Dieta dla sportowca powinna minimalizować efekty wywołane stresem oksydacyjnym, dlatego te małe ryby świetnie się w nią wpiszą.

Czy ryby w puszce są zdrowe?

Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna. O ile sardynki w puszce marynowane w oleju są zdrowe i zazwyczaj zachowują wszystkie właściwości, o tyle ryby w sosie pomidorowym nie są już tak korzystne dla organizmu. Dlaczego? Producenci często do takiego sosu, w którym umieszczono sardynki, dodają szkodliwe zagęszczacze i dużą porcję cukru. Nie trzeba chyba dodawać, że sztuczne składniki nie działają korzystnie dla zdrowia.

Czy ryby w puszcze są zdrowe? Pozostaje jeszcze kwestia metali ciężkich, z których wykonane jest opakowanie. Aluminium może przenikać do produktów kwaśnych i mocno solonych, dlatego zamknięte w puszkach ryby mogą wchłaniać szkodliwe dla zdrowia toksyny. Niektórzy producenci stosują więc substancję chemiczną Bisfenol A (BPA), której zadaniem jest blokowanie wspomnianego przenikania. Okazało się jednak, że związek ten stosowany w dużych dawkach zaburza gospodarkę hormonalną.

Warto więc kontrolować nie tylko skład samego produktu spożywczego, ale też to, w czym jest przechowywany.

Kto nie powinien jeść sardynek?

Skoro wiesz już, jakie są właściwości sardynek i kto powinien je jeść, warto, żebyś dowiedział się jeszcze, kto nie może ich spożywać. Przede wszystkim są to osoby cierpiące na zaburzenia przemiany materii i odkładanie się soli w organizmie. Co więcej, sardynki zawierają puryny, które przekształcają się w kwas moczowy - to z kolei przyczynia się do powstawania kamieni nerkowych i rozwoju dny moczanowej, więc lepiej, jeśli w dużych ilościach nie będą ich jedli chorzy na kamicę nerkową.

Oczywiście przeciwwskazaniem do spożywania tych ryb jest też nietolerancja - składniki w nich zawarte mogą wywoływać reakcje alergiczne. Kto jeszcze nie powinien jeść sardynek? Wszyscy z chorobami przewodu pokarmowego na diecie niskotłuszczowej oraz osoby pragnące zredukować wagę - ci mogą sięgać po sardynki duszone bez oleju lub gotowane w (zdrowym) sosie pomidorowym. Ryby są lekkostrawne, jednak oleista marynata może obciążać żołądek.

Jak jeść sardynki?

Te małe rybki jada się całe, razem z ośćmi, które dostarczają cennego wapnia. Jak jeść sardynki? Pomysłów jest naprawdę wiele! Na śniadanie podaj pieczywo pełnoziarniste z pastą twarogową z dodatkiem sardynek, na obiad możesz zaserwować grillowane sardynki lub te usmażone z czosnkiem na patelni (tzw. sardinhas assadas), a na kolację - wyjątkowo pyszną sałatkę rybną ze świeżymi warzywami i jajkami. Na imprezie wyłóż na półmiski krakersy posmarowane pastą z sardynek i serka kanapkowego lub jajka faszerowane pastą rybną.

Jeśli to wciąż za mało przepisów na dania z sardynkami, poniżej znajdziesz więcej pysznych inspiracji: