Smaker
Dodaj przepis
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Dania główne
  • chleb orkiszowy pełnoziarnisty
  • Dania główne
  • Przepis na
Odsłon: 16716 17.10.2013

chleb orkiszowy pełnoziarnisty

> 60 min
>60 min
3-4 osoby
3-4 os.
adampiekarz
adampiekarz

Często korzystam z razowej mąki orkiszowej , drobno zmielonej. Tym razem postanowiłem samemu zemleć całe ziarna orkiszu , aby uzyskać mąkę orkiszową z pełnego ziarna , lecz grubo zmieloną , nadającą ciekawą fakturę skórki i miękiszu pełnoziarnistego chleba orkiszowego. Z drugiej strony nie chciałem aby to był ciężki chleb orkiszowy , lecz nieco bardziej subtelny. Jak to wyszło - zobaczcie sami - jedno jest pewne : orkisz w pełni zasługuje na zainteresowanie jakim coraz bardziej się cieszy , a walory , no cóż : ten smak , ten wygląd i samo zdrowie , koniecznie trzeba tego spróbować

REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Przygotowanie

1

1 faza : zimny rozczyn nastawiony w piątek o godzinie 16.00

150g woda temp 22oC
2g drożdże instant
150g mąka orkiszowa pełnoziarnista grubo zmielona

Drożdże rozpuść w wodzie , dodaj mąkę starannie zamieszaj , przykryj ściereczką i tak przygotowany rozczyn wstaw do lodówki na 12 godzin i następnego dnia koniecznie wyjmij o 16.00 z lodówki do ocieplenia

2

2 faza : kwas nastawiony w sobotę rano o godzinie 9.00

100g zakwas żytni aktywny
100g woda o temp. 24oC
100g mąka żytnia typ 720

Wlej wodę do zakwasu , dokładnie wymieszaj , dodaj mąkę , ponownie wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu pod przykryciem na 8 godzin , czyli do godziny 17.00

3

3 faza : ciasto właściwe sobota godzina 17.00

302g rozczyn - cała 1 faza (godzinę wcześniej wyjęty z lodówki)
300g kwas - cała 2 faza
200g mąka pszenna typ 750
9g sól

Do mieszania wszystkich składników ciasta właściwego ja użyłem automatu do pieczenia chleba , gdzie trwało to 20 minut , ale można oczywiście mieszać każdym innym właściwym sprzętem. Po mieszaniu pozostaw ciasto na 30 min do leżakowania.

4

Po 30 minutach leżakowania wyjmij ciasto na oprószony mąką blat , składaj ciasto do środka (jak 4 rogi chusteczki do jednego środka) , obróć " do góry nogami" i uformuj kulistymi ruchami . Przełóż kulę ciasta do oprószonego mąką koszyka rozrostowego , lub innego naczynia nadającego kształt na około 1 godzinę.

5

Wyrośnięte ciasto wypiekaj najpierw w temp 230oC z zaparowaniem piekarnika bezpośrednio po włożeniu do niego chleba , a po 5-7 minutach zmniejsz temperaturę do 180oC i dalej piecz jeszcze około 35 minut.

Tuż po wyjęciu spryskaj Twój pełnoziarnisty chleb orkiszowy wodą i pozostaw do przestygnięcia

smacznego!

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Kochasz gotować?

Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!

Polecane przepisy

chleb orkiszowy

Mole3
Mole3
Pieczywo

Chleb orkiszowy

Pieczywo Chleb orkiszowy

Wariacji na temat domowego chleba nigdy dość. :)

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Kefir
  • Chleby

Odsłon: 24813

> 60 min >60 min
21
nowalijka
nowalijka
Pieczywo

Chleb pszenno-orkiszowy

Pieczywo Chleb pszenno-orkiszowy

Smaczny, wystarczy masełko i nic więcej nie potrzeba.

  • Chleby

Odsłon: 2598

do 15 min 15 min
5
pasjonata
pasjonata
Śniadania

Chleb orkiszowo - żytni na zakwasie

Śniadania Chleb orkiszowo - żytni na zakwasie

Bardzo smaczny i zdrowy.

  • Dietetyczne
  • Nabiał
  • Chleby

Odsłon: 3882

> 60 min >60 min
5

chleb orkiszowy ewy wachowicz

nowalijka
nowalijka
Pieczywo

Chleb pszenno-orkiszowy

Pieczywo Chleb pszenno-orkiszowy

Smaczny, wystarczy masełko i nic więcej nie potrzeba.

  • Chleby

Odsłon: 2598

do 15 min 15 min
5
ciacho50
ciacho50
Pieczywo

Chleb żytnio orkiszowy

Pieczywo Chleb żytnio orkiszowy

Zdrowy domowy chlebek.

  • Dietetyczne
  • Chleby

Odsłon: 3890

> 60 min >60 min
3
Ewa_Gotuje
Ewa_Gotuje
Pieczywo

Domowy chleb orkiszowy według Ewy Wachowicz

Pieczywo Domowy chleb orkiszowy według Ewy Wachowicz

Sprawdzony przepis na prosty i bardzo smaczny chleb, który z pewnością uda si...

  • Płatki
  • Chleby

Odsłon: 3109

do 60 min 60 min
4

chleb orkiszowy z thermomixa

Baladynka
Baladynka
Pieczywo

Pszenno - orkiszowy chleb z ziarnami

Pieczywo Pszenno - orkiszowy chleb z ziarnami

Wspaniały pachnący chleb. Robiłam wszystko na "oko" podpatrując stare przepis...

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Przyprawy
  • Majeranek
  • Płatki
  • Chleby
  • Jajka

Odsłon: 10299

> 60 min >60 min
20
Smacznie30
Smacznie30
Pieczywo

Chleb domowy orkiszowy z czarnuszką,chia,siemieniem lnianym

Pieczywo Chleb domowy orkiszowy z czarnuszką,chia,siemieniem lnianym

Chleb samo zdrowie polecam

  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Chleby
  • Jajka

Odsłon: 2126

do 60 min 60 min
3
pasjonata
pasjonata
Pieczywo

Chleb orkiszowy na drożdżach

Pieczywo Chleb orkiszowy na drożdżach

Kolejny przepis na pyszny chleb.

  • Chleby

Odsłon: 15965

> 60 min >60 min
32

chleb orkiszowy bez drożdży bez zakwasu

Werazmus
Werazmus
Pieczywo

Chleb z mąki orkiszowej

Pieczywo Chleb z mąki orkiszowej

Pyszny i zdrowy chleb orkiszowy.

  • Dietetyczne
  • Warzywa
  • Chleby

Odsłon: 11641

> 60 min >60 min
31
Smakiiwony
Smakiiwony
Pieczywo

Prosty i pyszny chleb na zakwasie

Pieczywo Prosty i pyszny chleb na zakwasie

Zdrowy i prosty chlebek, wystarczy mieć tylko zakwas.

  • Dietetyczne
  • Makaron
  • Makarony
  • Chleby

Odsłon: 7598

do 15 min 15 min
12
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Pieczywo

Domowy chleb na zakwasie bez drożdży

Pieczywo Domowy chleb na zakwasie bez drożdży

Chlebki z mąki bio pszennej pełnoziarnistej na samym zakwasie bez drożdży. Po...

  • Nabiał
  • Chleby

Odsłon: 19637

> 60 min >60 min
23

dietetyczny chleb z mąki orkiszowej

Futka
Futka
Dania główne

Orkiszowe naleśniki

Dania główne Orkiszowe naleśniki

Ostatnio mogłabym jeść same naleśniki z dżemami z sezonowych owoców. Tym raze...

  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Dżemy
  • Jajka

Odsłon: 392

do 30 min 30 min
29
BEATA1978
BEATA1978
Pieczywo

Chleb orkiszowy pełnoziarnisty ze słonecznikiem

Pieczywo Chleb orkiszowy pełnoziarnisty ze słonecznikiem

Orkisz to starożytna odmiana pszenicy, która przez wiele wydawał się zapomnia...

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Jajka
  • Chleby
  • Jajka

Odsłon: 329

> 60 min >60 min
3
zewaewa
zewaewa
Pieczywo

Chleb pszenny z gruszką i płatkami orkiszowymi

Pieczywo Chleb pszenny z gruszką i płatkami orkiszowymi

Pyszny chleb z naczynia żaroodpornego. Można upiec w garnku. Taka metoda piec...

  • Owoce
  • Gruszki
  • Nabiał
  • Mleko
  • Płatki
  • Chleby

Odsłon: 5454

do 60 min 60 min
3

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Dania główne

Ryż z kurczakiem i warzywami

Dania główne Ryż z kurczakiem i warzywami

Szybki i łatwy przepis na pyszne i zdrowe danie obiadowe

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Walentynki
  • Do pracy
  • Chińska
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 404

do 30 min 30 min
3
Dolcevita-in-my-kitchen
Dolcevita-in-my-kitchen
Przekąski

Warzywne krakersy z burakiem

Przekąski Warzywne krakersy z burakiem

Warzywne krakersy z burakiem i marchewką to pyszna przekąska do na filmowy wi...

  • Do pracy
  • Warzywa
  • Papryka
  • Buraki
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Rozmaryn
  • Tymianek
  • Płatki

Odsłon: 720

do 30 min 30 min
10
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak pieczony na puszce piwa

Dania główne Kurczak pieczony na puszce piwa

Kurczak pieczony na puszce piwa to wspaniała propozycja obiadowa dla wszystki...

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 928

> 60 min >60 min
4
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Dania główne Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Młoda kapusta ugotowana na gęsto z pokrojoną marchewką, młodymi ziemniakami,...

  • Polska
  • Dla dzieci
  • Warzywa
  • Przyprawy

Odsłon: 188

do 60 min 60 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Anika1
Anika1
Sałatki

Sałatka z kapusty pekińskiej i szynki

Sałatki Sałatka z kapusty pekińskiej i szynki

Sałatki z kapusty pekińskiej są bardzo popularne i lubiane, dlatego dziś kole...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Grill
  • Do pracy
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Ciasta
  • Szynki

Odsłon: 303

do 15 min 15 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Anika1
Anika1
Desery

Szybkie ciasto bananowe z borówkami

Desery Szybkie ciasto bananowe z borówkami

Przepis na bardzo szybkie w przygotowaniu ciasto bananowe. Nie ma kto zjeść p...

  • Grill
  • Do pracy
  • Amerykańska
  • Owoce
  • Nabiał
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 164

do 15 min 15 min
2
REKLAMA
Smaker

Przepisy Dania główne

Dania główne

Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Dania główne

Krokiety z pieczarkami i serem

Dania główne

Placki z cukinii i marchewki

Dania główne

Kofty z ryby

kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Dania główne Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Młoda kapusta ugotowana na gęsto z pokrojoną marchewką, młodymi ziemniakami,...

  • Polska
  • Dla dzieci
  • Warzywa
  • Przyprawy

Odsłon: 188

do 60 min 60 min
2
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Dania główne

Krokiety z pieczarkami i serem

Dania główne Krokiety z pieczarkami i serem

Zapraszam na krokieciki z pieczarkami i serem. Zrobiłam je w trochę inny spos...

  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Ciasta
  • Bułki
  • Jajka

Odsłon: 229

> 60 min >60 min
3
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Dania główne

Ryż z kurczakiem i warzywami

Dania główne Ryż z kurczakiem i warzywami

Szybki i łatwy przepis na pyszne i zdrowe danie obiadowe

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Walentynki
  • Do pracy
  • Chińska
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 404

do 30 min 30 min
3
Dolcevita-in-my-kitchen
Dolcevita-in-my-kitchen
Przekąski

Warzywne krakersy z burakiem

Przekąski Warzywne krakersy z burakiem

Warzywne krakersy z burakiem i marchewką to pyszna przekąska do na filmowy wi...

  • Do pracy
  • Warzywa
  • Papryka
  • Buraki
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Rozmaryn
  • Tymianek
  • Płatki

Odsłon: 720

do 30 min 30 min
10
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak pieczony na puszce piwa

Dania główne Kurczak pieczony na puszce piwa

Kurczak pieczony na puszce piwa to wspaniała propozycja obiadowa dla wszystki...

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 928

> 60 min >60 min
4
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Dania główne Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Młoda kapusta ugotowana na gęsto z pokrojoną marchewką, młodymi ziemniakami,...

  • Polska
  • Dla dzieci
  • Warzywa
  • Przyprawy

Odsłon: 188

do 60 min 60 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Anika1
Anika1
Sałatki

Sałatka z kapusty pekińskiej i szynki

Sałatki Sałatka z kapusty pekińskiej i szynki

Sałatki z kapusty pekińskiej są bardzo popularne i lubiane, dlatego dziś kole...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Grill
  • Do pracy
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Ciasta
  • Szynki

Odsłon: 303

do 15 min 15 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Anika1
Anika1
Desery

Szybkie ciasto bananowe z borówkami

Desery Szybkie ciasto bananowe z borówkami

Przepis na bardzo szybkie w przygotowaniu ciasto bananowe. Nie ma kto zjeść p...

  • Grill
  • Do pracy
  • Amerykańska
  • Owoce
  • Nabiał
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 164

do 15 min 15 min
2
REKLAMA
Smaker
Smaker
REKLAMA
Smaker
Dania główne
Smaker

chleb orkiszowy pełnoziarnisty

Autor:
adampiekarz
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 150g mąka orkiszowa pełnoziarnista
  • 100g mąka żytnia typ 720
  • 100g zakwas żytni aktywny o wydajności 200%
  • 200g mąka pszenna typ 750
  • 2g drożdże instant
  • 9g sól
  • 250g woda

Sposób przygotowania:

1

1 faza : zimny rozczyn nastawiony w piątek o godzinie 16.00 150g woda temp 22oC 2g drożdże instant 150g mąka orkiszowa pełnoziarnista grubo zmielona Drożdże rozpuść w wodzie , dodaj mąkę starannie zamieszaj , przykryj ściereczką i tak przygotowany rozczyn wstaw do lodówki na 12 godzin i następnego dnia koniecznie wyjmij o 16.00 z lodówki do ocieplenia

2

2 faza : kwas nastawiony w sobotę rano o godzinie 9.00 100g zakwas żytni aktywny 100g woda o temp. 24oC 100g mąka żytnia typ 720 Wlej wodę do zakwasu , dokładnie wymieszaj , dodaj mąkę , ponownie wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu pod przykryciem na 8 godzin , czyli do godziny 17.00

3

3 faza : ciasto właściwe sobota godzina 17.00 302g rozczyn - cała 1 faza (godzinę wcześniej wyjęty z lodówki) 300g kwas - cała 2 faza 200g mąka pszenna typ 750 9g sól Do mieszania wszystkich składników ciasta właściwego ja użyłem automatu do pieczenia chleba , gdzie trwało to 20 minut , ale można oczywiście mieszać każdym innym właściwym sprzętem. Po mieszaniu pozostaw ciasto na 30 min do leżakowania.

4

Po 30 minutach leżakowania wyjmij ciasto na oprószony mąką blat , składaj ciasto do środka (jak 4 rogi chusteczki do jednego środka) , obróć " do góry nogami" i uformuj kulistymi ruchami . Przełóż kulę ciasta do oprószonego mąką koszyka rozrostowego , lub innego naczynia nadającego kształt na około 1 godzinę.

5

Wyrośnięte ciasto wypiekaj najpierw w temp 230oC z zaparowaniem piekarnika bezpośrednio po włożeniu do niego chleba , a po 5-7 minutach zmniejsz temperaturę do 180oC i dalej piecz jeszcze około 35 minut. Tuż po wyjęciu spryskaj Twój pełnoziarnisty chleb orkiszowy wodą i pozostaw do przestygnięcia smacznego!

  • Dania główne
  • Śniadania
  • Napoje
  • Dodatki
  • Pieczywo
  • Przekąski
  • Zupy
  • Sałatki
  • Wędliny
  • Śniadania
  • Jajeczica
  • Omlet na słodko
  • Owsianka
  • Hummus
  • Chleb razowy
  • Tosty francuskie
  • Pasty kanapkowe
  • Kanapki
  • Bułeczki drożdżowe
  • Obiady
  • Krokiety
  • Kluski śląskie
  • Schab ze śliwką
  • Bigos
  • Szynka pieczona
  • Ryba po grecku
  • Kopytka
  • Racuchy
  • Placki ziemniaczane
  • Zupy
  • Krem z brokułów
  • Kapuśniak
  • Rosół drobiowy
  • Barszcz ukraiński
  • Barszcz biały
  • Zupa gulaszowa
  • Zupa kalafiorowa
  • Zupa cebulowa
  • Zupa ogórkowa
  • Zupa pomidorowa
  • Sałatki
  • Sałatka śledziowa
  • Salatka z pora
  • Sałatka z łososiem
  • Sałatka rybna
  • Salatka jarzynowa
  • Sałatka z tuńczykiem
  • Sałatka z kurczakiem
  • Sałatka grecka
  • Sałatka gyros
  • Ciasta
  • Ciasto marchewkowe
  • Ciasto czekoladowe
  • Ciasto drożdżowe
  • Szarlotka
  • Sernik
  • Makowiec
  • Piernik dojrzewający
  • Tiramisu
  • Tort bezowy
  • Kasze i ryż
  • Gołąbki
  • Krupnik
  • Kotlety z kaszy gryczanej
  • Risotto z grzybami
  • Risotto z bekonem
  • Risotto ze szpinakiem
  • Ryż z warzywami
  • Sałatki ryżowe
  • Polenta
  • Wielkanoc
  • Jajka faszerowane
  • Żurek
  • Pasztet drobiowy
  • Kurczak faszerowany
  • Babka wielkanocna
  • Babka cytrynowa
  • Babka piaskowa
  • Sos tatarski
  • Boże Narodzenie
  • Barszcz czerwony z uszkami
  • Zupa rybna
  • Zupa grzybowa
  • Kapusta z grochem
  • Karp smażony
  • Pierogi z kapustą i grzybami
  • Kompot z suszu
  • Kutia
  • Keks
  • Karnawał
  • Pączki
  • Faworki
  • Oponki serowe
  • Tarta na cieście francuskim
  • Koreczki
  • Nowalijki
  • Botwinka
  • Twarożek ze szczypiorkiem
  • Makaron ze szparagami
  • Sałatka rzodkiewkowa
  • Ciasta i desery
  • Tarta z owocami
  • Mazurek kajmakowy
  • Babka majonezowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Przetwory
  • Grzyby marynowane
  • Grzyby w occie
  • Ogórki kiszone
  • Powidła śliwkowe
  • Dżem truskawkowy
  • Ćwikła z chrzanem
  • Mus jabłkowy
  • Gulasze
  • Leczo
  • Placek po węgiersku
  • Strogonow
  • Gulasz wołowy
  • Chili con carne
  • Makaron
  • Makaron ze szpinakiem
  • Makaron z tuńczykiem
  • Makaron z serem
  • Makaron z kurczakiem
  • Spaghetti bolognese
  • Spaghetti carbonara
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka ryżowa
  • Zapiekanka warzywna
  • Zapiekanka ziemniaczana
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka makaronowa
  • Lasagne z mięsem
  • Różne przepisy
  • Pizza domowa
  • Fasolka po bretońsku
  • Śledzie w śmietanie
  • Zobacz więcej

Smaker.pl to serwis kulinarny dla ludzi ze smakiem. Lubisz gotowanie, sałatki i tworzysz własne przepisy kulinarne? A może szukasz dobrych i sprawdzonych przepisów na każdą okazję? Dbasz o to, aby twoja dieta była urozmaicona? W serwisie znajdziesz smaczne przepisy kulinarne: ciasta na pizzę, sałatkę grecką oraz przepisy na ciasta i desery.

  • Polecamy

  • Prognoza pogody
  • Program TV
  • Pomponik
  • Lotto
  • Dieta dukana
  • Napisz do nas
  • Mapa serwisu
  • Newsroom
  • Reklama
  • Regulamin
  • FAQ

Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu. Polityka Cookies. Prywatność. Copyright 1999 - 2022 INTERIA.PL. Wszystkie prawa zastrzeżone.

  • Posiłek
    • Śniadania
    • Zupy
    • Dania główne
    • Desery
    • Napoje
    • Przekąski
    • Sałatki
    • Przetwory
    • Dodatki
    • Pieczywo
    • Wędliny
  • Okazje
    • Wielkanoc
    • Boże Narodzenie
    • Impreza
    • Grill
    • Tłusty czwartek
    • Walentynki
    • Halloween
    • Komunia
    • Do pracy
  • Kuchnie świata
    • Amerykańska
    • Azjatycka
    • Czeska
    • Polska
    • Włoska
    • Meksykańska
    • Indyjska
    • Francuska
    • Chińska
    • Grecka
    • Bałkańska
    • Tajska
    • Węgierska
    • Śródziemnomorska
    • Ukraińska
    • Żydowska
  • Składniki
    • Kasze
    • Ryż
    • Makaron
    • Warzywa
    • Owoce
    • Nabiał
    • Mięso
    • Ryby
    • Owoce morza
    • Grzyby
    • Orzechy
    • Przyprawy
  • Dieta
    • Bez glutenu
    • Bez laktozy
    • Bez cukru
    • Dla dzieci
    • Dietetyczne
    • Wegetariańskie
    • Wegańskie
  • Informacje
  • Konkursy
  • Książki
  • Wydarzenia
  • Wideo
  • Mamy 10 lat
  • Ewa gotuje
  • Gwiazdy od kuchni
  • Pomoc Ukrainie
  • Inspiracje
  • E-booki