Smaker
Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Maczanka po krakowsku

22.03.2018 Odsłon: 6716
5.0 (4 oceny)
>60 min
3-4 os.
Maczanka
Maczanka

Pewnie zastanawiacie się co to jest maczanka krakowska? Odpowiedz jest prosta: to starokrakowskie danie, które składa się z aromatycznego schabu lub karkówki, sosu kminkowego oraz bułki.  Maczanka znana była już w XVI wieku i podobno była ulubioną przekąską krakowskich dorożkarzy. Zastanawiacie się jak zrobić Maczankę krakowską? Otóż danie jest bardzo proste i zachwyci wszystkich domowników lub gości, a do jej przygotowania potrzeba tak naprawdę paru składników i trochę czasu. Podczas pieczenia w domu unosi się zamach kminku i pieczonego mięsa wiec czasem trudno jest powstrzymać się od zaglądania do piekarnika. Dzisiaj zaprezentuję wersję najbardziej krakowską, czyli podaną z obwarzankiem.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z łososiem, mango na sałatach z roszponką

Sałatki Sałatka z łososiem, mango na sałatach z roszponką

Polecam. Na co dzień i od święta.

Odsłon: 1334

30 min
24
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kalafiorowe steki

Dania główne Kalafiorowe steki

Dzisiaj steki z kalafiora z sosem pomidorowo - paprykowym z dodatkiem mięsa m...

Odsłon: 73

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Sałatka śniadaniowa z jajkiem

Śniadania Sałatka śniadaniowa z jajkiem

Polecam. Może być na śniadanie, może być na kolację. Samo dobro.

Odsłon: 4396

15 min
28
fafiatko
fafiatko
Wędliny

Pieczona pierś z indyka z pesto

Wędliny Pieczona pierś z indyka z pesto

Soczysta pieczeń świąteczna.

Odsłon: 133

15 min
13
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Karp smażony i podpieczony

Dania główne Karp smażony i podpieczony

Polecam. Bardzo smaczna rybka.

Odsłon: 248

30 min
6
asia67
asia67
Sałatki

Sałatka z kurczakiem wędzonym

Sałatki Sałatka z kurczakiem wędzonym

po świątecznych obżarstwach, pora na lżejsze dania :)

Odsłon: 55

15 min
1
Dania główne
Maczanka po krakowsku
Autor:
Maczanka
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg schabu bez kości
  • 8 średnich cebul
  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 5 łyżeczek kminku
  • Olej do smażenia
  • Bułka wodna, bułka kajzerka lub obwarzanek
Sposób przygotowania:
1

Schab umyć, osuszyć i natrzeć rozgniecionym czosnkiem, paprykami, solą i 3 łyżeczkami kminku i zostawić na noc do zamarynowania w lodówce

2

Kolejnego dnia na dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć schab na złoty kolor z każdej strony

3

Przełożyć schab do brytfanki Cebulę pokroić w talarki i obsypać schab cebulą w brytfance Całość posypać 2 pozostałymi łyżeczkami kminku Polać szklanką czerwonego wina i resztą oleju pozostałego na patelni ze smażenia

4

Nastawić piekarnik na 190 stopni (góra-dół) Brytfankę przykryć i włożyć do piekarnika Schab piec 2 godziny Po 2 godzinach wyjąć schab z sosu na deskę i pokroić na kawałki Parę krążków cebuli odłożyć na bok do dekoracji

5

Pozostały sos z cebulami zmielić na gładko Doprawić do smaku solą i pieprzem, mięso włożyć do sosu, jeśli ostygło to włożyć na chwilkę do pieca Na talerz nałożyć trochę sosu, położyć na to dół przekrojonej bułki Polać dół bułki sosem i przykryć kawałkiem mięsa, polać sosem i położyć parę krążków cebuli, którą wyjęliśmy z sosu Całość przykryć góra bułki Podawać z ogórkami lub innymi kiszonkami