Dania główne Przepis na:
staropolski bigos
Przepisów i artykułów: 1 Ocena: 111
Dodano: 23.11.2007
Odsłon: 53166
bigos
Składniki
- 1,5 kg mięsa z dziczyzny z kośćmi (może być także wołowe, wieprzowe lub inne, aby nie z drobiu domowego)
- 20 dag boczku wędzonego
- 20 dag kiełbasy
- 15 dag smalcu lub stopionego sadła z dzika
- 2 kg kapusty kwaszonej
- 2 marchewki
- 2 średnie cebule
- 2 dag suszonych grzybów
- 5 dag suszonych śliwek
- sól
- po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
- liść laurowy
- majeranek
- Pieprz ziołowy
- Papryka słodka
- 2 ząbki czosnku
- koncentrat pomidorowy
| 3-4 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Z kapusty odlać sok, zalać wrzątkiem, dodać sól i przyprawy, gotować. Wrzucic przetarta marchew. W międzyczasie zalać suszone śliwki przegotowaną wodą aby zmiękły. Osobno w małej ilości wody gotować suszone grzyby, uprzednio namoczone. Mięso posolić, obrumienić na patelni na smalcu, przełożyć do rondla i dusić podlewając małą ilością wody. Gdy zmieknie wrzucic do kapusty razem z grzybami i sliwkami. Lekko podsmażyć boczek i kiełbasę, pokroić w paski i również wrzucić. Wymieszać z łyżką koncentratu pomidorowego. Całość gotować przez ok 40 min.
3666 odsłon
9
Komentarze do przepisu (3)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
ucharka 10 grudnia 2008Zgłoś do usunięcia
ja dodaje przecieru i nie narzekamgotuje jednak znacznie dluzej- bigos to zajecie na caly dzien
"staropolski" ?? nazwa jak nazwa, kto dzis gotuje z dawnych przepisow? chyba nikt, tak jak czas nie stoi w miejscu, zmieniaja sie przepisy
w koncu zazywamy cos pizza, czy kebabem, mimo ze to"cos "absolutnie owych tradycjonalnych potraw-wloskiej czy tureckiej niczym nie przypomina:)
pozdrowienia dla kucharzy "za dyche"
1 Kto głosował? | Odpowiedz
alin 10 grudnia 2008Zgłoś do usunięcia
Każdy robi bigos, jak umie. Koncentrat pomidorowy to można dać do słodkiej kapusty, a nie do kiszonej. Poza tym w bigosie musi być dużo mięsa (różnego). Jeśli chodzi o wino, to mi najbardziej smakuje bigos, do którego dodam wina białego, a nie czerwonego. A tak na prawdę najlepszy bigos mi wyszedł, jak dodałam sake. A moja bratowa robi bigos z rodzynkami i orzechami włoskimi - też dobry!!!1 Kto głosował? | Odpowiedz
pumcia 25 listopada 2008Zgłoś do usunięcia
Dodanie wina czerwonego,wytrawnego,sprawia,ze bigos "nie siedzi" na zoladku.Macie wszyscy racje,ten przepis jest do wyrzucenia0 Kto głosował? | Odpowiedz