Przekąski Przepis na:
Bigos
Przepisów i artykułów: 51 Ocena: 4379
Dodano: 19.03.2008
Odsłon: 23590
Bogaty w witaminy i mikroelementy bigos powinien często gościć na naszych stołach!
Składniki
- Składniki dla 12 osób:
- 2 kg kapusty kwaszonej
- 1/2 kg białej kapusty cukrowej
- 1 1/2kg mięsa bez kości: surowej wieprzowej szynki, łopatki lub rostbetu
- 1/2 kaczki
- 1/2 kg kiełbasy (krajeńska lub jałowcowa)
- 10 dag chudego wędzonego boczku
- 2 czerwone cebule
- 3 szklanki suszonych grzybów (10 dag)
- 3 łyżki powideł
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka musztardy
- 3 łyżki rodzynek
- 2/3 szklanki czerwonego wina wytrawnego
- 3-4 ziarna jałowca
- 12 ziaren pieprzu
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 1-2 goździki
- sól
| > 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Mięso wyżyłować, opłukać i upiec lub udusić z dodatkiem cebuli i przypraw, podlewając niewielką ilością wody. Grzyby opłukać i namoczyć w wodzie na 2-3 godziny. Następnie osączyć i pokroić w paski. Umyć rodzynki. Świeżą kapustę oczyścić, drobno poszatkować, sparzyć wrzątkiem, osączyć i ugotować na pół miękko. Kwaszoną kapustę niezbyt kwaśną posiekać na drobniejsze kawałki i ugotować w małej ilości wody. Po godzinie gotowania dodać świeżą kapustę, grzyby i wymieszać. Upieczone mięsa podkroić w kostkę, dodać do kapusty razem z wytworzonym sosem i przyprawami. Wymieszać i nadal dusić. Kapustę należy dość często mieszać, aby się nie przypaliła. Kiełbasę obrać z osłonek, pokroić na małe kawałki i dodać do bigosu. Gotować jeszcze około dwóch godzin. Boczek umyć, osuszyć, drobno pokroić, podsmażyć i dodać do potrawy. Jeśli bigos nie jest dostatecznie gęsty, należy zdjąć pokrywę i stale mieszając, gotować go bez przykrycia. Pod koniec gotowania wymieszać z powidłami, rodzynkami, musztardą, koncentratem pomidorowym i winem. Gotować, jeszcze 15-20 minutek:) Najlepiej jest gotować bez przykrycia... W ten sposób pozbywamy się niemiłych olejków eterycznych i specyficznej goryczy:P Smacznego!
2083 odsłon
17
Komentarze do przepisu (3)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
nonka 07 września 2009Zgłoś do usunięcia
Moja babcia też gotowała bigos 2 do 3 dni,teraz i ja tak gotuję jest przepyszny,ale każdy ma swój sposób na dania więc nie należ zaraz oceniac póki się nie spróbuje !!!!Pozdrawiam wszystkich Smaker-ów!0 Kto głosował? | Odpowiedz
proces3 22 sierpnia 2008Zgłoś do usunięcia
To jest przepis na jakiś "bigos expres". Prawdziwy BIGOS gotuje się od 2 do 3 dni na małym ogniu, wystudzając go nawet do temperatury pokojowej(!!!) /pomijając ten skład?/, a nie 90 minut!!! Ciemny kolor kapusta ma uzyskać od długiego gotowania a nie od "2 łyżek koncentratu pomidorowego". Bez obrazy, ale pen przepis nie jest na BIGOS tylko na "gotowaną kapustę z dodatkami". Z poważaniem. /proces3/0 Kto głosował? | Odpowiedz
aneczka22 09 czerwca 2008Zgłoś do usunięcia
witam jak sie gotuje bigos to w garnku ile powinno byc wody??jesli mozna to odpiszcie mi teraz0 Kto głosował? | Odpowiedz