Smaker.pl
Artykuły
Informacje
Jest lekkostrawna i pełna witamin. Uwaga, nie powinny jej jeść osoby z chorą tarczycą

Jest lekkostrawna i pełna witamin. Uwaga, nie powinny jej jeść osoby z chorą tarczycą

27.10.2022

Jest niskokaloryczna, ma szereg witamin oraz minerałów i pasuje do wielu rodzajów dań. Z odżywczych i zdrowotnych właściwości kapusty pekińskiej nie mogą jednak korzystać wszyscy. Sprawdź przeciwwskazania do jej jedzenia, aby uniknąć przykrych konsekwencji.

Fot.123RF/Picsel

W kuchni to bardzo uniwersalne warzywo, którym najczęściej dekoruje się kanapki. To właśnie z kapusty pekińskiej powstają pyszne sałatki, ale też inne dania, takie jak surówki czy nawet zupa. Odkryj właściwości zdrowotne kapusty i dowiedz się, kto nie powinien jej jeść.

Sprawdź także: 15 dyniowych przepisów, które warto wypróbować

Kapusta pekińska - charakterystyka

Kapusta pekińska, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z północnych Chin, gdzie była uprawiana już od końca III wieku n.e. W Azji jest tak popularna i lubiana, że doczekała się nawet pomnika, który ozdabia miasto Suzhou.

Choć teraz występuje na całym świecie, do Europy trafiła dopiero pod koniec XIX wieku. To roślina zaliczana do rodziny kapustowatych, lubiąca klimat umiarkowany i charakteryzująca się wysoką zawartością składników odżywczych. Jej szerokich, pomarszczonych i żyłkowanych liści używa się w kuchni do przyrządzania wielu pysznych potraw.

Kapusta pekińska - właściwości odżywcze

Kapusta pekińska cechuje się niską zawartością tłuszczu i najniższą wartością kaloryczną wśród warzyw kapustowatych (12 kcal w 100 g). Jest za to cennym źródłem witaminy C, beta-karotenu, wysokowartościowego białka i minerałów, takich jak żelazo, magnez czy mangan.

W 100 g kapusty pekińskiej występuje:

1,3 g białka,
1,4-5,1 g węglowodanów,
0,7 g tłuszczów,
1,9 g błonnika.

Zobacz: Rybna przekąska z pstrąga na liściach sałaty

Kapusta pekińska - właściwości zdrowotne

Jaki wpływ na zdrowie ma kapusta pekińska? Trzeba przyznać, że to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Dzięki znacznej dawce witaminy C, jedzenie warzywa powoduje wzmocnienie układu odpornościowego i przyspiesza gojenie ran. Kapusta dostarcza żelaza, ale też poprawia jego przyswajalność z pożywienia - jest wskazana szczególnie dla anemików.

Co więcej, dzięki zawartości wspomnianej witaminy, manganu i beta-karotenu, wykazuje działanie antyoksydacyjne, więc dodatkowo chroni przed starzeniem się organizmu. Działa także przeciwzapalnie i zmniejsza insulinooporność. Kapusta pekińska to cenna skarbnica wapnia, potrzebnego do prawidłowego wzrostu i mineralizacji kości, a także utrzymania prawidłowego krzepnięcia krwi.

W warzywie występują też glukozynolany, czyli związki organiczne o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwnowotworowym. Hamują rozrost komórek nowotworowych i przeciwdziałają przerzutom.

Kapusta pekińska - przeciwwskazania

Kapusta pekińska nie jest zalecana osobom chorującym na tarczycę. Wszystko za sprawą glukozynolanów, które, choć wykazują działanie przeciwnowotworowe, obniżają też wchłanianie jodu z pożywienia. To z kolei negatywnie wpływa na pracę tarczycy, zaburzając powstawanie hormonów odpowiedzialnych m.in. za metabolizm białek i tłuszczów.

Niedoczynność tarczycy, która powoduje spowolnienie metabolizmu, przewlekłe zmęczenie, uczucie zimna i problemy z koncentracją, jest przeciwwskazaniem do spożywania kapusty pekińskiej. Nie oznacza to oczywiście, że musisz wyeliminować ją zupełnie z diety, skoro wykazuje tyle prozdrowotnych właściwości. Nie sięgaj po nią jednak częściej niż raz w tygodniu i zajadaj się najlepiej kapustą po obróbce termicznej (obniży to zawartość progoitryny, czyli jednego z glukozynolanów).

Co można zrobić z kapusty pekińskiej?

Kapustę pekińską podawaj na zimno lub na ciepło - choć najwięcej leczniczych właściwości ma w postaci surowych liści, to nawet po obróbce termicznej będzie zdrowa i pyszna. Wykorzystaj warzywo do przyrządzenia przetworów (najróżniejszych kiszonek), przygotowania świetnego soku, placuszków, zup albo po prostu dodaj je do sałatki czy surówki. Wypróbuj przepisy naszych użytkowników i dowiedz się, co można zrobić z kapusty pekińskiej: