Smaker

Tort rafaello

09.12.2023 Odsłon: 11430
5.0 (16 oceny)
>60 min
>6 os.
wałek
wałek

Tego tortu nie trzeba zbytnio rekomendować. To jest ciasto, które zawsze i wszystkim smakuje, do tego pięknie się prezentuje i co najważniejsze, wcale nie jest trudne do upieczenia!

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (11)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (11)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2578

15 min
16
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 122

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 654

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 132

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 229

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8253

15 min
12
Ciasta
Tort rafaello
Autor:
wałek
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Składniki na biszkopt kokosowy (na formę o średnicy 20 cm):
  • 4 jajka L+ 2 białka
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 30 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 150 g cukru
  • 100 ml mleka
  • 40 g wiórków kokosowych
  • szczypta soli
  • łyżeczka płaska proszku do pieczenia
  • 140 g mąki pszennej
  • 100 ml przegotowanej wody i 20 g mleka skondensowanego do nasączenia tortu
Składniki na krem rafaello:
  • 300 ml mleka
  • 30 g skrobi kukurydzianej
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 50 ml mleka w temperaturze pokojowej
  • 150 g skondensowanego mleka z cukrem
  • 70 g wiórków kokosowych
  • 250 g masła 82% tłuszczu
  • 30 g białej czekolady (startej na tarce)
Do dekoracji:
  • 70 g wiórków kokosowych
  • kilka pralinek rafaello
Sposób przygotowania:
1

Pieczemy biszkopt. Do misy miksera wbijamy jajka +dwa białka. Wsypujemy cukier wanilinowy i zaczynamy ubijać masę na małych obrotach. Dodajemy skrobię, cały czas ubijamy na małych obrotach, aby skrobia dokładnie wymieszała się z jajkami. Następnie dosypujemy cały cukier, zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy masę 10 minut, aż stanie się puszysta, jasna i trzykrotnie powiększy objętość. W miseczce łączymy suche składniki: przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy je z wiórkami kokosowymi. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i powoli, po łyżce wsypujemy do masy jajecznej suche składniki na przemian z mlekiem, tylko do połączenia składników. Na koniec należy przemieszać ciasto łopatką silikonową. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 170 °C na 40 minut (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt lekko studzimy i ostrożnie wyjmujemy z formy, odkładamy na kuchenną kratkę, dnem do góry, studzimy całkowicie. Następnie owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Dopiero po tym czasie przekrawamy go na trzy blaty i odcinamy ciemny wierzch. Biszkopt możemy upiec dzień wcześniej.

2

Kręcimy krem rafaello. 300 ml mleka wlewamy do rondelka o grubym dnie i doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie skrobię, cukier wanilinowy i 50 ml mleka łączymy, aby nie było grudek i wlewamy do mleka skondensowanego, mieszamy. Gorące mleko zdejmujemy z ognia i cienką strużką wlewamy do niego mleko skondensowane ze skrobią. Mieszamy masę intensywnie rózgą, wstawiamy na mały ogień. Doprowadzamy do wrzenia i jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmujemy masę z ognia. Wsypujemy od razu wiórki kokosowe, mieszamy, przelewamy masę do miski. Przykrywamy ją folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się kożuch. Odstawiamy do przestudzenia do temp. pokojowej. Miękkie masło (temp. pokojowa) rozbijamy mikserem na puch, dodajemy do niego po 2 łyżki masy kokosowej i miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy do kremu startą białą czekoladę. Mieszamy. Krem gotowy.

3

Składamy tort. Z kremu rafaello odkładamy 4 łyżki. Resztę dzielimy na dwie części. Dolny blat biszkoptu układamy na paterze. Nasączamy go i nakładamy krem. Wyrównujemy go, przykrywamy drugą warstwą biszkoptu, nasączamy i znowu kładziemy krem.

4

Ostatni biszkopt nasączamy i całość pokrywamy odłożonym kremem. Posypujemy tort wiórkami kokosowymi i na górę kładziemy pralinki rafaello. Odkładamy tort na 3-4 godziny do lodówki.

5

Tort rafaello gotowy! Nasze rady: Jeśli lubimy piec ciasta i pieczemy ich dużo zaopatrzmy się w skrobię kukurydzianą i ją dodawajmy do ciast zamiast skrobi ziemniaczanej (w takich samych proporcjach). Ciasta wychodzą smaczniejsze, a w niektórych przepisach wręcz zaleca się stosować tylko tę skrobię. Jest niedroga i można ją kupić w internecie bez problemu. Wiórki kokosowe dodawane do ciasta i kremu warto lekko rozdrobnić blenderem. Blendować do momentu, aż poczujemy zapach kokosu. Tort będzie bardziej aromatyczny. Pralinki rafaello możemy użyć gotowe lub sami zrobić sposobem domowym. Oto przepis: https://smaker.pl/przepisy-desery/przepis-pralinki-kokosowe-domowym-sposobem,1993766,walek.html