Smaker

Bigos - cały garnek (13,5l)

09.12.2017 Odsłon: 3716
5.0 (6 oceny)
>60 min
>6 os.
Arecki
Arecki

Gotuję ten bigos 1-2 razy do roku. Porcjuje i zamrarzam.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5636

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 940

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 243

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 30858

30 min
30
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 78

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 83

60 min
4
Dania główne
Bigos - cały garnek (13,5l)
Autor:
Arecki
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Etap 1 :
  • - 1 kg kapusty świeżej ( drobno poszatkować )
  • - 300g boczek wędzony ( pokroić w kostkę )
  • Etap 2 :
  • - 5 kg kapusty kiszonej
  • - 10 suszonych śliwek ( pokroić )
  • - 10 zgniecionych ziaren ziela angielskiego
  • - 10 drobno pokrojonych suszonych owoców jałowca
  • - 6 liści laurowych
  • Etap 3 :
  • - 2 garście suszonych grzybów
  • Etap 4 :
  • - 6 cebul, średnica ok. 5 cm ( drobno pokroić )
  • - 0,5 kg kiełbasy śląskiej
  • - 3 łyżki oleju
  • Etap 5 :
  • - 1 kg wołowiny, pokrojonej w kostkę
  • - 1 kg wieprzowiny, pokrojonej w kostkę
  • - 250 g cielęciny, pokrojonej w kostkę
  • Etap 6 :
  • - szklanka czerwonego wina
  • - 200ml koncentratu pomidorowego
  • - 2,5 łyżki kminku ( zmielony )
  • - 3 łyżki majeranku
  • - sól
  • - pieprz
Sposób przygotowania:
1

Gotujemy świeżą kapustę z pokrojonym, wędzonym boczkiem.

2

4 kg kiszonej kapusty przepłukać pod bieżącą wodą i odcisnąć. Resztę kiszonej kapusty odcisnąć z nadmiaru soku. Włożyć do dużego garnka (mój ma 13,5l) i zalać wrzątkiem (ok. 3 litry), dodać ugotowaną kapustę z boczkiem, śliwki, ziele angielskie, jałowiec i liście laurowe. Dusić, aż zmięknie (min. 60 min). Do tego czasu wykonujemy etapy 3 - 5 .

3

W małym garnuszku zalać suszone grzyby wrzątkiem i odstawić.

4

Cebulę podsmażyć aby się zeszkliła. Do podsmażonej cebuli dodać kiełbasę i zesmażyć.

5

W oddzielnym garnku zagotować 2 litry wody. Do wrzątku dodać wołowinę, wieprzowine i cielęcinę. Gotować około 25 minut. Mięso odcedzić.

6

Grzyby odcedzić i pokroić na małe kawałki. Do kapusty (etap 2) dodać wodę z grzybów, grzyby , mięso i cebule z kiełbasą. Wymieszać i gotować ok. 15 min. Następnie dodac wino. Wymieszać. Dodać przecier pomidorowy. Wymieszać. Mieszając doprawić majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem. Gotować przez pare dni po 2 - 3 godziny dziennie często mieszając. Na koniec lekko przypalić ;) Doda to ostatniego brakującego ogniwa smakowego w bigosie.