Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Gotuję ten bigos 1-2 razy do roku. Porcjuje i zamrarzam.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17315
37
3
Przepis dnia
7
6
Dodatki
Majonez z białek
Majonez z białek jaj to lekka, puszysta i mniej tłusta alternatywa dla standa...
Odsłon: 84
2
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17315
37
3
Przepis dnia
7
6
Dodatki
Majonez z białek
Majonez z białek jaj to lekka, puszysta i mniej tłusta alternatywa dla standa...
Odsłon: 84
2
REKLAMA
Dania główne
Bigos - cały garnek (13,5l)
Arecki
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Etap 1 :
- - 1 kg kapusty świeżej ( drobno poszatkować )
- - 300g boczek wędzony ( pokroić w kostkę )
- Etap 2 :
- - 5 kg kapusty kiszonej
- - 10 suszonych śliwek ( pokroić )
- - 10 zgniecionych ziaren ziela angielskiego
- - 10 drobno pokrojonych suszonych owoców jałowca
- - 6 liści laurowych
- Etap 3 :
- - 2 garście suszonych grzybów
- Etap 4 :
- - 6 cebul, średnica ok. 5 cm ( drobno pokroić )
- - 0,5 kg kiełbasy śląskiej
- - 3 łyżki oleju
- Etap 5 :
- - 1 kg wołowiny, pokrojonej w kostkę
- - 1 kg wieprzowiny, pokrojonej w kostkę
- - 250 g cielęciny, pokrojonej w kostkę
- Etap 6 :
- - szklanka czerwonego wina
- - 200ml koncentratu pomidorowego
- - 2,5 łyżki kminku ( zmielony )
- - 3 łyżki majeranku
- - sól
- - pieprz
Sposób przygotowania:
1
Gotujemy świeżą kapustę z pokrojonym, wędzonym boczkiem.
2
4 kg kiszonej kapusty przepłukać pod bieżącą wodą i odcisnąć. Resztę kiszonej kapusty odcisnąć z nadmiaru soku. Włożyć do dużego garnka (mój ma 13,5l) i zalać wrzątkiem (ok. 3 litry), dodać ugotowaną kapustę z boczkiem, śliwki, ziele angielskie, jałowiec i liście laurowe. Dusić, aż zmięknie (min. 60 min). Do tego czasu wykonujemy etapy 3 - 5 .
3
W małym garnuszku zalać suszone grzyby wrzątkiem i odstawić.
4
Cebulę podsmażyć aby się zeszkliła. Do podsmażonej cebuli dodać kiełbasę i zesmażyć.
5
W oddzielnym garnku zagotować 2 litry wody. Do wrzątku dodać wołowinę, wieprzowine i cielęcinę. Gotować około 25 minut. Mięso odcedzić.
6
Grzyby odcedzić i pokroić na małe kawałki. Do kapusty (etap 2) dodać wodę z grzybów, grzyby , mięso i cebule z kiełbasą. Wymieszać i gotować ok. 15 min. Następnie dodac wino. Wymieszać. Dodać przecier pomidorowy. Wymieszać. Mieszając doprawić majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem. Gotować przez pare dni po 2 - 3 godziny dziennie często mieszając. Na koniec lekko przypalić ;) Doda to ostatniego brakującego ogniwa smakowego w bigosie.