Smaker

Pęczotto z grzybami leśnymi

05.04.2018 Odsłon: 404
5.0 (2 oceny)
60 min
1-2 os.
Maczanka
Maczanka

Jedną z tradycyjnych włoskich potraw jest risotto ai funghi porcini. Danie pyszne, kremowe  i niesamowicie aromatyczne dzięki połączeniu ryżu, grzybów, masła i parmezanu. Od jakiegoś czasu w Polsce popularne jest pęczotto, które przygotowuje się dokładnie tak jak risotto tylko z naszej polskiej kaszy. Dziś połączenie prosto z polskiej ziemi: kasza pęczak, por, grzyby leśne z podkrakowskiej wsi i słonecznik.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 612

30 min
1
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1012

60 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Najlepsze ciasto cynamonowe

Ciasta Najlepsze ciasto cynamonowe

Najlepsze, najprostsze i najszybsze do zrobienia ciasto cynamonowe. Wystarczy...

Odsłon: 5199

30 min
10
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki z polędwicy wieprzowej

Dania główne Roladki z polędwicy wieprzowej

Delikatna polędwica wieprzowa, aromatyczne dodatki , to super danie obiadowe.

Odsłon: 204

30 min
2

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2735

>60 min
45
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21639

60 min
15
Dania główne
Pęczotto z grzybami leśnymi
Autor:
Maczanka
do 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • 1 szklanka suchej kaszy pęczak
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 cm pora (może być zielona część, która często nam zostaje i nie wykorzystujemy)
  • 1 garść grzybów leśnych
  • Kieliszek białego wina (opcjonalnie)
  • 5 łyżek masła
  • 750 ml bulionu warzywnego lub rosołu
  • Sól i pieprz
  • Garść prażonych nasion słonecznika
  • Twardy ser do posypania
Sposób przygotowania:
1

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, cebulę podzielić na 2 części Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła i podsmażyć połowę cebulki z grzybami, odstawić na bok

2

W rondlu z grubym dnem rozpuścić 2 łyżki masła, podsmażyć druga połowę cebulki na szklany kolor wraz z 3 ząbkami czosnku (czosnek nie obierać zostawić w skorupce) Wrzucić kaszę pęczak do rondla i przez minutę podsmażyć cały czas mieszając aby się kasza nie przypaliła Wlać kieliszek wina (opcjonalnie) i poczekać aż płyn odparuje, mieszać kaszę Jeśli nie dodajemy wina to wlać chochlę rosołu lub bulionu Poczekać aż kasza wchłonie płyn mieszając kaszę od spodu Porcjami wlewać bulion, mieszać kaszę co chwilę i czekać aż kasza wchłonie bulion (niestety nie można odejść na dłużej od rondla, bo wtedy kasza lubi się przypalić, szczególnie pod koniec gotowania kiedy pęczotto jest gęste)

3

Po 10 minutach dodać pokrojony por do kaszy Po 15 minutach wyciągnąć czosnek i obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki i dodać do pęczotta. Dodać podsmażoną cebulkę z grzybami i całość zamieszać

4

Po około 20 minutach od poczatku gotowania kasza powinna być ugotowana al dente, a pęczotto powinno być kremowe i gęste (spróbować czy pasuje nam stopień ugotowania kaszy, jeśli jest za twarda to dalej gotować dodając bulion i mieszać. Jeśli zabraknie nam bulionu, to dodać ciepłą wodę. Nie trzeba też zużyć całego bulionu)

5

Dodać łyżkę masła i zetrzeć łyżkę twardego sera do rondla Dodać sól i pieprz do smaku Wymieszać pęczotto aż będzie gęste i kremowe Garść łuskanego słonecznika uprażyć na osobnej patelni Podawać posypane twardym serem i prażonym słonecznikiem