Smaker
Dania jednogarnkowe

Pęczotto z grzybami leśnymi

05.04.2018 Odsłon: 399
5.0 (2 oceny)
60 min
1-2 os.
Maczanka
Maczanka

Jedną z tradycyjnych włoskich potraw jest risotto ai funghi porcini. Danie pyszne, kremowe  i niesamowicie aromatyczne dzięki połączeniu ryżu, grzybów, masła i parmezanu. Od jakiegoś czasu w Polsce popularne jest pęczotto, które przygotowuje się dokładnie tak jak risotto tylko z naszej polskiej kaszy. Dziś połączenie prosto z polskiej ziemi: kasza pęczak, por, grzyby leśne z podkrakowskiej wsi i słonecznik.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

agafia
agafia
Pieczywo

duński chleb żytni

Pieczywo duński chleb żytni

Ach, cóż to jest za chleb..... Na zakwasie, z mnóstwem ziaren i miodem. Nie w...

Odsłon: 2097

>60 min
7
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 165

>60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Placki ziemniaczane bez mąki

Dania główne Placki ziemniaczane bez mąki

Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...

Odsłon: 1092

30 min
3
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Sajgonki z piekarnika

Dania główne Sajgonki z piekarnika

Sajgonki w nieco zdrowszej wersji. Zamiast smażyć, upiekłam je w piekarniku....

Odsłon: 1188

60 min
6

Przepis dnia

smaker
smaker
Dania główne

Smaczek teścia

Dania główne Smaczek teścia

Smaczek teścia to danie, którego nikt nie odmówi. W dodatku pysznie miękkie m...

Odsłon: 12042

30 min
14
kulinarneprzygody
kulinarneprzygody
Dania główne

Kurczak pieczone na kapuście kiszonej

Dania główne Kurczak pieczone na kapuście kiszonej

Pałki z kurczaka pieczone na kapuście kiszonej

Odsłon: 135

30 min
2
Dania główne
Pęczotto z grzybami leśnymi
Autor:
Maczanka
do 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • 1 szklanka suchej kaszy pęczak
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 cm pora (może być zielona część, która często nam zostaje i nie wykorzystujemy)
  • 1 garść grzybów leśnych
  • Kieliszek białego wina (opcjonalnie)
  • 5 łyżek masła
  • 750 ml bulionu warzywnego lub rosołu
  • Sól i pieprz
  • Garść prażonych nasion słonecznika
  • Twardy ser do posypania
Sposób przygotowania:
1

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, cebulę podzielić na 2 części Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła i podsmażyć połowę cebulki z grzybami, odstawić na bok

2

W rondlu z grubym dnem rozpuścić 2 łyżki masła, podsmażyć druga połowę cebulki na szklany kolor wraz z 3 ząbkami czosnku (czosnek nie obierać zostawić w skorupce) Wrzucić kaszę pęczak do rondla i przez minutę podsmażyć cały czas mieszając aby się kasza nie przypaliła Wlać kieliszek wina (opcjonalnie) i poczekać aż płyn odparuje, mieszać kaszę Jeśli nie dodajemy wina to wlać chochlę rosołu lub bulionu Poczekać aż kasza wchłonie płyn mieszając kaszę od spodu Porcjami wlewać bulion, mieszać kaszę co chwilę i czekać aż kasza wchłonie bulion (niestety nie można odejść na dłużej od rondla, bo wtedy kasza lubi się przypalić, szczególnie pod koniec gotowania kiedy pęczotto jest gęste)

3

Po 10 minutach dodać pokrojony por do kaszy Po 15 minutach wyciągnąć czosnek i obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki i dodać do pęczotta. Dodać podsmażoną cebulkę z grzybami i całość zamieszać

4

Po około 20 minutach od poczatku gotowania kasza powinna być ugotowana al dente, a pęczotto powinno być kremowe i gęste (spróbować czy pasuje nam stopień ugotowania kaszy, jeśli jest za twarda to dalej gotować dodając bulion i mieszać. Jeśli zabraknie nam bulionu, to dodać ciepłą wodę. Nie trzeba też zużyć całego bulionu)

5

Dodać łyżkę masła i zetrzeć łyżkę twardego sera do rondla Dodać sól i pieprz do smaku Wymieszać pęczotto aż będzie gęste i kremowe Garść łuskanego słonecznika uprażyć na osobnej patelni Podawać posypane twardym serem i prażonym słonecznikiem