Pierogi ze szpinakiem

Przygotowanie

1. 

   Ciasto na pierogi (maka, woda, sol) zagniatamy wg wlasnego przepisu.

2. 

   Pieczarki i cebule kroimy w drobną kosteczkę (kilka pieczarek odkadłamy na później). 2/3 cebuli podsmażamy na odrobinie oleju,następnie dodajemy pieczarki, solimy do smaku. po odparowaniu wody całość podlewamy połową wina i próżymy do odparowania. nastepnie dodajemy rozmrożony i odciśnięty szpinak. Całość próżymy jeszcze przez chwilę. Pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie dodajemy ser.

3. 

   Pierogi nadziewamy farszem i gotujemy w osolonej wodzie.

4. 

   Sos: Pozostałe pieczarki kroimy w plasterki. Smażymy razem z pozotsałą cebulą. Podlewamy resztą wina. Po wyparowaniu wina dodajemy śmietanę. Całość gotujemy przez pare minut. Doprawiamy do smaku.

5. 

   Pierogi serwujemy polane sosem i posypane parmezanem. Smacznego!