Mięso z łopatki pokroić na mniejsze kawałki ,jednoczesnie oddzielic mięso ze ściegnami,boczek bez skóry pokroic na małe kawałki.Skrawki mięsa ścięgnistego skrecic przez maszynkę do mięsa na bardzo drobnej siatce,pozostałe mięso z łopatki zmielic na siatce o większych oczkach ok 8 mm,natomiast boczek na sredniej ok 5 mm. Chude mięsa włozyc do miski dodać wszystkie przyprawy ,sól i wodę ,wyrabiac rekoma ok 10 min pod koniec wyrabiania dodać skrecony boczek i mieszac do dokładnego połączenia składników .Masą napełniac jelita cienkie wieprzowe,odkręcać na mniejsze kawałki . Kiełbasę najlepiej od razu sparzyć .Przygotowac wodę o temp ok 80 stopC,włozyć kiełbasę i zmniejszyć ogień tak aby nie dopuścic do podniesienia się temp wody ponad 75 stopC.Czas parzenia ok 25 min ,kiełbaska powinna być gotowa.Sprawdzić to mozna termometrem ,wew batonu powinna być temp 68-70 stopC.Ja sprawdzam to uciskając lekko baton ,po 20 min parzenia powinien byc twardy i spręzysty.Mozna ją również upiec w piekarniku np z pieczarkami,albo zamrozić surową .Wtedy parzymy ja w stanie zamrozonym wkładając do wody gotowanej dalej j/w

własna biała kiełbasa

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Cynamonki

Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci

Proste ciasto z winogronami

kalafior po holendersku

lody mleczno-krówkowe

Domowa pizza na dużą blachę od piekarnika

Ostatnio komentowane przepisy

Cynamonki

Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci

Proste ciasto z winogronami

kalafior po holendersku

lody mleczno-krówkowe

Domowa pizza na dużą blachę od piekarnika

własna biała kiełbasa

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy